Libros de América

La Cocina Mexicana, con mayúsculas, es mucho más que el sabor picante de sus famosos chiles o la enorme cantidad de salsas con la que se enriquecen sus platos, aunque ambos sean complementos importantes y, tal vez, los mas conocidos de una forma popular. ¡QUE VIVA MEXICO! quiere ser un reflejo de las costumbres y los usos gastronomicos al otro lado del oceano, adaptados a las particularidades de la cocina mediterranea. Isabel Sierra condensa en 150 recetas los principales sabores del Mexico culinario, con el original barniz que supone la incorporacion de ingredientes tipicamente españoles para acercarlos a nuestros gustos culinarios.

Chile, tan largo como un banquete antiguo de doce platos, anida en cada región, valle y pueblo, una manera propia de cocinar sus alimentos. Desde Arica a Magallanes, 4.200 kilómetros nos deparan una variedad tremenda de maneras para preparar los cocimientos, mostrando el abanico de tan variados frutos del aire, del agua y de la tierra. Por esta razón es que lo invitamos a recorrer Chile en busca de las más destacadas preparaciones regionales. Esta colección, formada por 10 títulos, encarna la esencia de la gastronomía contemporánea. Los libros, que comparten un diseño limpio y bien estructurado, tienen un fin didáctico: enseñan las recetas y también el origen de la comida internacional, a través de su historia, cultura y estética. Características de la colección: ` Tapas duras: ideales para guardar los libros y mantenerlos en buen estado. ` Excelente relación precio-calidad. ` Cada libro incluye: - Índice de contenidos e índice de recetas. - Introducción histórica. - Descripción de utensilios y/o ingredientes, y consejos para encontrar o sustituir los ingredientes más difíciles de encontrar en cada país. - Recetas: incluye una lista de los ingredientes, pasos de la preparación, fotos de la comida y número de personas para las que alcanza. ` Diseño limpio: - Exelente presentación y finas terminaciones. - Toda la colección comparte un mismo diseño, por lo tanto, el cliente se acostumbra a un mismo estilo, facilitando su uso. ` Fotos a todo color y de alta calidad: tanto para la introducción como para ilustrar cada receta. ` Las recetas más elaboradas son ilustradas con fotos paso a paso, para entenderlas mejor. ` Los libros son coleccionables, por lo tanto son buenos regalos. Esto hace que un mismo cliente compre varias veces los títulos. ` Lenguaje sencillo y adecuado a cada país. ` Sistema de medición adecuado a cada región. ` Las recetas son probadas y ¡resultan!

La cocina mexicana es vistosa y sugestiva, y se caracteriza por unir tradiciones culinarias de distintas civilizaciones y crear una estupenda comida de fusión. A las antiguas raíces aztecas, toltecas, zapotecas, olmecas y mayas se le ha añadido una influencia española que aporta nuevos ingredientes y un toque mediterráneo. Este libro contiene una selección de las mejores recetas tradicionales mexicanas que le darán ideas para cualquier ocasión. Tanto si busca un plato rápido para el almuerzo o la cena como si quiere preparar un festín mexicano, la solución la encontrará en estas páginas.- 112 apetitosas y auténticas recetas de la cocina mexicana- Breve introducción a cada capítulo, con sugerencias y prácticos consejos- Instrucciones claras y fáciles de seguir que garantizan un resultado perfecto- Fotografías de cada plato que le harán la boca agua ‹ atrás ˆ subir --------------------------------------------------------------------------------

La cocina peruana está de moda. Y con razón. ¿En qué país del mundo encontramos tanta diversidad de paisajes, climas y productos? La peruana es una cocina ancestral, que más tarde fue enriquecida con influencias orientales y europeas. Hoy chefs de renombre recorren el mundo como embajadores de la buena mesa peruana, enseñando los extraordinarios sabores de una cocina actual, creativa y sorprendente. Este libro llevará al lector en un fascinante viaje turístico y gastronómico, en el que descubrirá tantas cosas nuevas y apetecibles que acabará profundamente enamorado del Perú, de su gente, de sus costumbres y de su maravillosa cocina.

Patrimonio cultural inmaterial de la humanidad por la UNESCO desde 2010, la cocina mexicana no se limita al guacamole, al chile con carne y a los tacos, sino que se caracteriza por ser vistosa y sugestiva y unir tradiciones de distintas civilizaciones. A las antigas raíces aztecas, toltecas, zapotecas, omecas y mayas se le ha añadido la influencia española y un toque mediterráneo. Leonor, profunda conocedora de la cultura mexicana tradicional, nos conduce al corazón de la cocina de este gran país. Así, este libro contiene una selección de las mejores recetas tradicionales mexicanas, con ideas para cada ocasión, tanto si busca un rápido plato como si quiere preparar un festín mexicano. En estas páginas descubrirás que la cocina mexicana es un arte.

¡Pasa una golosa jornada de ensueño en Nueva York que podrás repetir cuando te apetezca! Cosmopolita y frenética, Nueva York es una ciudad en la que se prefiere comer en compañía, y la hamburguesa

A mediados del siglo XIX, justo cuando Cuba alcanzaba y celebraba una madurez intelectual y de reconocimiento de identidad propia, se vendía con este mismo entusiasmo, en las calles de La Habana de 1864, puede que el mas original, curioso y exotico de los recetarios de cocina, que ya dejaba entrever unas mezclas, unas tendencias y unos toques unicos en las elaboraciones, que posteriormente devendrian en lo que se conoce como la gastronomia cubana. Un libro de secretos, revelaciones, y tambien una joya bibliografica indispensable, entretenida, a ratos nostalgica, pero siempre util y divertida.

