Libros de Cocina, página 4 de 905

Un clásico de la literatura gastronómica, el libro de un icono que revolucionó la pedagogía culinaria. Julia Child revolucionó la forma de cocinar en los hogares de todo el mundo. Tras estudiar en la reputada academia Le Cordon Bleu de Paris, abrio su propia escuela de cocina con Simone Beck y Louisette Bertholle. Con ellas escribio el primero de sus libros, El arte de la cocina francesa, que se convertiria de inmediato en un best seller y años despues en un clasico. Su programa de television The French Chef fue una revolucion para los amantes de la cocina del mundo entero, precursor del exitoso formato de los programas televisivos de cocina que conocemos hoy. Todo el mundo puede cocinar al estilo frances en cualquier parte del mundo con las instrucciones adecuadas escriben las señoras Beck, Bertholle, y Child. Y este es el libro que durante mas de cincuenta años ha enseñado como hacerlo. El arte de la cocina francesa es un libro para cocineros avezados y para principiantes que aman la buena comida y desean reproducir en casa las delicias de la cocina clasica, desde recetas historicas y autenticas obras maestras galas hasta los platos mas sencillos, desde el mitico Boeuf Bourguignon hasta el perfecto croissant. Un libro hermoso y revolucionario en su tiempo, con 524 recetas, mas de cien ilustraciones, y enseñanzas de tecnicas que conforman la base de la cocina francesa y que ofrecen recursos para la creacion propia.Reseñas:Decadas despues de su publicacion original, El arte de la cocina francesa de Julia Child sigue siendo una destilacion incomparable del repertorio culinario frances, con recetas rigurosamente testadas, instrucciones y explicaciones claras, y la deliciosa voz de Julia Child alentandonos durante todo el proceso.Harold McGee Por motivos que escapan al entendimiento humano, las recetas de Julia Child nunca se habian publicado en España. Esta gran señora de las cazuelas habla por fin en nuestro idioma, para compartir la pasion por la cocina francesa, la sensatez y la simpatia que la convirtieron en leyenda.Mikel Lopez Irurriaga, El Comidista Pasen pagina y disfruten sin olvidar que esta obra reune los elementos clave de la gran cocina de occidente.David de Jorge y Martin Berasategui Estelibro altero para siempre la forma de percibir y ejercer una actividad basica del ser humano.A. O. Scott, New York Times Llenara de gozo todos los corazones de los buenos cocineros... una piedra de alquimista que permite a todos los cocineros convertir ingredientes basicos en oro.Caroline Conran, Sunday Times No es solo un libro de cocina. Es El arte de la cocina francesa, y es un alegato, una declaracion, no de intenciones culinarias sino de aspiracion, un compromiso de una especie de buena vida, de una vision del mundo; un objeto de devocion que implica sabor, apetito y un cierto je ne sais quoi. Los libros de Julia Child son un triunfo, y tambien un trofeo.A.A. Gill, The Times Alguna de las instrucciones parecen desalentadoras pero como la propia Child dice en la introduccion Si puedes leer, puedes cocinar.Entertainment Weekly

¿Te han invitado a casa de unos amigos y te han pedido que te encargues del postre? En lugar de ir corriendo a una pastelería, prepara una deliciosa tarta de queso o sorprende a todos con una pera Charlotte o con deliciosos pasteles de chocolate.El Pequeño Larousse de la pasteleria sera tu mejor aliado gracias a estas propuestas: - Postres gourmet para cualquier ocasion.- Paginas tematicas repletas de recetas, consejos y trucos para cualquier ocasion: preparar la merienda de los niños, decorar tartas y pasteles, elaborar helados y sorbetes caseros...- 20 recetas detalladas e ilustradas paso a paso.- Un "taller de reposteria" para adquirir las tecnicas y nociones basicas: tartas, cremas, merengues, coulis o coberturas de chocolate ya no tendran secretos para ti.¡Mas de 200 recetas para convertirse en un autentico chef pastelero!

