Libros de Cocina, página 73 de 935

• Platos sencillos pero exigentes de hamburguesas, bagels y perritos calientes • Recetas clásicas y modernas • Sugerencias sobre guarniciones y salsas • Panecillos para hamburguesas hechos en casa •

Ideas actuales en un práctico formato pensado para todos los gustos y ocasiones: imprescindible en cualquier cocina. ¡Pequeño pero útil!

El título de este libro es rigurosamente cierto. Las recetas en él recogidas no son una antología de las mejores de la cocina española, tomadas de libros diversos, ni se han pedido a los cocineros más famosos del pais. Son, simplemente, las recetas con las que a lo largo de setenta y cinco años, ha dado de comer la abuela Maxima.De su enjundia gastronomica y de lo practico de su ejecucion dan prueba que hayan servido para alimentar, en casas propias y ajenas, a cuatro generaciones. Las doscientas recetas escogidas en esta obra seran todo un placer para el sentido del gusto del lector, asi como su sentido de la vista se vera complacido con los ciento cincuenta dibujos y acuarelas que ilustran cada uno de los platos de la abuela.Ilustraciones de Marina Arespacochaga.

¿Cómo se llaman esas deliciosas manzanas que se venden sin etiqueta en el mercado o que están apiladas de todos los colores y formas en la entrada del supermercado? Se deben llamar Pink Lady, Empire o Firmgold. Usted se preguntara de que otras manzanas salieron esos hibridos. De todos modos hace mucho tiempo que dejaron de ser exclusividad de un solo pais. Tratar de distinguir entre las muchas variedades de queso azul puede tomar mucho mas tiempo del que se tiene. Sin embargo, seria bueno saber que un Blue Castello es una alternativa deliciosa a su favorito Danablu. Y desde que la comida asiatica se ha hecho tan popular, ha aumentado el interes del publico por esas exoticas delicias. Sin embargo, el origen y el uso de esos ingredientes en la cocina son todavia bastante desconocidos.Ingredientes es un libro de referencia bien estructurado y altamente informativo que le ayudara a identificar unos 2.000 ingredientes por su nombre, composicion y uso. Este libro ayudara a los cocineros,y a todo aquel que guste de la comida, a no perderse en la jungla de los ingredientes del mundo.Highlights Hierbas, especias y semillas Tipos de panes, ingredientes para hornearlos y preservarlos Aceites, margarinas y grasas Huevos y productos lacteos Frutas, verduras y setas Harina, granos, cereales y pastas Pescado y marisco Volateria y caza Infusiones Cocina del mundo

Este recetario demuestra la versatilidad del caldo natural de pollo en 26 preparaciones fáciles, provenientes de nuestra cocina tradicional, y pensadas para elaborar menús familiares en días normales y fechas señaladas: Sopa de menestra de verduras, Sopa de tomillo con meloso de pollo y huevos de codorniz, Crema de setas, Arroz caldoso de conejo y alcachofas, Garbanzos de cuchara con espinacas, Sopa de cebolla, Crema de patata con crujientes de beicon, Crema fria de aguacateEn cada receta se detallan la cantidad exacta de los ingredientes, su tiempo de preparacion y coccion, asi como los sucesivos paso a paso que son necesarios para su elaboracion. Una fotografia de plato acabado nos muestra, para cada receta, como quedara cada una de las preparaciones, a las que podemos incorporar, sin duda, la impronta personal que hara de cada receta una variante singular y deliciosa.

Un recorrido por el sabor, la tradición y las regiones queseras Patricia Michelson nos abre las puertas de la londinense Cheese Room, en La Fromagerie. En estas páginas, comparte sus conocimientos s

501 receptes catalanes que portaran a la teva cuina els sabors dels nostres plats de tota la vida.501 receptes catalanes tradicionals per llepar-sen els dits. Arros amb samfaina i botifarra negra, cuetes de rap amb nyores, trinxat de la Cerdanya, fricando amb moixernons, xai al forn, escudella de lhostal, platillo de lEmporda I bunyols de vent, carquinyolis, coca de Sant Joan, mel i mato, figues calentes, peres al vi, flam de castanyes...

Omar Allibhoy is the new face of Spanish cooking: hes charismatic, effusive, passionate and wants to bring Spanish food to the people of the UK.Tapas Revolution is the breakthrough book on simple Spanish cookery. Using everyday storecupboard ingredients, Omar offers a new take on the classic tortilla de patatas, making this iconic dish easier than ever, and brings a twist to pinchos morunos and pollo con salsa. With sections covering vegetables, salads, rice dishes, meat, fish, cakes and desserts, the emphasis is on simplicity of ingredients and methods reinforcing the fact that absolutely anyone can cook this versatile and accessible food.TAPAS NOT PASTA!

