Libros de América

The definitive cookbook on Peruvian cuisine by the country’s most famous and popular chef, Gastón Acurio. The definitive Peruvian cookbook, featuring 500 traditional home cooking recipes from the cou

La biblia de la comida casera mexicana. México gastronomía es la biblia definitiva de la cocina casera mexicana. Con más de 600 auténticas recetas fáciles de seguir en nuestras casas. Desde sabrosos

Sue Chávez, chef mexicana que cumplió en España su sueño de trabajar en un restaurante con estrella Michelin, nos propone un viaje gastronómico y cultural por Mexico que se enriquece con su conocimiento de ambas culturas, de manera que puede adaptar las recetas tipicas de su pais al producto local.No faltan los platos que todo el mundo asocia a la cocina mexicana (enchiladas, tacos, moles, guacamole...) ni tampoco sus tradicionales aderezos picantes, y en este libro concilia los gustos europeos con la tradicion de su pais de origen y lo logra mediante sugerentes y originales propuestas.Las fotografias de Becky Lawton, habitual colaboradora de Larousse Editorial, nos ofrecen no solo unos acabados muy atractivos de las recetas sino que nos trasladan a los tradicionales mercados callejeros de Mexico, hasta donde viajo con la autora en busca de los aromas y colores asociados a la cultura de este pais.Con prologo de Carme Ruscalleda.

La cocina mexicana es vistosa y sugestiva, y se caracteriza por unir tradiciones culinarias de distintas civilizaciones y crear una comida estupenda de fusión. A las antiguas raíces aztecas, toltecas, zapotecas, olmecas y mayas se le ha añadido una influencia española que aporta nuevos ingredientes y un toque mediterraneo. Este libro contiene una seleccion de las mejores recetas tradicionales mexicanas que le daran ideas para cualquier ocasion. Tanto si busca un plato rapido para el almuerzo o la cena como si quiere preparar un festin mexicano, la solucion la encontrara en estas paginas.

"¿A qué saben los Estados Unidos? Esto es lo que revelamos en este libro, una celebración de la mejor comida de los Estados unidos, desde Alabama a Wisconsin. Contiene 250 productos excepcionales seleccionados por el critico gastronomico (y autor de nuestra biografia sobre Ferran Adria) Colman Andrews, desde el Humboldt Fog Cheese a los Junior Mints, desde Beef Jerky a las Blue Point Oysters, desde las black Walnuts a los Peaches o desde el Maple Syrup a las Whoopie Pies. Estructurado por capitulos divididos en tipo de comida: Snacks, Lacteos, Condimentos, Bebidas, Carne, Postres que nos revelan la historia unica de cada uno de los productos seleccionados. Contiene 125 ilustraciones a color y un extenso directorio de fabricantes para poder encargar y pedir todas y cada una de estas delicias."

'An absorbing self-portrait of an exceptional cook.' Harold McGee Daniel Patterson is the head chef /owner of Coi (pronounced "Kwa"), a two-Michelin-starred restaurant in San Francisco. At Coi, Patterson mixes modern culinary techniques with local, wild and cultivated ingredients to create original dishes that speak of place, memory, and emotion. It's an approach that has earned him a worldwide reputation for pioneering a new kind of Californian cuisine. Patterson is also known for his original food writing, and he has been published in recent years in The New York Times, Bon Appetit and Lucky Peach. Now, in his highly anticipated new book, Coi: Stories and Recipes, Patterson writes a personal account of the restaurant, its dishes and his own unique philosophy about food and cooking. Beginning with a look at California - how Patterson arrived from the East Coast and how he became to feel more at home as the years progressed - the book takes the reader into the Coi kitchen, and through 70 of the restaurant's original dishes such as Chilled Spiced Ratatouille Soup; Carrots Roasted in Coffee Beans, Monterey Bay Abalone with Nettle-Dandelion Salsa Verde; Inverted Cherry Tomato Tart and Lime Marshmallow with Coal-Toasted Meringue. The dishes are explained through a series of personal essays and narrative recipes, offering insight into Patterson's life, family, and inspirations. Coi: Stories and Recipes includes 150 color photographs showing the finished dishes as well as atmospheric images of the restaurant, the California landscape, and portraits of Coi's staff and suppliers. The book features forewords by Peter Meehan and Harold McGee. It is sure to be one of the most talked about cookbooks of the year.

