Libros de Regiones de España, página 6 de 42

Aquest volum III s'ha realitzat amb la recerca d'arxius de Barcelona i també amb l'ajut inestimable de bibliòfils que han posat a l'abast de l'autor documentació que fins ara restava guardada en alg

Desde el momento en que Europa conoció que el cuerpo del bienaventurado apóstol Santiago fue trasladado entero a España en territorio de Galicia muchos fueron los peregrinos que pateando los caminos que conducian a Compostela se restauraban en los cientos de hospitales que iban surgiendo a su vera, rindiendo honores a una buena mesa y disfrutando de mejor pitanza. Siglos despues, Maria del Carmen Zarzalejos ha hecho el Camino para recoger de boca de profesionaes y amantes de la cocina mas de doscientas recetas que, una vez transcritas, clasificadas y complementadas, son presentadas a todos aquellos que piensan que aquella cocina que durante siglos dio de comer a peregrinos de toda Europa existe y esta viva. Ademas de un completisimo recetario, La cocina del Camino de Santiago ofrece una excelente panoramica de las peculiaridades gastronomicas de las comarcas que, desde Somport y Roncesvalles hasta el Monte del Gozo, va atravesando el Camino, y proporciona al ajetreado peregrino una relacion de los monumentos que debe visitar y una serie de los locales donde reparar sus fuerzas en la confianza de no ser victima, en palabras del cronista medieval, de aquellos desalmados que se confabulaban para esquilmar al peregrino.

Un excelente y completo recorrido por la gastronomía de cada una de las Comunidades Autónomas de nuestro país, para descubrir sus peculiaridades y conocer sus recetas más representativas, tradicionales y modernas. Ordenación alfabética, lenguaje claro y sencillo, excelentes fotografías de productos emblemáticos y platos típicos, explicación detallada de los ingredientes y desarrollo paso a paso de la elaboración de cada receta.

Editorial Galaxia publica Cociñando ao pe da letra, unha orixinal proposta, a medio camiño entre a literatura e a cociña, coordinado pola poeta Yolanda Castaño e a fotógrafa Andrea Costas. Un libro que demostra que todo pode ser cociñado. Un volume para, da man dalguns dos nosos mais sobranceiros escritores, aprendermos pratos suxestivos. Un texto para saborear as palabras ben escritas en receitas contadas doutra maneira. Un libro, en definitiva, que repara no vencello estreito entre os verbos cociñar e escribir. En palabras de Yolanda Castaño: "Vinte e unha escritoras e escritores galegos, coa maxima diversidade en canto a sexo e xeracion, xenero literario e ata zona xeografica. Homes e mozas, rapaces, señoras, da aldea, na cidade, na costa, do interior. Son algunhas das mais representativas e puxantes voces das nosas letras actuais. Autoras de ensaio e de literatura dramatica, narradores, poetas, cultivadores de literatura infantil e xuvenil. Unha variada riqueza a traves de ollos multiplicados, a traves de perspectivas o suficientemente plurais". Os escritores e escritoras que cociñaron para este libro foron Anxos Sumai, Helena Villar Janeiro, Celso F. Sanmartin, Carmen Blanco, Rosa Aneiros, Lupe Gomez, Fina Casalderrey, Xavier Rodriguez Baixeras, Marga do Val, Xabier P. D

Un libro lleno de ideas para preparar recetas de nuestra gastronomía y otras que recogen influencias de otros rincones del mundo. Con atractivas ilustraciones y los pasos necesarios para conseguir fa

With over 120 recipes, Spanish Bible provides an easy-to-follow introduction to the classic flavours that are an intrinsic part of Spain''s cuisine - from garlic-rich, tasty tapas to seafood spiced with golden saffron, hearty bean stews, slow meat braises and of course, creamy desserts and irresistible sweets. The Spanish love their food and they love sharing it so the recipes are designed with variety and flexibility in mind be it snack-sized tapas or larger dishes such as paella, perfect for special occasions. Packed with colourful photographs and simple instructions, the Spanish Bible reflects Spain''s diverse landscape and rich cultural heritage and guarantees success every time - this is satisfying, bold food with an authentic twist.

