Libros de Cocinas del mundo, página 50 de 61

Best Cookbook of 2025 for the Forager by KCRW Good FoodNamed to the Civil Eats "2025 Food and Farming Holiday Book Gift Guide"Award-winning author and forager Pascal Baudar presents the first book exclusively dedicated to the identification, preparation, and culinary uses of wild seeds and grains.In his latest book, wild food expert and explorer Pascal Baudar introduces us to the most common edible wild seeds and grains around the world. Ever on a mission to demystify foraging practices and processes, Pascal shares his time-tested methods for extraction, storage, handling, and preparation of seeds and grains for culinary use. The book also features 35 of Pascals creative recipes, from salads and side dishes to condiments and ferments, crackers and breads to beverages and soups. Complete with Pascals beautiful food photography, Wildcrafted Seeds and Grains is a go-to source of information and inspiration for adventurous foragers and foodies who want to incorporate these more elusive wild ingredients into their cooking.

Cracco in Galleria es un restaurante de alta cocina ubicado en la Galería Vittorio Emanuele II, uno de los edificios más emblemáticos de Milán. Desde su papel pintado a mano hasta las espectaculares vistas que se ofrecen desde sus ventanas, este local, que incluye restaurante, panaderia, bar, una amplia bodega y un opulento salon de banquetes, transmite un estilo y una decadencia innatos. Su fundador y propietario, Carlo Cracco, es una estrella de la cocina italiana, cuya trayectoria ha incluido la influencia de maestros como Alain Ducasse y Gualtiero Marchesi. Junto a Cracco se encuentra el chef Luca Sacchi, y juntos presentan su version contemporanea de los clasicos italianos, con platos como la Insalata russa caramellata (su interpretacion moderna de la clasica ensaladilla rusa) y el Timballo in Galleria (la reinvencion de Cracco del tradicional plato horneado, en capas y salado). Concebido por el innovador equipo de Toiletpaper, Cracco in Galleria es el primer libro que documenta la extraordinaria cocina del restaurante, con recetas presentadas junto a la fotografia surrealista, saturada e ingeniosa caracteristica de Toiletpaper.

DESCUBRA UN NUEVO MUNDO CULINARIO CON ESTAS RECETAS DE ESTILO ASIÁTICO HECHAS EN LA VAPORERA, DESDE LOS BAOS TÍPICOS DE LOS PUESTOS CALLEJEROS Y LAS PEQUEÑAS EMPANADILLAS DE LOS DIM SUM HASTA PLATOS

Este libro recoge más de 20 recetas de la cocina coreana tradicional. Entre las recetas se incluyen los clásicos de esa gastronomía.

La salsa,es la única institución que todo italiano respeta y venera. No hay familia queno tenga su propia manera de prepararla. Esta es un espléndido libro sobre los Italoamericanos, una versión escrita del documental del mismo nombre que en 1974 Martin Scorsese rodo entre el salon y la cocina de su casa de Little Italy. Es la historia de la familia Scorsese, desde su Sicilia natal, hasta Nueva York, contada por sus familiares, al calor de un recetario completo de pasta italiana. Para chuparse los dedos.

CookSmart: una serie de libros presentados en fichas prácticas y sencillas de utilizar, para que las recetas, ordenadas por temas, resulten de fácil elaboración, con la variedad suficiente para no aburrirnos y para disfrutar tanto cocinando como comiendo. Las recetas de CookSmart hacen del comer en casa algo tan bueno como hacerlo fuera. ¡Para todo el que le guste comer y cocinar!

¿Cómo eran los sabores del Virreinato? ¿Qué recetas se seguían en el convento de San Jerónimo? ¿Cuáles platillos preparaba sor Juana Inés de la Cruz?A través de treinta y ocho recetas originales, la talentosa escritora Monica Lavin y la reconocida historiadora Ana Benitez se adentran en el sorprendente universo de la gastronomia del siglo XVII y nos revelan la destreza culinaria de la poeta que revoluciono las letras novohispanas.Recetas actualizadas tanto por los ingredientes como por los metodos de preparacion y descripciones detalladas permitiran al lector reproducir facilmente en su propia cocina este mundo de gustos y aromas olvidados. Desde suspiros y buñuelos hasta huevos reales y manchamanteles, este increible libro ya clasico nos acerca al sabor de un siglo.

