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¿QUÉ DIFERENCIA A ALGUIEN QUE SIGUE RECETAS DE ALGUIEN QUE SABE COCINAR?La verdadera seguridad entre fogones no nace de seguir los pasos establecidos, sino de comprender qué ocurre en cada corte, en cada fuego, en cada ingrediente. En este curso de cocina completo del chef David Guibert aprenderas a: Hacer bien la compra Organizar tu despensa Dominar utensilios, tecnicas y puntos de coccion Elegir y conservar correctamente los ingredientes Sacar el maximo partido a verduras, carnes y pescados Comprender por que una receta funciona (o por que falla)Con explicaciones claras y elaboraciones imprescindibles desde salsas basicas y caldos hasta platos internacionales como ramen, curry o ceviche, este libro te da las herramientas para empezar a cocinar con confianza.Porque cuando entiendes la tecnica, la cocina deja de ser una obligacion y se convierte en un placer. Palabra de chef.

Viajero empedernido y divulgador brillante y entusiasta, Bill Bryson es incapaz de contener su asombro ante el mundo que nos rodea. Una breve historia de casi todo 2.0 nace de su deseo de comprender como hemos pasado del Big Bang al surgimiento de las primeras civilizaciones, cuales han sido los grandes acontecimientos y las razones que han llevado al cosmos, a nuestro planeta y a todos los seres vivos a ser como son. Esta edicion revisada y ampliada incorpora los numerosos avances cientificos de las dos ultimas decadas, y aborda cuestiones como: Por que Pluton dejo de ser considerado un planeta. Como se ha mas que duplicado el numero de lunas conocidas en el sistema solar. De que manera los avances en genetica han permitido descubrir especies humanas antiguas antes desconocidas. Por que seguimos sin saber de que esta compuesto gran parte del universo. Como el descubrimiento del boson de Higgs ha revolucionado la fisica moderna. Este recorrido por el tiempo y el espacio ofrece una mirada renovada para nuevos lectores y tambien para quienes disfrutaron de la obra original. Con su estilo inconfundible, Bryson convierte los temas mas complejos en historias fascinantes y accesibles para cualquier persona curiosa por entender el mundo.UN BESTSELLER INTERNACIONAL QUE HA VENDIDO MAS DE 225.000 EJEMPLARES EN ESPAÑA

¿Qué tienen en común Julius Erving, Larry Brown, Moses Malone, Bob Costas, los Indiana Pacers, los San Antonio Spurs o el Concurso de Mates? Que todos nacieron en la Asociación de Baloncesto Americano, la mitica ABA: la liga del balon rojo, azul y blanco; de los peinados afro, los mates por encima del aro, la linea de tres puntos, los pabellones vacios, la presion a toda pista y el espectaculo mas libre.Pero la ABA no fue solo innovacion y dificultades. Fue tambien una liga con una constelacion irrepetible de personajes legendarios: Marvin Barnes y su genio indomable; Connie Hawkins, el talento prohibido; Roger Brown, el heroe silencioso; y tambien George McGinnis, Mel Daniels, Rick Barry, Wendell Ladner, Maurice Lucas, Bob Netolicky, Artis Gilmore, Billy Cunningham, Swen Nater Puede que la NBA ganara la guerra del dinero y la estabilidad, pero la ABA gano la del arte, la imaginacion y la osadia.Bolas perdidas es la historia definitiva de la ABA. Un viaje frenetico a una de las epocas mas libres, divertidas y surrealistas del deporte profesional, contado integramente con las voces de quienes la vivieron: jugadores, entrenadores, periodistas y narradores que, durante nueve años imposibles, cambiaron para siempre la manera de entender el baloncesto.

