Libros de América

El tercer libro de Gipsy Chef es un homenaje canalla y delicioso a la cultura y cocina mexicanas.Tras conquistar nuestros paladares con Las recetas bestiales y su exitoso Quiero ser japonés, Gipsy Chef vuelve con un viaje al corazon de Mexico. En Quiero ser mexicano, Pablo Albuerne nos abre las puertas de un pais que le marco para siempre, llevandonos por sus sabores mas autenticos, sus calles llenas de vida y sus recuerdos mas sabrosos.Con mas de 50 recetas irresistibles desde tacos que saben a calle hasta un mole inolvidable este libro es mucho mas que un recetario: es una declaracion de amor a la cocina mexicana. Todo narrado con el estilo inconfundible, canalla y cercano del chef mas divertido del panorama nacional.Aprende a preparar guacamole como Eva Longoria, descubre los secretos del maiz y dejate llevar por las historias reales de un viajero convertido en cocinero. Porque si alguna vez soñaste con comer pozole verde cada dia este es tu libro.

Disfruta de una de las cocinas más diversas y deliciosas del mundo La comida mexicana puede parecer fácil de elaborar. Pero… ¿un taco con alma? Eso es otra historia. Muchos se han enfrentado a esta a

The definitive cookbook on Peruvian cuisine by the country’s most famous and popular chef, Gastón Acurio. The definitive Peruvian cookbook, featuring 500 traditional home cooking recipes from the cou

Sue Chávez, chef mexicana que cumplió en España su sueño de trabajar en un restaurante con estrella Michelin, nos propone un viaje gastronómico y cultural por Mexico que se enriquece con su conocimiento de ambas culturas, de manera que puede adaptar las recetas tipicas de su pais al producto local.No faltan los platos que todo el mundo asocia a la cocina mexicana (enchiladas, tacos, moles, guacamole...) ni tampoco sus tradicionales aderezos picantes, y en este libro concilia los gustos europeos con la tradicion de su pais de origen y lo logra mediante sugerentes y originales propuestas.Las fotografias de Becky Lawton, habitual colaboradora de Larousse Editorial, nos ofrecen no solo unos acabados muy atractivos de las recetas sino que nos trasladan a los tradicionales mercados callejeros de Mexico, hasta donde viajo con la autora en busca de los aromas y colores asociados a la cultura de este pais.Con prologo de Carme Ruscalleda.

La Ciudad de México es un lugar caótico, bullicioso y siempre en movimiento. El punto de encuentro culinario de las gastronomías de todo el país, donde cocinar ?y comer? forma parte integral del modo de vivir. Por capitulos divididos segun las partes del dia, en Ciudad de Mexico, Edson Diaz-Fuentes nos acompaña por un torbellino de hitos culinarios: desayunos dulces y picantes, comida callejera, antojitos para almorzar y platos fuertes para compartir con la familia y los amigos. Las mas de 90 recetas de este libro fueron creadas desde la perspectiva de un mexicano que ha vivido mas de 15 años fuera de Mexico, con la intencion de recoger tanto la vision clasica de las bases de la cocina mexicana como sustituciones e interpretaciones que permitiran conocer, comprender y replicar esta gastronomia tan compleja en cualquier rincon del mundo. Desde los clasicos huevos motuleños yucatecos, los tacos de pescado al estilo Baja California o los chambaretes de cordero a la barbacoa ?tan famosa en Hidalgo? hasta la receta familiar del mole de olla con rabo de toro o los pambazos que preparaba su abuela, todas estas vistosas y suculentas recetas traeran vitalidad a tu repertorio con una vision menos purista y mas accesible. El libro, con fotografias de asombrosas ubicaciones en Ciudad de Mexico y alrededores e historias acerca de la cultura gastronomica mexicana, resulta imprescindible para cualquier tragon y cocinero que se precie.