Suculentas recetas de uno de los alimentos más emblemáticos de Nueva YorkLos bagels son uno de los alimentos más emblemáticos de la ciudad de Nueva York, y en este libro reunimos las recetas de un gran numero de los mejores sandwiches asi como todas las indicaciones para preparar los mejores panes en casa. A semejanza de los autenticos bagels, tipicamente neoyorquinos, este libro esta lleno de sabor y contenido. ¡Buen provecho!

­CUBA! RECETAS E HISTORIAS DE LA COCINA CUBANA es un libro del autor GOLDBERG, DAN / KUHN, ANDREA / EDDY, JOD editado por NEO PERSON. ­CUBA! RECETAS E HISTORIAS DE LA COCINA CUBANA tiene un código de

Chef estrella, dueño de restaurantes, showman de la televisión en Latinoamérica, Francis Mallmann es una personalidad ineludible en el mundo de la gastronomía. En SIETE FUEGOS presenta más de 1000 recetas en las que describe la esencia de su cocina de fuegos, con instrucciones sencillas para preparar platos deliciosos tanto al aire libre como en casa. Consagrado por la prensa especializada como Mejor libro de parrilla del mundo, ha cocechado excelentes criticas y ventas en el mercado anglosajon, ya que se publico inicialmente en EEUU.

La cocina peruana está de moda. Y con razón. ¿En qué país del mundo encontramos tanta diversidad de paisajes, climas y productos? La peruana es una cocina ancestral, que más tarde fue enriquecida con influencias orientales y europeas. Hoy chefs de renombre recorren el mundo como embajadores de la buena mesa peruana, enseñando los extraordinarios sabores de una cocina actual, creativa y sorprendente. Este libro llevara al lector en un fascinante viaje turistico y gastronomico, en el que descubrira tantas cosas nuevas y apetecibles que acabara profundamente enamorado del Peru, de su gente, de sus costumbres y de su maravillosa cocina.

Patrimonio cultural inmaterial de la humanidad por la UNESCO desde 2010, la cocina mexicana no se limita al guacamole, al chile con carne y a los tacos, sino que se caracteriza por ser vistosa y sugestiva y unir tradiciones de distintas civilizaciones. A las antigas raices aztecas, toltecas, zapotecas, omecas y mayas se le ha añadido la influencia española y un toque mediterraneo. Leonor, profunda conocedora de la cultura mexicana tradicional, nos conduce al corazon de la cocina de este gran pais. Asi, este libro contiene una seleccion de las mejores recetas tradicionales mexicanas, con ideas para cada ocasion, tanto si busca un rapido plato como si quiere preparar un festin mexicano. En estas paginas descubriras que la cocina mexicana es un arte.

Doña Lola, el arte de la mesa es un clásico en la literatutra culinaria argentina y en el mundo de habla hispana. Desde su aparición, varias generaciones aprendieron en sus páginas los placeres de la buena cocina. Con la exelencia de quien domina el metier a la perfeccion, Lola P. De Pietranera brinda una amplia variedad de deliciosas recetas, claramente explicadas y faciles de hacer, asi como consejos practicos y secretos para asegurar su exito. El texto fue revisado y ampliado con mas de trescientas recetas originales de la autora, no incluidas en las ediciones anteriores.

La Cocina Mexicana, con mayúsculas, es mucho más que el sabor picante de sus famosos chiles o la enorme cantidad de salsas con la que se enriquecen sus platos, aunque ambos sean complementos importantes y, tal vez, los mas conocidos de una forma popular. ¡QUE VIVA MEXICO! quiere ser un reflejo de las costumbres y los usos gastronomicos al otro lado del oceano, adaptados a las particularidades de la cocina mediterranea. Isabel Sierra condensa en 150 recetas los principales sabores del Mexico culinario, con el original barniz que supone la incorporacion de ingredientes tipicamente españoles para acercarlos a nuestros gustos culinarios.

