Libros de Técnicas culinarias, página 2 de 9

Amor platónico es una guía imprescindible para poner mesas bonitas y crear ambientes especiales disfrutando al máximo, con ideas y trucos llenos de buen gusto e inspiración.En sus páginas su autora te explica en tono distendido como colocar los elementos para que el resultado sea lo mas armonioso posible: donde disponer las flores, como mezclar estampados, que basicos son necesarios, claves para comprar, guardar menaje y conservar tu menaje y como organizarte para recibir en casa.Con la colaboracion de quienes ponen algunas de las mesas mas bonitas del momento.

El robot amasador, que permite ahorrar tiempo y amasar con menor esfuerzo, se ha convertido en un utensilio indispensable en la cocina. Sus tres funciones básicas son mezclar, batir y amasar. Es muy eficaz para conseguir montar una crema chantilly esponjosa en unos minutos, preparar con facilidad panes, brioches caseros o masas fermentadas, elaborar un sencillo cake o un pastel para una fiesta, sorprender a todos con un suculento tronco helado o con un sufle de chocolate, preparar una pasta italiana, o una masa para pizza perfecta...El libro contiene 170 recetas de reposteria, postres o recetas saladas que se clasifican del siguiente modo:- Recetas basicas- Pasteles y cakes- Tartas y tartaletas- Galletas y pastelillos- Panes, brioches y bollos- Cremas, mousses y postres helados- Pasteleria salada- Pasta fresca

La guía definitiva para ser el rey de las barbacoas Todo el mundo quiere ser el maestro de las barbacoas, pero muy pocos lo logran. Esta es, por fin, la guía definitiva para conseguirlo. Ingredientes secretos, conocimientos basicos y sugerencias para conseguir el resultado perfecto de la mano del reconocido chef Oscar Manresa. Conjugado con el humor de Toni Garcia y acompañado de maravillosas fotografias, el libro ofrece una serie de recetas que desentrañan los pormenores de una ciencia que va mas alla de una simple brasa. El libro explica desde que carne elegir hasta como alcanzar su punto exacto de jugosidad, la salsa con la que macerarla, el maridaje perfecto, la combustion o los acompañamientos. Este domingo Con todos los amigos Nos vamos para el campo a comer la barbacoa Y nos reunimos Con un monton de gente Hacemos nuestro ambiente y una linda barbacoa Nos llevamos muchas cosas Las bebidas, las gaseosas La salsita, las costillas Buena carne, la parrilla El carbon y el chuleton La barbacoa La barbacoa ¡Como me gusta La barbecue!

Son muchas las personas que, movidas por cuidar su alimentación, buscan en la freidora de aire una forma para no renunciar a la textura crujiente que proporciona la fritura, sin embargo, este pequeño y sorprendente electrodomestico puede hacer mucho mas que freir con poco aceite. En este libro, ilustrado con fotografias a todo color, se presentan un buen numero de recetas que muestran su versatilidad y abren las puertas a la creatividad y a la experimentacion culinaria.

La olla multifunción se ha convertido en uno de los electrodomésticos más habituales en la cocina porque hace de todo: cocción a presión, que se caracteriza por su rapidez, cocción lenta, al vapor, salteado, yogurtera, al vacio, e incluso algunos modelos incorporan freidora de aire y deshidratadora. La olla multifuncion permite cocinar mucha cantidad y los alimentos quedan muy tiernos. Incluso se pueden poner a la olla directamente del congelador. Este libro de Laura Garcia es el manual idoneo para sacar el maximo rendimiento ya que ofrece aspectos teoricos sobre el funcionamiento de la olla, trucos y consejos de coccion, indicaciones sobre la conservacion de las propiedades de los alimentos, consejos sobre seguridad, limpieza y mantenimiento y, lo mas importante, mas de 90 recetas repartidas entre desayunos, caldos, cremas y salsas, verduras, legumbres, arroz y quinoa, carnes, pescados y mariscos y postres.