Descubre el universo de Andy Weir en un solo estuche: El marciano, Proyecto Hail Mary y Artemisa, tres aventuras de ciencia ficción que redefinen el ingenio, la supervivencia y la exploración espacial.Este estuche reune tres novelas esenciales de Andy Weir que te transportan al espacio y mas alla con una mezcla infalible de ciencia, humor y adrenalina. Cada libro es una odisea unica, pero juntos conforman un viaje completo: desde la soledad de Marte, pasando por misiones interestelares imposibles, hasta conspiraciones en la Luna.El marciano Mark Watney es abandonado en Marte tras una tormenta devastadora. Dado por muerto y completamente aislado, su supervivencia depende de su ingenio, sentido del humor y rigurosos calculos cientificos. Una historia de resistencia humana en condiciones extremas, cargada de tension y esperanza._________________Proyecto Hail Mary Ryland Grace despierta solo a millones de kilometros de la Tierra, sin memoria, con dos compañeros muertos y una mision imposible: salvar a la humanidad de una amenaza estelar. Con inteligencia, humor y cooperacion inesperada, emprendera el viaje mas audaz jamas imaginado._________________Artemisa En la primera ciudad lunar, Artemisa, la vida es dura para los que no son turistas ni magnates. Jazz Bashara acepta un encargo peligroso que la sumerge en una conspiracion que podria cambiar el destino de la ciudad. Entre contrabando, engaños y saltos de baja gravedad, descubre que en el espacio nadie esta exento de conflictos._________________Con este estuche, no solo adquieres tres novelas: accedes a una experiencia global de ciencia ficcion moderna, pensada para fascinar tanto a fans del genero como a quienes descubren su poder narrativo por primera vez.La critica ha dicho:Leer Proyecto Hail Mary es como ir de excursion al espacio con el mejor profesor de ciencias que hayas tenido. Ernest ClineLa mejor novela de ciencia ficcion en años.The Wall Street Journal (sobre El marciano)Weir muestra una habilidad de virtuoso al escribir situaciones altamente tecnicas y hacerlas comprensibles a los lectores.Kirkus Reviews (sobre Artemisa)

La agrobiodiversidad atraviesa un momento crítico por la reducción drástica de la variedad de semillas que se utilizan en la agricultura. En los últimos dos siglos, las crisis ambientales nos han recordado que una semilla puede ser clave para nuestra supervivencia. Este libro muestra el papel indispensable que desempeñan las semillas en nuestra vida cotidiana, en la agricultura, en la historia de las civilizaciones y en los descubrimientos cientificos: nos proporcionan alimentos, medicamentos, biocombustibles y fibras textiles, por lo que su conservacion resulta esencial para el desarrollo de una agricultura sostenible y para garantizar la seguridad alimentaria. La perdida de su diversidad puede suponer un proceso irreversible que implica, por una parte, la reduccion de la estabilidad de los ecosistemas y un incremento de su vulnerabilidad, y, por otra, la falta de recursos para responder a las nuevas necesidades.

En este iluminador ensayo, Rafael Argullol traslada al lector al núcleo artístico de la Italia del siglo XV, la Toscana, en un momento crucial de la historia. Las circunstancias políticas, económicas, sociales y culturales del denominado Quattrocento sentaron las bases de uno de los episodios culturales mas transcendentes de nuestra civilizacion: el Renacimiento. Argullol analiza de forma rigurosa y amena las caracteristicas plasticas, arquitectonicas y literarias del periodo, asi como las tensiones culturales que la irrupcion del humanismo produjo en la sociedad tardomedieval. Un acercamiento tan fundamental como sugerente al lento pero imparable advenimiento del hombre moderno.

ESTA OBRA RELATA EL TRAUMA QUE ARRUINÓ LA VIDA DEL PRIMOGÉNITO DEL AUTOR, Y TRASTORNÓ GRAVEMENTE LA DE SU FAMILIA. NARRA TODO LO SUCEDIDO A RAÍZ DEL TRAUMA SUFRIDO POR SU HIJO DURANTE CASI 13 AÑOS DE LUCHA POR SU SUPERVIVENCIA Y MEJORA. INCLUYE UNA SERIE DE POEMAS Y TEXTOS DE PROSA POETICA QUE MUESTRAN LOS SENTIMIENTOS QUE AQUEJARON AL AUTOR A LO LARGO DEL PROCESO, Y LA CONVIERTEN EN UN HIBRIDO LITERARIO. LA SEGUNDA PARTE INCLUYE OTRA SERIE DE POEMAS QUE EL AUTOR COMPUSO COMO UN METODO DE ALIVIO Y SANACION.