La pastelería francesa goza de gran renombre, es famosa en el mundo entero gracias a su excelencia e ingeniosidad, y en la escuela FERRANDI de artes culinarias en París, la han enseñado durante casi un centenar de años. En el corazon de la filosofia de en

La receta es sencilla: mezclar unos platos apetecibles, desde los de toda la vida hasta los más actuales, con los discos y temas de música indie más míticos. Todo ello sazonado con divertidos microrrelatos y con las coloridas ilustraciones de Ricardo Cavolo. Asi el lector sacia su apetito culinario y musical a la vez que descubre que ingredientes pondria Bjork en su ensalada ideal, como le gustarian los noodles a Franz Ferdinand o como preparar un brownie especial para el mismisimo David Bowie. Todo un clasico de Lunwerg en una nueva presentacion en cartone ideal para regalar a todos los fans de la buena comida y de la buena musica.

El libro y las recetas del gran renovador gourmet de las tartas de queso, en plena fiebre actual. ¿Quieres hacer la tarta de queso perfecta pero no sabes por dónde empezar, ni con qué receta maestra

¿TE ACABAS DE INDEPENDIZAR Y LA COCINA ES TERRITORIO INEXPLORADO PARA TI? ¿LO MÁXIMO QUE ERES CAPAZ DE PREPARARTE ES UN COLACAOPOR LAS MAÑANAS Y AUN ASÍ TE QUEDA REGULAR? No te preocupes: hemos venido a ayudarte. Aunque tu nevera sea la tipica de estudiante(medio limon sospechoso y un yogur caducado), este libro puede salvarte la vida. O, al menos, el estomago. Ale Agullo te trae recetas para que triunfes en tu intento de ser una persona emancipada que se alimenta de manera decente. O, al menos, lo aparenta. EN ESTE LIBRO ENCONTRARAS: * + 50 recetas organizadas de la manera mas importante: la pasta que te vas a gastar en prepararlas. * Consejos utiles y practicos para que seas tu quien domine la cocina, y no ella a ti. * El humor caracteristico de Ale Agullo.

El espíritu y las mejores recetas de los tres restaurantes del Four Seasons, tan disímiles entre sí, están reflejados en las páginas de este libro en los que, además, Gaffuri eligió mostrarle a los lectores como se piensa gastronomicamente un gran banquete, esos que habitualmente se ofrecen en el hotel. Pensar restaurantes y cocinar es un libro que cuenta como es la dinamica de la cocina profesional pero, ademas, como es diseñar el concepto de un restaurante internacional y llevarlo a cabo con exito.

Un recetario imprescindible para los amantes de la cocina de Ottolenghi. El estuche que reúne sus esenciales: Cocina simple y Exuberancia. Un corpus de casi 300 recetas profusamente ilustrado que destaca tanto por su impresionante belleza como por su sencillez, modernidad e innovacion. Simple es el impresionante libro de cocina que todos habiamos estado deseando: la vibrante comida de Yotam Ottolenghi hecha facil. Elaborados con la exuberancia y las sorpresas habituales en Ottolenghi, los ciento treinta platos de este libro contienen todos los elementos imaginativos y la combinacion de sabores a los que nos ha acostumbrado el chef, para lograr el maximo disfrute con la minima dificultad. Originales y deliciosas, las recetas de Simple son aqui mucho mas accesibles gracias a seis preceptos muy sencillos identificados por los pictogramas: S = Sofisticado pero facilI = Imprescindibles en la despensaM = Menos es masP = PerezaL = Listo con antelacionE = Expres Gracias a las pautas de Ottolenghi, poner en la mesa una comida fabulosa en menos de treinta minutos, elaborar una receta sabrosa con un unico recipiente o servir un plato preparado con antelacion, son tareas mucho mas sencillas, relajantes y divertidas, tanto para quienes no quieran prescindir de la emocion y la osadia entre fogones como para quienes no deseen complicarse demasiado la vida a la hora de cocinar. __________________________________________ En Exuberancia Ottolenghi vuelve a explorar la variada cocina vegetariana con un enfoque marcadamente personal. Desde sorprendentes y deliciosas ensaladas hasta entrantes sustanciosos y postres exquisitos, Exuberancia es una obra obligada tanto para vegetarianos y omnivoros como para el publico en general, que descubrira a traves de sus magnificas recetas una nueva forma de cocinar y comer verdura. Clasificadas por metodo de coccion, las mas de ciento cincuenta recetas que nos propone hacen hincapie en los productos de temporada y las especias, ofreciendo un amplio abanico de sabores intensos.La critica ha dicho...Si lo firma Ottolenghi, puedes estar seguro de que estas ante algo muy especial.National Post Describe con todo lujo de detalles las tecnicas de coccion y los maridajes de sabores resultantes de estas recetas.ChatelaineLa publicacion de un nuevo recetario de Ottolenghi siempre es un acontecimiento.Montreal Gazette Una forma de cocinar enteramente nueva y, sobre todo, muy sabrosa.BC Living

