Novedades del último mes en libros de Cocina

Una guía práctica para cultivar plantas en espacios pequeños, con consejos para principiantes.

Una oportunidad para pensar la comida más allá del platoEn este ensayo, Jorge Guitián despliega una mirada crítica y sugerente sobre el mundo de la gastronomía contemporánea. Desde su experiencia como observador atento del oficio gastronomico no solo de los sabores sino tambien de sus significados reflexiona sobre como la cocina se ha convertido en un potente espejo de las transformaciones de la sociedad.A traves de estas paginas marcadas por sus viajes, el autor cuestiona asuntos como el sentido de la alta cocina, el papel de la critica especializada, las tradiciones culinarias y las nuevas dinamicas de la alimentacion. Pero este libro no es solo diagnostico: tambien es un llamado poetico y urgente a recuperar la conexion con lo autentico, lo cercano, lo cotidiano. Entre las lentejas y el caviar metafora de dos mundos contrapuestos que conviven, se atraviesan y a veces se ignoran late una reflexion profunda sobre la cultura y la mesa del siglo XXI.De lentejas y caviar de Jorge Guitian es el octavo titulo de Hojas de Col, una coleccion en la que queremos explorar diferentes perspectivas sobre todo lo relacionado con el acto de comer. Consideramos que la gastronomia es un hecho transversal que trasciende el plato. Por eso, participan en esta coleccion especialistas en cocina, pero tambien en otros campos como la sociologia, la filosofia, la literatura, el arte, el periodismo, la musica, la historia o la nutricion, entre otros, para componer un recorrido reflexivo por todos los caminos que convergen en la mesa. Una serie compuesta por miradas inquietas y actuales que, desde diferentes perspectivas, entienden la gastronomia y el acto mismo de comer como parte fundamental de quienes somos.

150 recetas sencillas con fotos a todo color para que cocinar sea un placer.Cocina para cada día es el pack perfecto para quienes buscan variedad y sabor sin complicaciones. Incluye tres libros: Los mejores guisos, Clasicos a la cazuela y Las mejores recetas con huevo, con un total de 150 recetas faciles y caseras. Cada plato esta acompañado de fotografias a todo color para inspirarte y disfrutar de la cocina cada dia sin gastar de mas.

A pagès els àpats seguien l'horari solar. Des del moment de llevar-se fins a sopar s'anàven succeint el moments de menjar i beure seguint la pauta de l'estació de l'any

Esta pregunta es formulada cada día por millones de personas, a las que la rutina gastronómica y la fatiga mental les impide decidir con qué alimentarse, haciendo de esta tarea y de la propia elaboracion del menu una autentica tortura.Por ello, creo que estas paginas os pueden servir para daros ideas y simplificar este proceso el cual es digno de disfrute.Este libro es perfecto para todas esas personas que, al igual que yo, disfrutan sentandose a la mesa, pero tambien para los que estan empezando a descubrir el placer de cocinar, pues aqui, podras encontrar recetas de toda la vida; sabores nacionales que huelen a hogar, y platos internacionales que te invitaran a viajar sin salir de tu cocina. Desde propuestas rapidas y sencillas hasta elaboraciones mas creativas para esos dias en los que toca lucirse, con el ultimo fin de darte ese pequeño impulso necesario para que, con ilusion y una sonrisa en la cara te preguntes, ¿Que comemos hoy?

Eira Scheper nunca pensó que acabaría dedicando su vida al café. Durante años lo tomó con leche y mucho azúcar, más por obligación que por placer. Pero un día, en un viaje a Bali, todo cambió: descubrio un cafe que sabia a frutas, no a amargura. Aquel sorbo fue el comienzo de una historia de amor que todavia continua. A traves de los cinco elementos tierra, fuego, agua, aire y espiritu, invita a mirar el cafe desde todos sus angulos:; origen, historia, tecnica y alma. De los cafetales de Etiopia a las barras de specialty coffee de Melbourne o Barcelona, la barista e influencer recorre el camino que transforma una bebida cotidiana en experiencia y en ritual. No enseña solo a preparar un buen cafe, sino a redescubrir lo que se esconde en cada taza: un momento de pausa y conexion, una oda al detalle, a la consciencia y a la belleza de lo simple.