Un alegato en favor del error en el que Pino Aprile despliega la inteligencia y la ironía que mostró en su Nuevo elogio del imbécil.¿Se ha preguntado alguna vez cómo sería su vida de no haber cometido ningun error? Pino Aprile si lo hizo, y llego a una conclusion asombrosa: no habria quedado nada que contar. Ni amores inesperados, ni giros de guion, ni esas decisiones que en su momento parecieron fatidicas y resultaron ser providenciales. Creer que los errores son el enemigo de la buena vida es, en si mismo, un craso error.Este ensayo se propone rehabilitar al gran incomprendido de la historia humana: el error. Porque el camino del progreso esta alfombrado de equivocaciones (y algun acierto). ¿Que es la evolucion sino una acumulacion de mutaciones geneticas, es decir, de fallos? Sin errores no existirian la Divina comedia de Dante, pecador errante que se desvio de la derecha senda, ni Colon (que buscaba las Indias y encontro America), ni tantos descubrimientos que celebramos como triunfos de la inteligencia y que en realidad fueron tropiezos del azar o la ignorancia. Tenerlo presente nos devuelve la alegria que perdemos al fustigarnos por haber metido la pata.Nadando a contracorriente, como ya hizo en Nuevo elogio del imbecil, Pino Aprile nos convence de que errar es casi una obligacion moral, y que el unico fallo verdaderamente imperdonable es no equivocarse jamas.El error abre una puerta de par en par, ensancha las fronteras, ofrece un pais desconocido que habitar. Pino AprileSobre Nuevo elogio del imbecil se ha dicho...Un ensayo antropologico muy divertido. A veces el humor es la forma mas efectiva de desenmascarar la estupidez o reconocerla en uno mismo. Javier del PinoOtra conquista risueña de la inteligencia humana sobre la estupidez general. Jordi Gracia

Tras más de una década sobre el terreno en la guerra contra las drogas, ganándose la confianza de todos los implicados, Toby Muse nos adentra como nunca en el tráfico de drogas y nos guía a través del interminable horror sangriento y la logica economica de cada nivel. Gracias al viaje de la droga mas seductora y peligrosa del mundo, desde su origen hasta su destino final, llegamos a conocer y comprender la psicologia personal corrupta y las motivaciones de cada uno de los actores de este oscuro El Dorado. No hay ganadores. Cualquiera que intente hacerse con el poder de la diosa blanca acaba destruido, despojado violentamente de su humanidad, su alma y su vida en esta danza de la muerte interminable y sin sentido. Un retrato conmovedor de un pais que lucha por poner fin a este comercio mortal mientras la riqueza fluye.Kilo, recoge las experiencias de Muse durante sus años en Colombia, pero el aspecto crucial de su narracion es que muestra la agencia de las poblaciones vulnerables, no las presenta solo como sujetos victimizados e instrumentalizados.

Acompaña a los fantasmáticos al mercado y aprende a diferenciar entre números pares e impares.Una nueva aventura de los Fantasmáticos, los únicos cuentos con los que más pequeños, además de divertirse, aprenden matematicas sin miedo. En esta ocasion, la maestra ha llevado a los fantasmaticos al mercado. Alli, compraran pizzas, caramelos y fruta mientras aprenden a distinguir entre los numeros pares y los impares.¡Acompañalos y aprende con ellos!

Para ser hoy un pensador influyente, ¿qué temas deben abordarse? ¿Cómo conviene dar forma a la propia obra? ¿Resulta oportuno criticar a los demás? ¿Cómo hay que interpretar los textos? Estos interrogantes nos conducen inevitablemente a otros aun mas generales: ¿que tipos de pensamiento se han vuelto hoy dominantes? ¿Existen todavia los intelectuales? ¿Como influyen las redes sociales en la busqueda de la verdad?Con fina ironia y no exento de humor, Micali hunde sin concesiones su bisturi critico en la obra de los pensadores en boga. Su mirada analitica y su solida formacion intelectual desvelan las tacticas ocultas detras del exito filosofico contemporaneo: desde los profetas de la distopia hasta los campeones de la injusticia social y los virtuosos del pensamiento dromo-espectacular.

A partir del modelo de la conciencia y de la interpretación de los sueños, enriquecido con ejemplos de su práctica clínica, Frankl logra persuadir al lector, por medios empíricos, de que subyace en el hombre una religiosidad que implica la presencia ignorada de Dios.Viktor E. Frankl, conocido mundialmente por su obra El hombre en busca de sentido y como fundador de la Logoterapia, denominada tambien la Tercera Escuela Vienesa de Psicoterapia, nos muestra en este libro que el hombre no solo se halla dominado por una impulsividad inconsciente, como pretende Freud, sino que tambien hay en el una espiritualidad inconsciente.