La manera más fácil de comprar, cocinar y comer de manera sostenible.Nuestras cocinas son el epicentro en lo que respecta a residuos de alimentos, exceso de envases y decisiones éticas confusas. Lo que compras, cocinas y comes tienen un impacto mucho mayor que las bolsas que utilizas para ir a la compra. Cocina sin residuoses una obra inspiradora, practica y, sobre todo, sencilla. Esta diseñada para personas ocupadas que quieren realizar cambios sin poner patas arriba sus vidas. Este libro te ayudara a: Evitar los envases de un solo uso, incluso en el supermercado. Cambiar los alimentos basicos diarios para reducir la huella de carbono.Aprovechar al maximo los productos de la despensa, la nevera y el congelador para evitar los residuos de alimentos.Adaptar con confianza las recetas para utilizar los ingredientes que tengas. Realmente es posible que exista algo parecido a una comida libre de residuos.

Una guía imprescindible para aprender a cocinar con microondas. El microondas sirve para cocinar y no solo para calentar o descongelar alimentos. Este libro muestra cómo sacarle el máximo partido. ¡Porque una alimentacion sana, segura, sostenible, deliciosa, facil y rapida es posible! El libro da respuesta a cuestiones de todo tipo: ¿como funciona el microondas?, ¿es seguro para la salud?, ¿es peligro estar delante de un microondas en funcionamiento?, ¿que recipientes se pueden emplear?, ¿existe perdida de vitaminas al cocinar con microondas?Elaborado por los profesionales de Fundacion Alicia (Ali-mentacion y cien-cia), recopila mas de 80 recetas de verduras y setas, cereales y tuberculos, pescados y mariscos, carnes y aves, huevos, postres y frutas, asi como otras informaciones de interes: tablas de referencia para precisar los tiempos de coccion de cada ingrediente en funcion de las cantidades, trucos y consejos para la descongelacion y regeneracion de alimentos.

Este no es un libro sobre dietas. En él se subraya la necesidad de comer de forma sana, se busca el equilibrio en cada plato para lograr que todos sean saludables, deliciosos y simples de preparar en tiempos cortos de cocinado.Mezclando la milenaria tecnica asiatica de la cocina al vapor con herramientas de cocina modernas, como el estuche de vapor y el poco y mal aprovechadomicroondas, se pueden realizar platos sorprendentes y prepararlos incluso fuera de la cocina de nuestro hogar.Para facilitar la elaboracion de un menu diario equilibrado, en el libro se incluye una breve guia de alimentacion, asi como una tabla nutricional en cadareceta que aporta informacion importante.

Cocina sana y sencilla para preparar deliciosos platos con freidora de airecon 3 a 6 ingredientes, con imágenes de los ingredientes para facilitar suidentificación y prepararlos en pocos minutos

78 recetas de cocina regional española para descubrir los sabores de antaño con la simplicidad del slow cooker. "Una aventura deliciosa que te ayudará a aprovechar lo mejor de nuestra cocina con una coccion de calidad." Marta Miranda, autora de Slow cooker. Recetas para olla de coccion lenta. Gracias a una olla de coccion lenta o slow cooker, podras disfrutar de los mejores platos tradicionales de la cocina española hechos con el cuidado y el amor con el que los cocinaban nuestras abuelas. Un mundo de entrantes, guisos clasicos y postres suculentos que viaja por España y te hace revivir el chup chup de las cocinas de antes sin olvidar los consejos practicos: recetas claras y faciles, utensilios necesarios y sugerencias para adaptar las raciones a cada tamaño de slow cooker. Indice de recetas: Primeros, entrantes y aperitivosAll i pebre de anguilaAlmejas a la marineraCaldo de MilloCaldo gallegoCaracoles a la mallorquinaChoricitos a la sidraEsgarraetHabitas con jamonHuevos a la flamencaMenestra a la riojanaMichirones cartagenerosMorteruelo de CuencaNiscalos estofados al ajilloOlla gitanaOreja a la gal