La cocina alrededor del mundo

Nueva Biblia gastronómica con las recetas auténticamente caseras de Cuba, de sus casas y sus paladares, que reflejan la increíble diversidad culinaria de la isla. La cocina cubana es conocida en el mundo por su gran colorido y sus intensos sabores y Cuba Gastronomía es el primer libro en celebrarla. 350 recetas que exploran las diversas influencias de esta cocina, desde las españolas a las soviéticas pasando por las chinas, ordenadas en capítulos: Aperitivos, Arroz, Pescado, Carne, Verduras, Huevos, Postres… entre otros. Incluye chefs cubanos por el mundo, para así aunar la cocina casera con la cocina más elaborada de los restaurantes. Madelaine Vázquez tiene un restaurante en Cuba y es también autora de libros de cocina. Imogene Tondre ha vivido en Cuba la pasada década y ha estudiado Cocina Cubana en la Universidad de la Habana.

Después del éxito de 5 ingredientes, Jamie Oliver viaja a la bella Italia para traernos un nuevo libro de cocina con más de 140 recetas y los secretos de la gastronomía más apreciada del mundo. Viva l'Italia! Jamie Oliver viaja por toda Italia, recorriendo sus regiones gastronomicas mas famosas, para recuperar las raices de su deliciosa cocina tradicional, la autentica esencia de las recetas de la mano de las mammas y nonnas, y sus secretos culinarios. El reconocido cocinero comparte en este libro mas de 140 nuevos platos y un viaje al origen de una de las gastronomias mas valoradas del mundo. Todas las recetas estan explicadas con el inconfundible estilo de Jamie Oliver y de centenares de coloridas fotos que retratan a la perfeccion la Italia gastronomica. Sin duda, este libro va mucho mas alla de la mitica pasta. En el encontraremos los tipicos entrantes italianos, conocidos como antipasti; las recetas mas originales de la autentica pasta; del risotto a otros platos deliciosos a base de arroz; las autenticas maneras de cocinar la carne y el pescado; los acompañamientos mas sanos y tradicionales de la vieja Italia, incluyendo sus variedades de panes y focaccias; y un autentico repaso por los postres mas italianos, muchos de ellos desconocidos.

Mi primer libro de cocina coreana contiene numerosas recetas para preparar los banchan más populares; el famoso kimchi; exquisitos platos de fideos, arroz, carne y pescado; bocadillos rápidos y sencillos, e incluso dulces tentaciones. Con todas ellas, los comensales se sentirán satisfechos y se despedirán diciendo, al igual que los coreanos: «Muchísimas gracias. Ha sido un verdadero placer».

El mejor libro para despertar el espíritu navideño.Un pasaporte para experimentar la magia de Nueva York durante el período navideño, con sus escaparates decorados, sus incontables luces de colores, sus villancicos y sus delicias gastronomicas. ¿Quien no ha soñado alguna vez con pasear por la Quinta Avenida nevada, patinar sobre hielo junto al arbol de Navidad del Rockefeller Center o deleitarse con una porcion de tarta de calabaza en un coqueto cafe? Con cincuenta recetas, este libro nos brinda la oportunidad de vivir una blanca Navidad desde la cocina de nuestra casa.

The only comprehensive collection of German recipes - from authentic traditional dishes to contemporary cuisineGermany is made up of a series of distinct regional culinary cultures. From Hamburg on the north coast to Munich in the Alpine south, and from Frankfurt in the west to Berlin in the east, Germany''s cities and farmland yield a remarkable variety of ingredients and influences.This authoritative book showcases this diversity, with 500 recipes including both beloved traditional cuisine and contemporary dishes representing the new direction of German cooking - from snacks to desserts, meat, poultry, and fish, to potatoes, dumplings, and noodles. An introduction showcasing the culinary cultural history of the country introduces the origins of the classic recipes.These recipes have been tested for accuracy in a home kitchen, making them fully accessible to a wide range of cooking abilities. Icons indicate everything from vegetarian, gluten-, and dairy-free options to recipes with five ingredients or fewer and simple one-pot dishes.The German Cookbook is the latest in Phaidon''s bestselling series of authoritative cookbooks on global cuisines.