Un hombre de cincuenta y siete años padece una enfermedad autoinmune que le ocasiona extraños problemas en la piel y en las mucosas. Ahora vive en Bruselas, aunque fue a Francia adonde llegó después de huir de su pais, la antigua Yugoslavia, en guerra. Ha logrado labrarse una brillante carrera de escritor, pero no ha podido zafarse de ese sentimiento geopolitico llamado exilio: ese estado de animo que consiste en ser y no ser a la vez. La membrana temporal que lo retiene en el presente se rompe con su enfermedad: la guerra estalla de nuevo en su espiritu y rememora su corta y violenta implicacion en 1992, cuando solo contaba veintiocho años. Este libro nos situa en el tiempo previo a Manual de exilio (Periferica, 2017) durante el que oli paso de ser soldado a desertor y, muy poco despues, preso y acaba con la bolsa de deporte verde aceituna desgastada con la que llega primero a Paris y luego a Rennes, y que contiene las escasisimas pertenencias con las que habra de iniciar su nuevo periplo como refugiado. Si en Los bosnios (Periferica, 2013) el autor retrataba con devastadora precision la contienda a traves de los demas, aqui, aparte de mostrarnos como va tomando los apuntes Se que es un trabajo vano. Aun asi, escribo. Anoto de forma meticulosa el horror que queda tras la violencia. que constituiran la esencia de aquel libro, nos cuenta sin intermediacion su experiencia del conflicto. El resultado es un texto acerado, demoledor, no exento de ironia y ramalazos de humor, sagaz y rabiosamente lirico, pues la literatura es la ultima linea de la humanidad. El papel de tornasol con el que probamos la acidez del mundo, un texto que logra transmitirnos toda la estupefaccion que un ciudadano del corazon de Europa obligado a participar en una guerra absurda, intestina y cruel es capaz de acumular.

«Una fábula humorística que nos recuerda que la felicidad está en las cosas sencillas».Hoy es un día perfecto para echarse una siesta a la sombra de un manzano. Aunque, claro, se podrían hacer otras

Dosier: María Zambrano: poesía, vida y democracia en el exilio. Ese viaje largo y decisivoEntrevista: Antonio Diéguez: «La ciencia no puede ofrecer certezas allí donde no puede haberlas»Reportajes: R

La gran autobiografía poética e intelectual de Adonis, que examina en Adoniada sus más de setenta años de creación lírica.En 1943 nace la república Siria. Ese mismo año, durante la gira de celebración, el presidente, Shukri al-Quwatil, visita una pequeña aldea agricola. Alli conoce a Ali, un joven de 13 años que le regala un poema escrito para la ocasion. Impresionado por las palabras del chico, el presidente le hace llamar al palacio presidencial, se interesa por su vida y le ofrece su ayuda. Quiero ir a la escuela, pide Ali. Consideralo hecho, responde el presidente.Asi, con esta historia fantastica, es como Ali Ahmad Said Esber, hoy conocido en todo el mundo como Adonis, consigue ir a la escuela; y asi es como lo que su padre le habia enseñado sobre literatura y escritura se convierten para siempre en su manera de entender la realidad, de cuestionar sus reglas y de plantear otras nuevas. Adoniada es el resultado de toda una vida vivida a traves de la literatura y, especialmente, de la poesia. Un libro que ejerce un papel integrador y esclarecedor dentro del conjunto de la obra de Adonis, en el que logra articular y sintetizar algo esencial, con una escritura tan poderosa que es capaz de cambiarnos la mirada, de revitalizar nuestra memoria, de sacudir nuestra vida y acercarnos los unos a los otros.