Por primera vez un mismo libro recoge la amplitud de las recetas latinoamericanas, de las costas tropicales de México a las heladas islas del cono sur. El conocido chef Virgilio Martínez ha estudiado a fondo la cultura, la gastronomia y los ingredientes locales de cada region para recopilar estas 600 recetas que nos impregnan de la vibrante cultura latinoamericana.Incluye recetas iconicas como Empanadas, Tamales, Arepas, Tortillas, Quesadillas, y Tacos, asi como especialidades regionales.Recetas procedentes de 22 paises: Argentina, Belice, Bolivia, Brasil, Chile, Colombia, Costa Rica, Ecuador, El Salvador, Guayana Francesa, Guatemala, Guyana, Honduras, Mexico, Nicaragua, Panama, Paraguay, Peru, Surinam, Uruguay y VenezuelaIncluye 50 historias sobre ingredientes clave y especificos de Latino-America.Los capitulos se dividen en: panes y productos horneados, sandwiches, arroces y granos, maiz, hortalizas, frijoles y lentejas, frutas, lacteos y huevos, pescado y mariscos, carne de res, cerdo, aves, carnes e insectos nativos, cordero y cabra, dulces, bebidas, ademas de Salsas y Condimentos.

En ¡Taco Loco! te espera un apasionante viaje de descubrimiento por una de las más estimulantes y apreciadas especialidades gastronómicas de street food del mundo. Descubrirás los secretos y la técnica para recrear en casa estos platos: las mejores recetas de antojitos (aperitivos), de dulces o bebidas. Y, ademas, aprenderas como hacer tu propia calavera de azucar para la celebracion del Dia de los Muertos o la manera mas sencilla de moler el maiz para elaborar las mas frescas tortillas-nixtamal. Y, por supuesto, ¡vas a aprender a preparar tacos! ¡TACOS LOCOS SIEMPRE!

Los sabores, el colorido y el estilo culinario y cultural de Ciudad de México están presentes en cada uno de los platos de Gabriela Cámara. Su libro, un ejemplo de auténtica gastronomía de vanguardia fi el a sus raices, nos presenta 150 recetas de basicos, desayunos, primeros platos, platos fuertes (o principales) y postres. Los amantes de la cocina descubriran en estas paginas algunas de las creaciones mas emblematicas de Mexico, como los chilaquiles, los chiles rellenos y el flan de cajeta, y tambien muchas otras que se convertiran en sus favoritas, como las tostadas de atun. Este libro es, ante todo, una puerta de acceso a las nuevas tendencias culinarias mexicanas, en las que innovacion y tradicion comparten protagonismo a partes iguales.

* Los tacos son una preparación culinaria muy popular de México que consisten en una tortilla, generalmente de maíz, que comúnmente se enrolla para contener dentro diversos ingredientes y algún tipo de salsa y verdura. Es el antojito mas representativo de la cocina mexicana.* ¡Tacos deliciosos! ¡De buey desmechado, de pollo asado, de atun y chorizo, de ceviche de dorada, de boniato, de berenjena!* Descubra recetas, consejos y tutoriales para preparar en casa esta receta mexicana de mil colores y sabores. Deje de comprarlos, ¡preparelos! Los tacos podrian haberse originado en la epoca de los aztecas. Cuenta la leyenda que se crearon para saciar el hambre de un rey, y su nombre provendria del azteca tlahco, que remite a la forma de doblarlos. Otra hipotesis asegura que se originaron en las minas de plata mexicanas del siglo xviii, donde la polvora que se utilizaba se empaquetaba de la misma forma. Los tacos adoptaron el nombre de tacos de minero.Puede acompañar sus tacos con salsa verde, pure de frijoles negros o cebolla morada encurtida, entre muchas otras posibilidades.