Chile, tan largo como un banquete antiguo de doce platos, anida en cada región, valle y pueblo, una manera propia de cocinar sus alimentos. Desde Arica a Magallanes, 4.200 kilómetros nos deparan una variedad tremenda de maneras para preparar los cocimientos, mostrando el abanico de tan variados frutos del aire, del agua y de la tierra. Por esta razon es que lo invitamos a recorrer Chile en busca de las mas destacadas preparaciones regionales. Esta coleccion, formada por 10 titulos, encarna la esencia de la gastronomia contemporanea. Los libros, que comparten un diseño limpio y bien estructurado, tienen un fin didactico: enseñan las recetas y tambien el origen de la comida internacional, a traves de su historia, cultura y estetica. Caracteristicas de la coleccion: ` Tapas duras: ideales para guardar los libros y mantenerlos en buen estado. ` Excelente relacion precio-calidad. ` Cada libro incluye: - Indice de contenidos e indice de recetas. - Introduccion historica. - Descripcion de utensilios y/o ingredientes, y consejos para encontrar o sustituir los ingredientes mas dificiles de encontrar en cada pais. - Recetas: incluye una lista de los ingredientes, pasos de la preparacion, fotos de la comida y numero de personas para las que alcanza. ` Diseño limpio: - Exelente presentacion y finas terminaciones. - Toda la coleccion comparte un mismo diseño, por lo tanto, el cliente se acostumbra a un mismo estilo, facilitando su uso. ` Fotos a todo color y de alta calidad: tanto para la introduccion como para ilustrar cada receta. ` Las recetas mas elaboradas son ilustradas con fotos paso a paso, para entenderlas mejor. ` Los libros son coleccionables, por lo tanto son buenos regalos. Esto hace que un mismo cliente compre varias veces los titulos. ` Lenguaje sencillo y adecuado a cada pais. ` Sistema de medicion adecuado a cada region. ` Las recetas son probadas y ¡resultan!

La cocina mexicana es vistosa y sugestiva, y se caracteriza por unir tradiciones culinarias de distintas civilizaciones y crear una estupenda comida de fusión. A las antiguas raíces aztecas, toltecas, zapotecas, olmecas y mayas se le ha añadido una influencia española que aporta nuevos ingredientes y un toque mediterraneo. Este libro contiene una seleccion de las mejores recetas tradicionales mexicanas que le daran ideas para cualquier ocasion. Tanto si busca un plato rapido para el almuerzo o la cena como si quiere preparar un festin mexicano, la solucion la encontrara en estas paginas.- 112 apetitosas y autenticas recetas de la cocina mexicana- Breve introduccion a cada capitulo, con sugerencias y practicos consejos- Instrucciones claras y faciles de seguir que garantizan un resultado perfecto- Fotografias de cada plato que le haran la boca agua atras subir --------------------------------------------------------------------------------

Learn authentic Mexican cooking from the internationally celebrated chef Enrique Olvera (featured in the Netflix documentary series Chef's Table) in his first home-cooking book Enrique Olvera is a leading talent on the gastronomic stage, reinventing the cuisine of his native Mexico to global acclaim - yet his true passion is Mexican home cooking. In Tu Casa Mi Casa he shares 100 of the recipes close to his heart - the core collection of basic Mexican dishes - and encourages readers everywhere to incorporate traditional and contemporary Mexican tastes and ingredients into their recipe repertoire, no matter how far they live from Mexico. This book includes more than 100 sumptuous photographs of finished food and ingredients, including step-by-step photos to add ultimate clarity to the basics chapter. These authentic home-cooked recipes are beloved throughout Mexico and beyond - a genuine taste of the country and its traditional cuisine. Peter Meehan, award-winning food writer, Los Angeles Times editor, former New York Times food critic, and co-founder of Lucky Peach has written the foreword.

A mediados del siglo XIX, justo cuando Cuba alcanzaba y celebraba una madurez intelectual y de reconocimiento de identidad propia, se vendía con este mismo entusiasmo, en las calles de La Habana de 1864, puede que el mas original, curioso y exotico de los recetarios de cocina, que ya dejaba entrever unas mezclas, unas tendencias y unos toques unicos en las elaboraciones, que posteriormente devendrian en lo que se conoce como la gastronomia cubana. Un libro de secretos, revelaciones, y tambien una joya bibliografica indispensable, entretenida, a ratos nostalgica, pero siempre util y divertida.