Más allá de las interpretaciones personales de los sueños, e incluso de las lecturas arquetípicas, los soñadores avezados de todas las culturas han experimentado en sus viajes el contacto con una presencia mayor: la conciencia pura. Los sueños lucidos son para Melinda Powell, fundadora del Dream Research Institute de Londres, una via de acceso a esa dimension espiritual, siguiendo el metodo psicologico de transformacion alquimica propuesto por Carl Gustav Jung. Gracias a sus propias experiencias oniricas recopiladas a lo largo de decadas, la autora ha identificado y desarrollado la disposicion imprescindible para recoger frutos de esta dimension transpersonal: la entrega lucida. Mediante esta practica logra captar la importancia de algunos elementos recurrentes en los sueños (el agujero, el espejo o la inquietante Luz Negra), cuyas señas, ademas, rastrea en tradiciones como el sufismo o la mistica de san Juan de la Cruz o santa Teresa de Avila. Melinda nos inicia en la atencion lucida profunda e invoca aqui el clima necesario en el corazon para volver del mundo del sueño con preciados aprendizajes para el mundo de la vigilia.

En una sociedad donde el valor individual se define por la capacidad de consumir, la pobreza ya no se mide por la falta de trabajo, sino por la exclusión del circuito de bienes y estilos de vida. Esta transformacion marca el paso de la antigua etica del trabajo a una nueva estetica del consumo, donde ya no basta con querer trabajar: lo que importa es poder comprar.En este ensayo, Zygmunt Bauman analiza las consecuencias de ese giro profundo y cuestiona la eficacia de los metodos tradicionales para combatir la pobreza. ¿Tiene sentido seguir confiando en recetas heredadas del siglo xix? ¿Y si empezaramos a pensar el derecho a una vida digna mas alla del empleo remunerado?Una invitacion provocadora a repensar la justicia social en tiempos de preocupante y creciente desigualdad.

Por la autora de Vivir con nuestros muertos, una luminosa reflexión sobre cómo acompañar a los niños en el descubrimiento de la pérdida¿Qué decirle a un niño que se siente desamparado ante la idea de la muerte? ¿Es bueno que vaya al entierro de un ser querido? ¿Podemos llorar delante de el? Para ayudarnos a encontrar nuestras propias respuestas, la autora de Vivir con nuestros muertos recurre a cuentos clasicos, textos religiosos, rituales ancestrales y a su experiencia como rabina.Horvilleur vuelve a tender un puente entre la tradicion y la vida contemporanea en este nuevo libro de mirada lucida y profundamente humana en el que, con la delicadeza que la caracteriza, nos propone una manera de explicar la perdida a quienes empiezan a descubrir la fragilidad del mundo y nos anima a encontrar en la tradicion una forma de consuelo y de verdad.Horvilleur propone abrir el dialogo, comprender los duelos que marcan nuestras vidas para pensar en la muerte en familia. Clara Georges (Le Monde)Como siempre, Horvilleur no da recetas, y mucho menos lecciones, sino simplemente una inteligencia generosa que nos acompaña en el camino. Anna Cabana (La Tribune Dimanche)Un libro conmovedor sobre un tema tabu que la autora aborda con delicadeza. Jerome Cordelier (Le Point)

La nueva novela de Marta San Miguel tras Antes del salto, un homenaje a la memoria y a la capacidad del arte de trascender el tiempo.El 24 de marzo de 1916, el compositor y pianista Enrique Granados vuelve a Barcelona despues de haber triunfado en Nueva York con el estreno de su opera Goyescas. Cuando esta atravesando el Canal de la Mancha y apenas le quedan unas millas para llegar a puerto, un submarino aleman dispara un torpedo contra el barco en el que viaja. Su mujer cae al mar y aunque Granados no sabe nadar se lanza al agua para salvarla. Los testigos contaron que murieron abrazados, arrastrados por las olas. Empujada por la curiosidad tras descubrir casualmente este episodio, la narradora del libro decide seguir las huellas del musico en el presente.Entre la recreacion historica y lo contemplativo, esta novela se adentra en una Barcelona en plena efervescencia modernista y explora la singular vida de un pianista de talento tardio e incontrolable. Ultima escala es un homenaje a la memoria y a la capacidad del arte de trascender el tiempo que indaga en el misterio de la musica y su poder para conmovernos.Marta San Miguel habla de la musica, del mar y de las manos de Granados. Sus escenas describen los sentimientos mas grandes y las sensaciones mas pequeñas de una manera tan precisa que uno siente que ha viajado con el, con su familia y con toda la musica que lo acompañaba. Es un regalo leerla. Leonor WatlingMarta San Miguel reintegra, con ritmo y delicadeza, una pagina extraviada de la sensibilidad española. Era la mano que Granados merecia. Ignacio Peyro