Gastón Acurio es el chef peruano más famoso del mundo y está considerado el embajador de la cocina de su país. La riqueza de la gastronomía peruana puede disfrutarse gracias a él en los restaurantes Yakumanka, con sedes en diversos paises. En el establecimiento de Barcelona busca el maridaje entre la cocina peruana y el mejor producto de las costas ibericas, siempre siendo fiel al concepto de cebicheria popular de Peru, con platos abundantes y estetica criolla, un deleite con sabor a mar. La peruana es una cocina en la que predominan ingredientes como los ajies, el maiz, el arroz, las papas, la yuca, la lima, el huacatay, el cilantro, la cebolla y otras frutas y verduras, asi como pescados y carnes de la mejor calidad. Son igualmente esenciales diversas tecnicas y preparaciones como las pastas de ajis, las leches de tigre, las causas, los piqueos, las salsas frias y calientes, las jaleas, los anticuchos, los sudados, los saltados, los guisos o los secos, sin olvidar los celebres cebiches y los tiraditos, ademas de dulces, refrescos como la chicha morada y cocteles como el pisco sour. Toda esta amplia variedad aparece en este libro, cuidadosamente ilustrado, que muestra la riqueza de una gastronomia unica, resultado de la fusion inicial de la tradicion culinaria del antiguo Peru con la cocina hispana, los esclavos africanos, los migrantes chinos, italianos y japoneses.

Nueva Biblia gastronómica con las recetas auténticamente caseras de Cuba, de sus casas y sus paladares, que reflejan la increíble diversidad culinaria de la isla. La cocina cubana es conocida en el mundo por su gran colorido y sus intensos sabores y Cuba Gastronomía es el primer libro en celebrarla. 350 recetas que exploran las diversas influencias de esta cocina, desde las españolas a las soviéticas pasando por las chinas, ordenadas en capítulos: Aperitivos, Arroz, Pescado, Carne, Verduras, Huevos, Postres… entre otros. Incluye chefs cubanos por el mundo, para así aunar la cocina casera con la cocina más elaborada de los restaurantes. Madelaine Vázquez tiene un restaurante en Cuba y es también autora de libros de cocina. Imogene Tondre ha vivido en Cuba la pasada década y ha estudiado Cocina Cubana en la Universidad de la Habana.

Las memorias más personales (y gastronómicas) del gran chef peruano Gastón Acurio. Regresar a esos abrazos que nos rodean con cariño y protección en nuestra niñez; saborear los guisos llenos de amor de nuestras abuelas y madres; volver a oir esa bulla feliz que definia nuestros momentos familiares mas especiales. Crecer y entender con ilusion que experimentar lo nuevo es la unica forma de sentir la vida. Soñar con el primer amor; seguir nuestros instintos para crear el propio camino. Equivocarnos, caernos y levantarnos. Seguir mezclando sabores, aromas, antojos y sueños. Y en todo ese viaje pleno de aventuras inolvidables, cocinar y reunir a todos alrededor de una mesa. Todo esto y mas encontraremos en Cocinando historias, el nuevo libro autobiografico de Gaston Acurio: un diario de memorias, de momentos magicos, de recetas que curan el alma y nos hacen viajar a esos recuerdos que tanto bien nos hacen. Siempre es bonito volver a lo que nos hizo felices. Acompañenos.Sobre el autor y su obra la critica ha dicho:Gaston Acurio es la respuesta peruana a Jamie Oliver y Anthony Bourdain.The Wall Street Journal El padrino de la cocina peruana.NPR Morning Edition

Brasil es un país cuya riqueza de ingredientes provenientes del campo, la selva, los ríos y el mar ha dado lugar a una cocina suculenta en la que conviven influencias étnicas sumamente variadas. Semejante opulencia ha dado como resultado una de las cocinas mas excitantes y tentadoras del mundo.En este novedoso libro, la estrella gastronomica Thiago Castanho y un equipo formado por los chefs mas innovadores de Brasil exploran lo mejor de la comida brasileña y sus tradiciones. Ahora puedes disfrutar del autentico sabor de este pais a traves de 100 recetas tipicas que incluyen desde su famosa cocina callejera hasta deliciosos platos de carne y pescado, pasando por una seleccion de tentadores dulces y sorprendentes cocteles.