La comida siempre ha sido fundamental en el cine de Hayao Miyazaki e Isao Takahata, bien como protagonista de reuniones familiares, como consuelo en situaciones complicadas o como origen de peligrosas tentaciones. ¡Ahora estos deliciosos platos llegan a t

Por primera vez un mismo libro recoge la amplitud de las recetas latinoamericanas, de las costas tropicales de México a las heladas islas del cono sur. El conocido chef Virgilio Martínez ha estudiado a fondo la cultura, la gastronomia y los ingredientes locales de cada region para recopilar estas 600 recetas que nos impregnan de la vibrante cultura latinoamericana.Incluye recetas iconicas como Empanadas, Tamales, Arepas, Tortillas, Quesadillas, y Tacos, asi como especialidades regionales.Recetas procedentes de 22 paises: Argentina, Belice, Bolivia, Brasil, Chile, Colombia, Costa Rica, Ecuador, El Salvador, Guayana Francesa, Guatemala, Guyana, Honduras, Mexico, Nicaragua, Panama, Paraguay, Peru, Surinam, Uruguay y VenezuelaIncluye 50 historias sobre ingredientes clave y especificos de Latino-America.Los capitulos se dividen en: panes y productos horneados, sandwiches, arroces y granos, maiz, hortalizas, frijoles y lentejas, frutas, lacteos y huevos, pescado y mariscos, carne de res, cerdo, aves, carnes e insectos nativos, cordero y cabra, dulces, bebidas, ademas de Salsas y Condimentos.

¿Conoces el método del plato? Es una herramienta muy fácil de utilizar que te ayudará a planificar tus comidas y cenas y a asegurarte que sean nutricionalmente completas y equilibradas teniendo en cuenta una relacion entre los tres principales grupos de alimentos: 1/2 verduras y hortalizas, 1/4 proteinas, 1/4 hidratos de carbono. En este libro, la dietista-nutricionista Adriana Oroz Lacunza te explica como incorporar este metodo en tu menu semanal y te brida mas de 60 recetas deliciosas y sencillas que te ayudaran a comer variado, saludable y a organizarte para cocinar y conseguir el objetivo que te propongas. Siguiendo sus consejos conseguiras:- Mejorar la calidad de tu alimentacion diaria.- Planificar menus para comer variado.- Aprender a cocinar de manera eficiente para toda la semana siguiendo una planificacion organizada. Con este metodo podras comer de forma variada y seguir un estilo de vida saludable de ahora para siempre.

En el mundo de la gastronomía cada cual tiene sus trucos, sus formas de cocinar, sus misterios y sus secretos bien guardados. Desde las etxekoandres en sus fogones y cocinas de los caseríos, pasando por los concursos populares de este o aquel plato, hasta los mas vanguardistas de los cocineros y cocineras de hoy. Los txokos, esos santuarios del buen comer y del bien vivir no podian ser menos.