El libro de recetas para cocinar con olla a presión de manera rápida, sostenible y con el máximo sabor.Es innegable que tenemos que cocinar cada día, y para ello se requiere mucho amor, mucho humor, ganas, imaginacion, tiempo y fuerzas para hacerlo. Y alimentos e instrumentos. Siendo asi, tenemos al alcance una gran herramienta para cocinar que puede ayudarnos drasticamente en la cocina: la olla a presion u olla rapida, un aparato de lo mas versatil, un ayudante en la cocina en toda regla, al que muchas veces no sabemos sacarle todo el provecho para hacer una cocina variada.Por eso hemos hecho este libro. Primero, para que se conozca el gran uso que los cocineros caseros podemos darles a las ollas rapidas y como nos pueden ayudar en el dia a dia. En segundo lugar, para explicar como usarlas y que debemos tener en cuenta para cocinar con ellas. En tercer lugar, para ofrecer opciones en la vida diaria en nuestras cocinas y mostrarte como elaborar en olla rapida las recetas que llevarias a cabo en una cazuela convencional, pero ganando mas de la mitad de tiempo. Y que haya sabor, ¡mucho sabor!Las recetas de este libro son platos de nuestra gastronomia tradicional, desde sopa de ajo hasta rabo de ternera, pasando por crema de guisantes, brocoli al ajoarriero, arroz a la zamorana, pulpo con patatas, merluza a la gallega o una riquisima tarta de queso. Con ello pretendemos que este libro te sirva de ayuda para ganar tiempo en el dia a dia, y mostrar como hacer nuestras recetas de siempre en un tiempo record.

Además de ser deliciosos, los alimentos fermentados contribuyen directamente a nuestro bienestar. Con la ayuda de bacterias, levaduras y mohos, el proceso de fermentación alarga la conservación de estos alimentos, potencia su sabor y los convierte en autenticas joyas para la salud de nuestra microbiota. En este manual, te proponemos treinta recetas de fermentados, muy faciles y diversas, en las que la magia de la vida genera un fantastico microuniverso. Bebidas refrescantes y saludables, quesos y yogures vegetales hechos con semillas y frutos secos, vegetales sabrosos y llenos de vitaminas, panes con masa madre y harinas saludables y, como no, postres riquisimos a base de frutas y especias. Adentrate en el mundo de los fermentados y... ¡que empiece la fiesta de los alimentos vivos! "Editado con la colaboracion del Departament de Cultura de la Generalitat"

Marta Miranda se ha convertido en un referente de la cocina con olla de cocción lenta. Después del éxito de sus libros anteriores, llega el momento de centrarse en unos platos cada día más solicitados: los elaborados exclusivamente con ingredientes vegetales.Con unes fotografias espectaculares y una puesta en pagina muy atractiva, este manual recoge propuestas para todos los gustos (dulces y salados), salsas que van bien con todo, consejos para cocinar legumbres "en tarro", una gran variedad de caldos, diversos tipos de panes...La cocina con slow cooker no tiene limites.

La práctica de la deshidratación es un proceso sencillo que permite aprovechar al máximo los productos naturales frescos, puesto que mantiene su sabor y propiedades a lo largo del tiempo. Incorporar esta practica a tu vida te descubrira el placer de disponer todo el año de tus propios ingredientes deshidratados y de preparar con ellos una enorme variedad de deliciosas recetas, ricas en textura, aroma y color.La deshidratacion presenta dos ventajas fundamentales. La primera es que permite conservar alimentos por largos periodos, una cualidad especialmente interesante en el caso de aquellos de gran valor nutricional que resisten mal la congelacion, como las setas o los boletos. La segunda ventaja es que da lugar a nuevas texturas, sobre todo en el caso de los vegetales, lo cual ha generado una nueva cocina especialmente vegana que al prescindir de grasas saturadas y azucares añadidos resulta sumamente saludable.En La biblia de la deshidratacion encontraras: Mas de 150 propuestas para deshidratar todo lo que imagines, desde hierbas y condimentos a frutas, vegetales, carnes y pescados. Mas de 250 deliciosas recetas con ingredientes deshidratados para preparar desayunos, sopas, platos completos, guarniciones, salsas, aliños, postres y horneados. Sencillas instrucciones y consejos practicos con los que aprenderas a cortar los alimentos, disponerlos en el deshidratador y secarlos en funcion del tiempo que cada uno necesite. Sugerencias para comer sano tambien fuera de casa, incluso si sigues una dieta crudivegana, vegetariana o sin gluten.