Entre cucharadas, espolvoreos de pimienta y sal, elogios al maíz, aguacate y otros ingredientes que México le dio al mundo, de estas páginas emanan los hervores de una de las mejores gastronomías del mundo. Los autores reunen sus talentos en esta obra y por medio de mas de 150 recetas y una amplia seccion de menus, una prosa sobresaliente y hermosisimas ilustraciones trazan un paseo historico, suculento y apasionado

El aperitivo: Bocaditos de queso. Vino de naranja. Tapenade. Hojaldritos de ostras. Buñuelos de bacalao. Los entrantes: Los panecillos. Huevo duro a la desesperada. Ensaladas para sibaritas. Gazpacho con huevos. Huevos revueltos con gambas. Rollo de pichon a las nueces. Sufle de roquefort. Rollitos de salmon. Pate alsaciano. Foie-gras con uvas y manzanas. Aspic de salmon a la pimienta verde. Huevos al plato. Mousse de jamon al oporto. Galantina de ave. Raviolis a la salvia. Pastel de trufa. Los pescados y crustaceos: Lucio con salsa bearnesa. Truchas escalfadas a la mantequilla blanca. Langosta a la infusion de verduras. Salmon al cocinado desigual. Muselina de trucha. Quenelles de trucha. Las carnes: Solmillo de buey al pinot noir de Alsacia. Marinada de pollo aromatizada al rabano blanco. Timbal de pollo al riesling. Asado de ternera con patatas fritas. Codornices asadas con pure de patatas. Pato Brillat-Savarin. El verdadero fricando a la acedera. Guiso de faisan con pasta fresca. Braseado de conejo con tortitas de patata. Civet de conejo. Conejo a la miel con berenjenas fritas. Asado de cerdo al estilo salvaje. Asado de cerdo a la piña estilo Pravaz. Los postres: Mousse de limon. Las tres hojas de chocolate. Mousse helada de guindas. Tarta de ruibarbo. Hojaldres de albaricoques. Tarta merengada de limon. Melocotones al sabayon de gewurtztraminer. Sorbete de melocoton. Isla flotante. Bolsitas de manzana a la canela. Fondant de la naranja. Tarta Selva Negra. Carlota de frambuesas. Magdalenas con miel y limon. Confitura de moras. Epilogo. Glosario.

Marruecos es uno de los principales destinos del mundo. Este hermoso país del norte de África se encuentra en la frontera de Europa y el resto del mundo árabe, y atrae a la gente con sus coloridos zocos, paisajes vibrantes, alegre hospitalidad y, lo mas importante, la comida. Casablanca es el emocionante debut literario y gastronomico de la chef marroqui Nargisse Benkabbou, que insufla nueva vida a la cocina de su pais, y da a sus platos una accesibilidad para la preparacion cotidiana.Este libro presenta recetas para platos sencillos y satisfactorios, como el tajin de alcachofas, patatas y limon encurtido, el costillar de buey con salsa melosa de ras al hanout y melocoton, o bien los kebabs de pollo marinados en leche agria. Tambien se ofrecen sabrosos clasicos occidentales con un toque marroqui unico: galette de remolacha, queso de cabra, remolacha y azahar, las diferentes variedades de cuscus o las natillas de chocolate con te a la menta.

La gatronomía de la India es muy rica y variada gracias a la influencia de culturas que la han ido enriqueciendo durante siglos y la han convertido en lo que conocemos hoy. Por diferentes razones culturales y por practicidad, la India no es un pais donde se consuma mucha carne y pescado, pero si una gran variedad de legumbres, frutas y verduras, lo que hace que sea el paraiso de cualquier vegetariano. Sus ingredientes estrella son las especias, que aportan a sus platos un aroma, un sabor e incluso un color unicos que hacen que su cocina sea reconocible en cualquier parte del mundo. Dejese llevar por la magia de la India y descubra con este libro su rica gastronomia, preparando en su casa los platos mas representativos de este fascinante pais.

Wynnie Chan (Author), Ken Hom (Foreword)6 Foreword - Ken Hom; 8 Introduction; Eating for good health; Cutting down on salt, sugar and fat; Healthy cooking techniques; Essential equipment and ingredients; Menu plan; Basic stocks and sauces; 16 Soups And Starters; including: Hot and Sour Soup; Coconut Broth; Five-spice Pork Ribs; Chilli and Lime Prawns; Won Ton; Pork Dim Sum