Ideas, trucos e inspiración para preparar comidas diarias ¡y que los niños disfruten y repitan! Alimentar bien a nuestros hijos, a veces, no es tarea fácil. Los niños cambian de gustos a menudo: un dia les encanta el brocoli y al dia siguiente es lo peor que han probado en su vida. Puede llegar a ser agotador. Pero tambien es muy gratificante ver como comen todo lo que hemos preparado, con ganas y disfrutandolo. Con estas 90 nuevas recetas, Chloe quiere ayudarnos a que los mas pe-queños se alimenten de la mejor forma: equilibrada, con sentido comun, que se sientan llenos de energia y, sobre todo, sin obsesiones ni agobios por nuestra parte. Tengo dos hijos con opiniones sobre todo lo que viven y comen, y que pueden llegar a ser muy exigentes. Eso no quiere decir que tenga que sucumbir a todos sus deseos, pero he aprendido a ser mas flexible y creativa. Chloe Sucree

El Baby-Led Weaning, o BLW, es un método de alimentación para bebés que consiste en, a partir de los seis meses, introducir alimentos sólidos para que coma por sí solo y... Espera, espera! ¿Alimentos solidos? ¡¿Un bebe de seis meses comiendo por si solo?! ¡Pues claro! Si le damos los alimentos adecuados para su edad, cocinados segun sus necesidades, el bebe aprende a regular lo que come de forma natural, mejora su psicomotricidad fina, desarrolla una relacion saludable con los alimentos e incluso come con vosotros. ¿A que suena bien? Si, si. Claro, pero... ¡Nada de peros! Tienes entre tus manos la oportunidad perfecta de ayudarle a descubrir la comida de forma divertida y en familia. Ademas, me tienes a mi: voy a resolver tus dudas sobre el Baby-Led Weaning y te propongo 80 recetas de comidas, cenas y reposteria. ¿A que estas esperando? Te garantizo que los resultados te sorprenderan. ¡Vamos a por ello! ----- A partir de los seis meses tu bebe puede empezar a comer alimentos solidos para complementar los nutrientes de la leche materna o de formula. El Baby-Led Weaning propone olvidarse de pures y papillas y ofrecer al bebe alimentos solidos cocinados de manera optima para que pueda alimentarse por si mismo. Tu bebe descubrira sabores, colores, texturas y olores sentado a la mesa en familia y aprendera a usar los cubiertos a su ritmo. No solo mejorara la masticacion y la coordinacion ojo-mano, ademas aprendera a autorregular lo que come, a identificar cuando se siente saciado y desarrollara una relacion mucho mas sana con la comida. No en balde el Baby-Led Weaning es el metodo de destete mas comun en los paises del norte de Europa, recomendado en España por la Asociacion Española de Pediatria (AEP) y la Asociacion Española de Pediatria de Atencion Primaria (AEPap). ¿Te animas a probarlo?

Cocineros aventureros, foodies curiosos, y fans de recetas llenas de especias: abríos paso como ningún otro gracias a este libro de especias. Explora las mejores especias del mundo, descubre por que algunas de ellas funcionan al cocinarlas juntas y como utilizarlas de forma creativa. Inspirate y haz tus propias mezclas. Lleva tus recetas a un nuevo nivel. La ciencia de las especias es un acompañante indispensable en tu cocina que hara de las comidas caseras algo de lo que aprenderas y en lo que querras innovar. Ademas, te ayudara a entender la ciencia practica detras del arte de cocinar con especias. Si alguna vez te has preguntado que hacer con aquel bote de curcuma sin usar, por que algunas especias saben mas fuerte que otras o como hacer tu propio garam masala, esta guia te inspirara y te ayudara a encontrar respuesta a todas tus dudas. La ciencia de las especias plantea y explora la ciencia que existe detras de los sabores y te ayuda a elegir, con mayor confianza e intuicion, especias que se complementan perfectamente entre ellas. La ciencia de cocinar con especias, el sabor en su maximo potencial Una tabla periodica de especias que conectan los diferentes componentes del sabor y explica como las especias que tenemos en nuestra cocina pueden agruparse dentro de distintas familias de sabor. El capitulo sobre especias del mundo explora las principales regiones de las especias del mundo, incluyendo el Sudeste Asiatico, Oriente Medio, America y la India, identificando las principales especias en cada una de las cocinas y aportando recetas para que crees tus propias mezclas. Este libro de cocina y especias es un regalo para nuestro paladar. Los diferentes perfiles de especias, organizadas por su componente de sabor dominante, muestran las especias mundiales mas utilizadas junto a ideas de recetas, informacion de como comprarlas, usarlas y almacenarlas, ademas de la ciencia que hay para ayudarte a conseguir diferentes sabores y que asi crees tus propias combinaciones. Finalmente, adjunta una seleccion de recetas utilizando innovadoras mezclas que enriqueceran tu paladar e inspiraran tus propias aventuras culinarias. La ciencia de las especias pertenece a la coleccion de Cocina de la editorial DK. Esta serie contiene libros que haran la boca agua a cualquier lector ya sea un aficionado a la cocina o un gran chef, gracias a las fotos capturadas de las diferentes texturas y colores de los distintos alimentos y platos.