Bea Gómez (@bealnatural_) te invita a transformar tu salud desde la cocina con recetas antiinflamatorias fáciles, deliciosas y pensadas para el día a día.Si quieres prevenir o reducir la inflamación sin renunciar al placer de la comida y buscas recetas sabrosas y sencillas todas sin gluten, lacteos ni azucares añadidos que te hagan sentir bien sin necesidad de seguir una dieta, ¡este libro es para ti!Bea Gomez nos demuestra que no hay que renunciar al disfrute para desinflamarnos ofreciendonos mas de 100 recetas antiinflamatorias ricas y faciles de preparar: desde desayunos, comidas y cenas hasta basicos como el pan antiinflamatorio, snacks, postres y bebidas, pasando por ideas para compartir cuando tengas invitados.

Les Terres de l& x02019;Ebre, al bell mig dels Pasos Catalans, són un territori heterogeni on la gran fontana modela paisatges de diversitat extraordinària: arrossars, marjals i aiguamolls per to

Un ramat de vaques pastura en una muntanya al juny i la seva llet, infusionada de flors, es torna un formatge. A l'escorça quedara la humitat, la temperatura i els bacteris d'aquesta muntanya. Quedaran les mans del pastor acariciant la quallada. I, en un mon globalitzat, tambe les fronteres que creua un cop envasat, i el xarcuter del supermercat embolicant-ne un tros. Aquest llibre de receptes ens porta a coneixer la vida microscopica dels llocs a traves dels seus pans i formatges tradicionals. I, tambe, la seva geografia, politica, contradiccions, somnis i tradicions.

La relación entre el placer y la mente, cómo influye en esto la comida y cómo se estructuran las percepciones sensoriales en la gastronomia.Adéntrate por un recorrido singular y sin precedentes por los territorios donde la ciencia del cerebro y el arte culinario se encuentran. A traves de una mirada que une la neurociencia y la gastronomia, Miguel Sanchez Romera medico neurologo y chef reflexiona magistralmente sobre como el acto de sentir, conocer, hacer y ser conforma la esencia de toda experiencia humana, incluida la de alimentarse.Desde una larga trayectoria marcada por la observacion del comportamiento humano y la creacion gastronomica, el autor argumenta como la comida tiene un impacto en el cerebro, la memoria y las emociones tan poderoso como en el sentido del gusto, y desarrolla aqui el concepto de neurogastronomia: una disciplina que estudia la relacion entre los procesos cerebrales y la percepcion del gusto, el placer y la emocion en torno a la comida.Una obra fascinante que combina autobiografia, pensamiento cientifico y reflexion filosofica, donde relata los origenes personales y profesionales que llevaron al autor a tender un puente entre dos mundos la medicina y la cocina como nadie ha hecho, para demostrar que la verdadera comprension del sabor comienza en el cerebro, el universo cerebro-cocina.Una obra que invita a pensar la gastronomia mas alla de la tecnica y el arte como una expresion profunda de la identidad humana y de su capacidad para transformar la vida a traves de los sentidos.

El ritmo frenético, el trabajo, los niños, el deporte, las obligaciones, hacen que la cocina se convierta muchas veces en un problema más que en un disfrute. Queremos comer sano, variado, sin gastar una fortuna ni muchas horas en la cocina, pero la realidad es que improvisamos, repetimos platos y terminamos cayendo en opciones rapidas que no siempre nos hacen Cocina sin estres nace precisamente para darle la vuelta a esa situacion. En sus paginas encontraras un metodo sencillo que combina planificacion, organizacion y recetas faciles, para que cocinar deje de ser una carga y se convierta en un aliado de tu vida.* Un libro pensado para el dia a dia: nada de recetas imposibles o con ingredientes que no vas a encontrar. Todo esta adaptado a productos de temporada, economicos y faciles de conseguir en cualquier supermercado.* Menus semanales completos: propuestas ya organizadas para comer variado y equilibrado sin tener que romperte la cabeza.* Recetas rapidas, ricas y saludables: diseñadas para que no te lleve mucho tiempo tener un plato listo en la mesa. Desde ideas de taper para la oficina hasta cenas familiares que gustan a pequeños y mayores.* Tips de organizacion y trucos practicos: desde como organizar la despensa y la nevera hasta sustituciones faciles de ingredientes, listas de la compra inteligentes y consejos para reducir el desperdicio alimentario.Este libro no es solo un recetario. Es una herramienta de vida. Porque la cocina no deberia quitarnos tiempo, sino devolvernoslo: tiempo para ti, para tu familia, para disfrutar de lo que de verdad importa.Con este libro descubriras que comer sano no tiene por que ser complicado ni caro, y que con un poco de planificacion puedes transformar tu rutina. Y no tendras que volver a preguntarte, que cenamos hoy.