Desde la riqueza micológica del Pirineo hasta la maravillosa chacinería de las sierras andaluzas, desde las delicadísimas carnes de los lechazos castellanos a la calidad excelsa de la industria conservera de pescados, los aceites de oliva tradicionales y los de nuevo cuño, el extraordinario panorama de los quesos, las riquisimas lonjas de pescado, la cabaña ganadera de altos vuelos Los lugares donde se producen: desde la dehesa extremeña a las costas del Cantabrico o el Mediterraneo, desde las huertas del Ebro o de Murcia a los prados de montaña o las cuevas donde maduran ciertos quesos Cada ruta incluye informacion de almazaras, queserias, elaboradores, tiendas y todo tipo de establecimientos especializados, ademas de hoteles y restaurantes de toda España. 52 RUTAS GASTRONOMICAS CON MAPAS PRACTICOS Y ACTUALIZADOS

Este libro es un compendio de técnicas y recetas de cocina, tanto tradicionales como actuales, que constituyen un gran aliado para organizar un menú familiar semanal equilibrado o bien encontrar ideas sencillas y originales para recibir invitados en casa. Asimismo se ofrecen recetas originales y vistosas para mas de 100 pinchos y un apendice dedicado a la cocina sin colesterol.

Rescatar de la tradicional oral -la palabra hablada- un recetario tradicional para transmitirlo con palabras escritas, adobándolo con las historias y los ritos que han delimitado desde siempre el paisaje en el que se han elaborado: La matanza del cerdo, la comida de las fiestas, la cultura del olivo y del aceite, los dulces conventuales, la taberna de los licores de Pepillo el Aguardentero, la comida de ir a trabajar, el vino del terreno o el origen de la secretaria, es un menester impagable en una sociedad como la nuestra en estos tiempos, que en la vacuidad de muchos de sus planteamientos olvida, recuerda cada vez menos, que la innovacion no es mas que el comienzo de una posible tradicion futura, solo si es aceptada y consolidada por la colectividad social en la que nace y se va a desarrollar. Detras de toda sorprendente innovacion siempre hay una gran tradicion.

En este libro se puede encontrar una colección de recetas tradicionales de la provincia de Jaén, concretamente de la comarca de la Sierra de Cazorla. Son platos antiguos, sin sofisticación, muchos de ellos con nombres bastante pintorescos como el Ajilimojili, el Caspaporro o la Talega, otros de origen musulman como la Alboronia y algunos de ellos son parecidos en su preparacion o de nombre similar a otros muchos platos tradicionales de otras regiones españolas, como por ejemplo los Maimones o las Patatas a lo ajoarriero. Porsupuesto de las 101 recetas, no estan todas las que son y por ser recetas familiares tampoco son todas las que estan.

En 1908 se publica en Madrid este breve Manual de cocina sencilla. Arte de preparar con poco gasto platos exquisitos, redactado por Luz Martín y que se vendería al precio de 50 céntimos de peseta. Se recogen en él suculentas recetas entre las que se encuentran numerosas comidas regionales como el pote gallego o la fabada asturiana, diferentes sopas, caso de la de ajo o la primavera, o salsas como la castellana o la española. Asimismo se expone la forma de cocinar numerosos platos a base de verduras y legumbres, como los pimientos asados, la coliflor rebozada o las lentejas, de arroz, como la paella, de carne, caso de los filetes a la madrileña, los riñones al jerez o el cordero asado, las morcillas de arroz y de cebolla, el pollo en pepitoria o al chilindrón, las perdices a la cazadora o escabechadas o el conejo guisado a lo campesino, y de pescado, como el besugo asado, la merluza guisada, el bonito a la asturiana, los calamares en su tinta o el bacalao a la vizcaína.