Cocina sana y sin remordimientos El placer de comer sin remordimientos recoge las 70 recetas más brutales y demandadas por los miles de seguidores deChef Bosquet, con las mejores opciones que existen para cocinar sano.Descubriras que las pizzas, las croquetas, los arroces o los dulces no estan reñidos con la alimentacion saludable, y aprenderas como combinar sabores, texturas y colores para disfrutar de la cocina al desnudo.Ademas, el chef te enseñara a comprar los ingredientes mas idoneos, a preparar cada alimento de la manera mas correcta, a sustituirlos por otros menos perjudiciales y te dara informacion nutricional detallada de cada plato. En definitiva, todo lo necesario para que no se te resistan ninguna de sus recetas.Porque comer sano te hace sentir bien y, ademas, engancha.

Una auténtica biblia para los amantes y profesionales de la gastronomía de todo el mundo. Una guía completa que explica de dónde vienen los alimentos, cómo se transforman y cuál es el camino para convertirlos en algo nuevo. La cocina y los alimentos es un extraordinario compendio de informacion basica acerca de los ingredientes, las tecnicas culinarias y los placeres del comer, que deleitara y fascinara a cualquiera que haya cocinado, saboreado la comida o disfrutado alguna vez de ella. Organizado a modo de diccionario, con numerosos cuadros explicativos, en sus paginas podemos hallar desde las distintas familias de alimentos hasta el mejor modo de prepararlos, la evolucion de la gastronomia a lo largo de la historia o las reacciones fisicas y quimicas que sufren los alimentos cuando se cocinan. Con el prologo de Andoni Aduriz, chef del restaurante Mugaritz (Guipuzcoa), elegido el decimo mejor restaurante del mundo en 2006, La cocina y los alimentos es una edicion especial encuadernada en tela. Perfecta para regalar Harold McGee se recrea en esta obra con verdadera pluma de enciclopedista, sesudo, minucioso, brillante. Es una de las obras fundamentales que esperabamos ver traducidas al castellano y estoy verdaderamente impaciente por tenerla cuanto antes, entre mis manos. Un clasico fundamental que todo civilizado gourmet ansiara colocar en su biblioteca. Andoni Aduriz, Restaurante MugaritzLa critica ha dicho...Una autentica obra maestra.The Guardian Harold McGee es la fuente secreta de todo experto en cocina.Newsweek Hay pocos libros tan completos, inteligentes y amenos sobre un tema en particular. No es ninguna exageracion considerarlo una obra maestra.Paul Levy, The Times Literary SupplementUna obra maestra asombrosa... La biblia de la ciencia de la comida.Mandy Davis, Publishers Weekly La mejor fuente sobre la cocina y los alimentos: quimica, biologia, nutricion, historia y mucho mas. Algunos libros te explican el como, Harold McGee explica el porque.Regina Schrambling, Los Angeles TimesEn la biblioteca de casi todos los cocineros serios hay mucho espacio tanto fisico como psiquico, dedicado a un gran libro. Su titulo oficial es La comida y los alimentos, pero hace años que no oigo a nadie referirse a el de ese modo. Todo el mundo lo llama simplemente el McGee.Los Angeles Times Considera este tour de force como el Diccionario Oxford de tu cocina.Anthony Doerr, The Boston GlobeDeberia estar en la estanteria de todo aquel que come.Joe Schwarcz, Science Ilustra ampliamente sobre cualquier cosa que haya comido o vaya a comer alguna vez.Christopher Hirst, The Independent Este libro tiene corazon, no se trata simplemente de un tomo tecnico y seco. Es realmente fascinante.Heston Bulmenthal, Caterer and HotelkeeperMuy destacable en profundidad, alcance y claridad... El placer de este libro es que no se trata solo de ciencia.Tom Jaime, The Guardian