Aprende a fermentar en casa desde cero y recupera la salud de tu sistema digestivo. Fermentación te abrirá las puertas a una manera de cocinar que jamás hubieras imaginado. Con algo de verdura, sal, tiempo y muchas ganas, seras capaz de crear platos sencillos y sabrosos mientras cuidas la salud de tu microbiota gracias a la fermentacion, un proceso que transforma los nutrientes de los alimentos en probioticos naturales. Nerea Zorokiain Garin, una de las mayores especialistas de nuestro pais en esta tecnica culinaria, te enseña a exprimir el arte de las conservas: tecnicas clave, herramientas basicas, consejos practicos y recetas muy faciles de incorporar en tu dia a dia, pensadas tanto para principiantes como para aquellos con conocimientos previos que quieran ir un paso mas alla. Tomar alimentos vivos te hara florecer por dentro y por fuera.

Bricks de leche, envases de yogur, bandejas de fruta, botes de salsa... ¡Los plásticos son omnipresentes y sus consecuencias, dramáticas! El Zero Waste busca desterrar los plásticos para siempre, buscando el uso de productos reutilizables para conseguir que una vida sin basura se convierta en una realidad. La cocina zero-friendly no se basa solo en hacer un uso responsable de los alimentos intentando desperdiciar lo minimo, sino tambien en los procesos que tienen lugar antes, durante y despues de cocinar. Empieza por comprar los ingredientes de forma responsable y termina con limpiar con productos que son respetuosos con el medio ambiente en todos los sentidos posibles. La cocina Zero Waste no es solo preocuparnos por el envase en el que viene envuelto el alimento, sino tambien por las sobras que se tiran innecesariamente.Reutilizar alimentos, guardar alimentos y comprar de forma responsable son habitos adquiridos que se pueden cambiar tomando conciencia de ello. El Zero Waste no busca la perfeccion, ¡centrate en lograr cada dia un poquito mas! Con unos simples pasos puedes hacer una gran contribucion. El chef Sebastian Simon te enseña como comprar de forma responsable, la manera mas eficiente de conservar los alimentos en perfecto estado y te descubre mas de 100 recetas de cocina creativa para no desperdiciar ni un gramo de los alimentos que tienes en casa.¡Compra bien, cuidalo mejor y aprovechalo todo!

"Este libro es una guía única de cuchillos y herramientas profesionales para la cocina. Es una introducción detallada a la historia de los cuchillos y otras herramientas de corte y su aplicación en el mundo de la cocina. El lector profesional y aficionado encontrará en este volumen ejemplos de cuchillos para trabajar con pescado, carne, verduras y otros utensilios de panadería, así como métodos de corte y accesorios para la preparación de alimentos en el mundo de la cocina profesional. "

"En este libro, Lennox Hastie, del aclamado restaurante Firedoor en Sídney, cuenta cómo aprendió el lenguaje del fuego y comparte con el lector más de 80 recetas que apuestan por una cocción instintiva y respetuosa destinada a realzar lo mejor de cada ingrediente.Mas alla del viaje de Lennox desde su Reino Unido natal hasta Australia, pasando por los montes vascos, 'En busca del fuego' ofrece un exhaustivo relato historico, cultural y culinario sobre el arte de cocinar con fuego, que se acompaña de valiosos datos y consejos tecnicos fundamentales para su dominio: desde curvas de temperatura hasta la descripcion detallada de las seis fases del fuego, del equipo necesario y de las distintas maderas, con sus principales virtudes y aplicaciones."

¿Tiene ganas de ayudar a su hijo en su aprendizaje y que participe en la VIDA con mayúscula? ¡La cocina es la respuesta! Elaborar recetas juntos le permitirá poner en práctica numerosas actividades Montessori cuyos beneficios, desde el cerebro hasta el estomago, son numerosos y extraordinarios.¿A su hijo le cuesta escribir? Ayudele a desarrollar la musculatura de sus dedos y las muñecas amasando la base de una tarta. ¿La maestra le ha comentado su falta de concentracion? Pongalo a desgranar guisantes. ¿Le cuesta tener confianza en si mismo? Enseñele a utilizar un cuchillo y a cascar un huevo el solo. ¿Le interesan las letras y los numeros? Aproveche algunas recetas para trabajar la fonologia ¡o repase las proporciones haciendole medir ingredientes!

Es pot sobreviure a còpia d'entrepans, amanides preparades o plats precuinats? Tot i que la resposta és afirmativa, tots sabem que no és el més convenient per a la nostra salut. Amb la intenció d'all