"¿A qué saben los Estados Unidos? Esto es lo que revelamos en este libro, una celebración de la mejor comida de los Estados unidos, desde Alabama a Wisconsin. Contiene 250 productos excepcio

Especialidades locales, platos familiares, anécdotas sorprendentes, consejos culinarios… Esta nueva colección de libros de cocina abre la posibilidad de viajar a través de los mejores sabores del mun

Este libro es una invitación a transitar senderos geográficos y culturales, siguiendo las huellas del pasado en el lenguaje de algunos platos paradigmáticos de la cocina chilena y que continúan vigentes. Recorreremos el norte, centro y sur de Chile, revisitando platos considerados como propios por los habitantes de cada zona. Hemos elegido para esta aventura los cocidos y salados (calapurca, cazuela, humita, charquican, estofado de San Juan y curanto) contrastados con otros frios y crudos (cebiche y chancho en piedra). Esperamos contribuir al develamiento de por que comemos lo que comemos y como eso nos constituye en quienes somos, permitiendonos leer y leernos en el lenguaje de la cocina chilena.

Este libro de cocina permite descubrir que tras una excelente y sabrosa comida típica hay siglos de historia y cultura escondidos. Los autores delinean el panorama de los numerosos factores que se conjugaron durante siglos para la creacion de la cocina mexicana, desde los antojitos y los guisos diarios hasta los platillos de fiestas y banquetes. En su variedad, estrechamente ligada a la enorme biodiversidad natural de Mexico, la cocina refleja tradiciones y gustos de grupos etnicos, estratos sociales y habitos familiares, que tiene como base la cocina prehispanica, a la que se suman tecnicas e ingredientes de otros continentes.

Chef estrella, dueño de restaurantes, showman de la televisión en Latinoamérica, Francis Mallmann es una personalidad ineludible en el mundo de la gastronomía. En SIETE FUEGOS presenta más de 1000 recetas en las que describe la esencia de su cocina de fuegos, con instrucciones sencillas para preparar platos deliciosos tanto al aire libre como en casa. Consagrado por la prensa especializada como Mejor libro de parrilla del mundo, ha cocechado excelentes criticas y ventas en el mercado anglosajon, ya que se publico inicialmente en EEUU.

Un delicioso viaje por el Perú de los ceviches, con las mejores recetas de este plato convertido ya en un icono mundial, de la mano de Gastón Acurio y de los chefs y maestros cevicheros más reconocidos del Peru.Recopilacion de mas de 40 recetas de los chefs y los maestros cevicheros mas reconocidos del Peru, que permite hacer un recorrido por los mas de 3.000 kilometros de costa de este pais andino en busca del ceviche mas delicioso. El prestigioso chef Gaston Acurio hace las veces de anfitrion de este viaje y nos introduce en la historia y los secretos de cada region y de su ceviche mas representativo, que preparan distintos maestros locales. Propuestas clasicas o mas experimentales convertidas en iconos de la gastronomia mundial, y que tienen como base el pescado o marisco de la mejor calidad, limon, cebolla y un toque de picante.A pesar de que es oriundo del Peru y su historia se remonta a epocas precolombinas, el ceviche es ya un plato internacional, y forma parte de la gastronomia habitual de los paises litorales de Latinoamerica. En el Peru, el ceviche es un plato muy tradicional, de gran consumo y extraordinariamente valorado, reconocido como Patrimonio Cultural desde 2004. Ademas, ha sido incluido entre las cincuenta mejores comidas del mundo segun The Observer y ha aparecido en la guia Yelp donde ...

"Si comer es un placer, cocinar se puede convertir en uno de sus pasatiempos favoritos. Tanto si es para uno mismo como para deleitar a amigos y familiares, en esta colección de recetarios e

Doña Lola, el arte de la mesa es un clásico en la literatutra culinaria argentina y en el mundo de habla hispana. Desde su aparición, varias generaciones aprendieron en sus páginas los placeres de la buena cocina. Con la exelencia de quien domina el metier a la perfeccion, Lola P. De Pietranera brinda una amplia variedad de deliciosas recetas, claramente explicadas y faciles de hacer, asi como consejos practicos y secretos para asegurar su exito. El texto fue revisado y ampliado con mas de trescientas recetas originales de la autora, no incluidas en las ediciones anteriores.

The Argentines grill more meat per capita than any nation on earth. Francis Mallmann was raised in the mountains of Patagonia, trained in the great kitchens of Europe, and returned home to become the top chef in Buenos Aires and the biggest star on South American food television. In 1995 he gave up cooking fancy food and applied all the lessons of haute cuisine to maximizing flavor and texture with wood-fired cookery. His food is astoundingly bright and vivid with burnt, crusty tastes both rustic and refined. Recipes range across the menu, including non-grilled recipes for what to eat while you're building the fire. Most recipes are adapted for cooking indoors, so this is a cookbook for any season, any kitchen. Francis' seven fires are: Chapa - a cast iron griddle or skillet (the form most used in this book); Little Hell - cooking with fire above and below the food; Parilla - basically what's called barbecuing or grilling in the US; Horno de Barro - cooking in a wood-fired clay oven; Rescoldo - cooking food by burying in hot embers and ashes; Asador - cooking whole pigs or lambs affixed to an iron cross that faces a bonfire; and, Caldero - cooking in an iron cauldron or Dutch oven.

­CUBA! RECETAS E HISTORIAS DE LA COCINA CUBANA es un libro del autor GOLDBERG, DAN / KUHN, ANDREA / EDDY, JOD editado por NEO PERSON. ­CUBA! RECETAS E HISTORIAS DE LA COCINA CUBANA tiene un código de