El Cuaderno del vino y la bodega muestra los secretos del mundo del vino, en una obra llena de sorpresas.Los lectores encontrarán páginas que crecen, ventanas que se abren para satisfacer la curiosidad con nuevas informaciones, mini-cuadernos repletos de anecdotas y detalles en cada pagina.Asi, descubrir o profundizar en la cultura del vino se convierte en un entretenido placer, abierto a las sorpresas, con las principales informaciones presentadas de manera accesible, agradable y muy original.El libro se divide en tres secciones: en la primera se explica de donde procede el vino, con una panoramica de las principales zonas vitivinicolas; en la segunda hay una vision general sobre como se elaboran y conservan los caldos, primero en la bodega productora y luego en casa, y en la ultima seccion se detalla de que manera se sirve el vino, como se cata y cuales son los principales maridajes con platos.Al final de la obra, en una seccion complementaria, se proponen dos tipos de fichas: de cata y de bodega. Las fichas de cata convierten un encuentro entre amistades o familiares en una divertida sesion de degustacion, en la que cada participante podra anotar en las fichas, recortables, las sensaciones y los aromas de cada vino propuesto.Las fichas de bodega ayudan a conformar un catalogo de los vinos guardados en c...

La Cocina molecular es el producto de una innovación gastronómica que convierte cada receta en una experiencia casi de laboratorio, cambiando las texturas conocidas hasta ahora y potenciando al máximo todos los sabores. Con los procesos de cocinado generales, utiles consejos, trucos e ideas, y sobre todo, con una extensa variedad de recetas paso a paso, el lector se convierte en un chef de vanguardia con la cocina molecular en casa.

Este maravilloso libro contiene más de un centenar de recetas, desde las tradicionales hasta las más modernas, inspiradas en la ciudad de Jerusalén: un recetario lleno de sabores, aromas y matices.La confluencia de tres grandes religiones -musulmana, judia y cristiana- hacen de Jerusalen un enclave con una cultura gastronomica tan variada como seductora, un autentico crisol de las cocinas mas diversas potenciado por la riqueza de ingredientes propia del Mediterraneo. Nacidos en las zonas judia y arabe de la ciudad, respectivamente, Yotam Ottolenghi y Sami Tamimi han creado esta obra excepcional que, ademas de un recetario lleno de sabores, aromas y matices, es un sincero canto a la amistad.Jerusalen fue galardonado el año 2013 con importantes premios -el Observer Food Monthly Cookbook of the Year, el IACP (International Association of Culinary Professionals) Cookbook of the Year y el James Beard Award for Best International Cookbook- y ha sido traducido a ocho idiomas. Solo de sus ediciones inglesa y estadounidense se han vendido mas de medio millon de ejemplares hasta hoy.La critica ha dicho...Todas las publicaciones de Ottolenghi son una absoluta gozada, pero quiza Jerusalen, escrita por Yotam (israeli) y su socio Sami Tamimi (palestino) sea la mas apasionante de todas. Dedicado a esa ciudad unica en la que conviven arabes, judios y cristianos de las procedencias mas variopintas, este libro es un festival que ningun aficionado a la comida de Oriente Proximo (y de la comida en general) se deberia perder. No solo las lujuriosas recetas importan, sino tambien los textos sobre la ciudad y su gastronomia, especialmente el que se refiere a las absurdas peleas sobre el origen de los platos. Mas de un gastronacionalista / plasta-con-el-rollo-de-esto-lo-inventamos-nosotros deberia grabarse estas palabras en la cocorota: Las culturas culinarias estan entremezcladas y fusionadas de tal modo que no se pueden separar. Interactuan en todo momento e influyen unas en otras constantemente, de modo que ya no hay nada que sea puro. De hecho, nada lo ha sido nunca.Mikel Lopez Iturriaga,El Comidista, El PaisUn libro precioso y necesario. Voy a necesitar tres ejemplares: uno para mi biblioteca, otro para colocar en la sala de estar y otro para tenerlo abierto en la cocina. Por no mencionar la decena de ejemplares que voy a regalar.Jonathan Safran FoerUn libro de cocina no solo acertado sino profundamente personal.Epicurius.comEste libro promete hacer salivar a cualquiera interesado en la cocina de Oriente Medio. No contentos con simplemente presentar los aromas y las texturas de la ciudad, los autores intentan tambien plasmar su historia y su espiritu.Publishers WeeklyUn libro fantastico, lleno de sabores y cuyos aromas casi puedes oler [...]. Una obra repleta de sentimientos, donde la conexion personal de los dos chefs se aprecia en cada pagina.ElleLa mayoria de libros de cocina desaparecen sin dejar huella. Y, como mucha gente que cocina en casa puede confirmar, incluso los ejemplares que se venden suelen languidecer en una estanteria. Pero este no [...].Jerusalen es una puerta abierta a los sabores. Las recetas estan llenas de sol, potenciadas por el aroma de la sal y repletas de crujientes y cremosos contrastes.Th...