La cocina mexicana es vistosa y sugestiva, y se caracteriza por unir tradiciones culinarias de distintas civilizaciones y crear una comida estupenda de fusión. A las antiguas raíces aztecas, toltecas, zapotecas, olmecas y mayas se le ha añadido una influencia española que aporta nuevos ingredientes y un toque mediterraneo. Este libro contiene una seleccion de las mejores recetas tradicionales mexicanas que le daran ideas para cualquier ocasion. Tanto si busca un plato rapido para el almuerzo o la cena como si quiere preparar un festin mexicano, la solucion la encontrara en estas paginas.

"¿A qué saben los Estados Unidos? Esto es lo que revelamos en este libro, una celebración de la mejor comida de los Estados unidos, desde Alabama a Wisconsin. Contiene 250 productos excepcionales seleccionados por el critico gastronomico (y autor de nuestra biografia sobre Ferran Adria) Colman Andrews, desde el Humboldt Fog Cheese a los Junior Mints, desde Beef Jerky a las Blue Point Oysters, desde las black Walnuts a los Peaches o desde el Maple Syrup a las Whoopie Pies. Estructurado por capitulos divididos en tipo de comida: Snacks, Lacteos, Condimentos, Bebidas, Carne, Postres que nos revelan la historia unica de cada uno de los productos seleccionados. Contiene 125 ilustraciones a color y un extenso directorio de fabricantes para poder encargar y pedir todas y cada una de estas delicias."

'An absorbing self-portrait of an exceptional cook.' Harold McGee Daniel Patterson is the head chef /owner of Coi (pronounced "Kwa"), a two-Michelin-starred restaurant in San Francisco. At Coi, Patterson mixes modern culinary techniques with local, wild and cultivated ingredients to create original dishes that speak of place, memory, and emotion. It's an approach that has earned him a worldwide reputation for pioneering a new kind of Californian cuisine. Patterson is also known for his original food writing, and he has been published in recent years in The New York Times, Bon Appetit and Lucky Peach. Now, in his highly anticipated new book, Coi: Stories and Recipes, Patterson writes a personal account of the restaurant, its dishes and his own unique philosophy about food and cooking. Beginning with a look at California - how Patterson arrived from the East Coast and how he became to feel more at home as the years progressed - the book takes the reader into the Coi kitchen, and through 70 of the restaurant's original dishes such as Chilled Spiced Ratatouille Soup; Carrots Roasted in Coffee Beans, Monterey Bay Abalone with Nettle-Dandelion Salsa Verde; Inverted Cherry Tomato Tart and Lime Marshmallow with Coal-Toasted Meringue. The dishes are explained through a series of personal essays and narrative recipes, offering insight into Patterson's life, family, and inspirations. Coi: Stories and Recipes includes 150 color photographs showing the finished dishes as well as atmospheric images of the restaurant, the California landscape, and portraits of Coi's staff and suppliers. The book features forewords by Peter Meehan and Harold McGee. It is sure to be one of the most talked about cookbooks of the year.

Suculentas recetas de uno de los alimentos más emblemáticos de Nueva YorkLos bagels son uno de los alimentos más emblemáticos de la ciudad de Nueva York, y en este libro reunimos las recetas de un gran numero de los mejores sandwiches asi como todas las indicaciones para preparar los mejores panes en casa. A semejanza de los autenticos bagels, tipicamente neoyorquinos, este libro esta lleno de sabor y contenido. ¡Buen provecho!

­CUBA! RECETAS E HISTORIAS DE LA COCINA CUBANA es un libro del autor GOLDBERG, DAN / KUHN, ANDREA / EDDY, JOD editado por NEO PERSON. ­CUBA! RECETAS E HISTORIAS DE LA COCINA CUBANA tiene un código de

Chef estrella, dueño de restaurantes, showman de la televisión en Latinoamérica, Francis Mallmann es una personalidad ineludible en el mundo de la gastronomía. En SIETE FUEGOS presenta más de 1000 recetas en las que describe la esencia de su cocina de fuegos, con instrucciones sencillas para preparar platos deliciosos tanto al aire libre como en casa. Consagrado por la prensa especializada como Mejor libro de parrilla del mundo, ha cocechado excelentes criticas y ventas en el mercado anglosajon, ya que se publico inicialmente en EEUU.