Americans have fallen in love with Spanish food in recent years, and no one has done more to play matchmaker than the award-winning chef José Andrés. In this irresistible companion volume to his public television show Made in Spain, José reminds us—in the most alluring and delicious way—that the food of his native Spain is as varied and inventive as any of the world's great cuisines. To prove it, José takes us on a flavorful tour of his beloved homeland, from Andalucía to Aragón. Along the way, he shares recipes that reflect not just local traditions but also the heart and soul of Spain's distinctive cooking. In the Basque Country, we discover great fish dishes and the haute cuisine of some of the finest restaurants in the world. In Cantabria, famous for its dairy products, we find wonderful artisanal cheeses. In Valencia, we learn why the secret to unforgettable paella is all in the rice. And in Castilla La Mancha, José shows us the land of the great Don Quixote, where a magical flower produces precious saffron. The dishes of Made in Spain show the diversity of Spanish cooking today as it is prepared in homes and restaurants from north to south—from casual soups and sandwiches to soul-warming dishes of long-simmered beans and artfully composed salads. Many dishes showcase the fine Spanish products that are now widely available across America. Many more are prepared with the regular ingredients available in any good supermarket. With more than one hundred simple, straightforward recipes that beautifully capture the flavors and essence of Spanish cooking, Made in Spain is anindispensable addition to any cookbook collection.

¿Sabías que las alubias negras contienen más hierro que un filete, que los garbanzos aportan tanto ácido fólico como las espinacas o que la primera espuma que se hizo en elBulli fue de legumbres? Las legumbres son una fuente de salud casi infinita y aportan inmensos beneficios, como la reduccion del colesterol o de las enfermedades cardiovasculares, por lo que se las conoce ya como el superalimento del futuro pues, ademas de ser uno de los contenedores de nutrientes mas completos que existen, su cultivo esta comprometido con la sostenibilidad del planeta. Descubre en este libro su gran versatilidad, un nuevo abanico de variedades y sus casi infinitas maneras de preparacion, que te sorprenderan y enamoraran.

Portugal, un país extraordinariamente rico en cultura y tradiciones culinarias, está de moda. Con esta excepcional obra nos trasladaremos hasta Lisboa pasando por Oporto para conocer a sus talentosos chefs como Andre Magalhes, Manuela Brando, Ingrid Correia o Henrique Sa Pessoa con el fin de realizar un viaje repleto de increibles sabores de la cultura culinaria de Portugal. Cada uno de los cocineros evoca una pequeña parte del pais, retazos de una vida junto al Atlantico y un amor inmenso por los buenos productos de su tierra, sabrosos y repletos de color. Descubriremos excelentes e imprescindibles conserveras, pastelerias, tiendasde ultramarinos, pescaderias, bares, tabernas y lugares fundamentales como la braseria urbana Musa o los restaurantes Prado y Tapisco. Porque la cocina portuguesa es mucho mas que una cocina tradicional con su clasico caldo verde, su bacalhao a bras o sus pasteis de nata. Es tambien innovacion, con recetas actuales y vibrantes como la ensalada de pulpo das beiras, el bacalhao como tartar o las queijadas com ginja. Todo un paseo por la sabrosa cocina de la tradicion y de la modernidad de Portugal.