«Muerte a la carta», escrito por Eric Frattini y el chef Andrés Madrigal, es un libro «morbogastronómico», en palabras del primero. Una definición que le viene como anillo al dedo a esta obra que rec

Esta obra es una guía de tareas, estándares y protocolos que deben seguir diariamente todos los miembros del equipo de trabajo de un restaurante. Fue concebida después de años de experiencia por pro

Guia dels millors vins de Catalunya de 2015 a partir d’un rigorós tast a cegues.Jordi Alcover i Silvia Naranjo defensen un model de tast a cegues transparent, rigorós i equitatiu, que puntua tots els

El MÉTODO GARAULET para niños, siendo como es, un método de adelgazamiento equilibrado, basado en la Dieta Mediterránea y en la educación nutricional, es ideal para el niño. ¿Qué mejor momento para empezar a educarle, que en estas edades en las que estan abiertos a nuevas experiencias y conocimientos, y en las que todo lo nuevo les atrae? Es la mejor epoca para tratar de establecer una mejora en su alimentacion.Por eso te animo a aplicarlo en tu vida. Consulta el libro y consigue que todos en casa coman segun el METODO GARAULET, te aseguraras una buena alimentacion, y por que no, todos disfrutareis comiendo.Este libro se acompaña con numerosas RECETAS adecuadas al METODO, asi como 12 CUENTOS para leer a tus hijos y hacerles comprender la importancia de comer de todo: verduras, frutas, legumbres, practicar deportes, dormir bien. Y hacerles ver la importancia de las vitaminas en la alimentacion y, por que no, pasar un buen rato narrandoles historias que les haran comprender la importancia de una alimentacion sana.

· Vega Sicilia es un vino único, y uno de los grandes clásicosespañoles. Su personalidad no sólo proviene de la máximacalidad de la uva y el rigor en su fabricación, sino también,y sobre todo, por el cuidado en los detalles que la familiaAlvarez ha logrado transmitir a sus vinos.· Este año marca la celebracion del 150 aniversario de labodega, una de las mas antiguas, no solo en España, sino entoda Europa.· Diseñado al estilo de un libro de artista, esta publicacionmuestra puntos de vista muy personales de la bodega y susvinos a traves de los ojos de tres grandes artistas: GautierDeblonde, Johnnie Shand Kydd y Ricca Kawai Kalderon.· Cuenta con sendos ensayos por parte de expertos en el artede la enologia como Harry Eyres del Financial Times y SerenaSutcliffe directora del departamento de vinos de Sothebys.

La Cocina no es sólo arte, con todo lo que de inmaterial tiene ese término. Es ciencia. Lo que hace que un plato sea distinto de otro se puede concretar –al menos en parte– en una serie de operacione

Escrito en 1893 y, verdadero compendio de La Cocina Internacional de finales del siglo XIX, El Practicón constituye un curso perfecto del arte de cocinar, una enciclopedia práctica de inestimable valor, y un tesoro de bibliofilia recuperado para quienes entienden que comida y cultura son inseparables.Angel Muro con su prosa directa y castiza, describe en esta obra monumental, no solo todo el saber culinario de su tiempo, haciendo desfilar a celebres cocineros como Ruberto de Nola, Altimiras o Montiño, o formulando platos que pertenecen a la historia, desde los romanos a Napoleon, sino que es el cronista lleno de gracia y humor de una epoca que ya se anunciaba belle en el ocaso del siglo XIX. Seleccion de Recetarios.

Se trata simplemente de aprender a gestionar la alimentación, para gastar menos dinero y estar más saludables. Lo uno está estrechamente relacionado con lo otro. Cuando compramos motivados más por la

Los cuatro primeros títulos han sido un gran éxito comercial. Ahora publicamos una nueva edición en un nuevo diseño para hacerlos aun más atractivos. Los tubos incluyen un libro de recetas en forma d