La gastronomía española atraviesa un momento de esplendor sin precedentes. En las últimas décadas, una generación de chefs inconformistas, valientes y profundamente creativos ha impulsado una auténtica revolucion culinaria que ha situado a España en el centro del mapa gastronomico internacional. Este libro reune a 60 de los protagonistas de ese cambio radical: cocineros que, desde sus territorios, sus historias y sus fogones, han redefinido que significa cocinar, comer y emocionar. Aqui desfilan leyendas vivas como Juan Mari custodio y renovador de una tradicion llevada mas alla de sus propios limites; el incontenible Dabiz Muñoz, que ha convertido la transgresion en un lenguaje propio; el visionario Angel Leon, capaz de extraer poesia y sostenibilidad del mar; Andoni Luis Aduriz, uno de los grandes pensadores de la cocina contemporanea y los maestros de maestros Pedro Subijana, Martin Berasategui y Joan Roca. A su lado, talentos que encarnan el futuro: Vicky Sevilla, con la fuerza de una mirada nueva que reinterpreta la tierra; Maca de Castro, firme defensora del producto insular y del paisaje culinario mediterraneo; Quique Dacosta, artesano de la belleza en el plato; y tantos otros nombres que, desde la discrecion o la fama, estan cambiando el rumbo de nuestra cocina. Cada semblanza abre una ventana intima a su personalidad, sus obsesiones, su manera de entender el sabor y su compromiso con el territorio. El resultado es un retrato coral que revela la diversidad, la audacia y la profundidad de una gastronomia en constante evolucion. Este libro es, en definitiva, una invitacion a conocer de cerca a los 60 chefs que han convertido la cocina española en una referencia mundial. Un viaje por sus historias, sus platos y su forma de mirar el mundo. Y, por supuesto, una ultima llamada: pasen, lean y despues, si pueden, coman en sus casas.Un libro en el que el autor firma el retrato humano y gastronomico de los cocineros que han hecho de la cocina española un idioma universal. Carlos Herrera

Receptes fàcils, amb humor i que t'animen a introduir-te en el món dels fogons Si ets dels que compren el tomàquet ratllat per fer un pa amb tomàquet, si el teu punt fort als àpats familiars és porta

Entra en la cocina sin complicaciones de Being Biotiful con este recetario cargado de sabor y placer. À table! es la frase que Chloé Sucrée dice todos los días cuando llama a sus hijos a la mesa. Ta

The Vegan Kitchen ofrece un delicioso recorrido por la cocina vegana en diferentes países y culturas. Este elegante volumen recopila 75 de las mejores recetas del clásico compendio de Jean-Christian Jury, Vegan: The Cookbook, destacando platos frescos y sabrosos que se disfrutan en todo el mundo. Aqui, los aficionados a la cocina descubriran tecnicas creativas para transformar verduras, cereales, legumbres y otros ingredientes veganos basicos en deliciosas comidas sin carne. Los capitulos sobre entrantes, ensaladas, sopas, platos principales, cereales y legumbres, pasta y fideos, pasteles y tartas, y postres revelan la amplitud y creatividad de la cocina vegana. Instrucciones faciles de seguir y fotografias vibrantes lo convierten en el libro perfecto para veganos, vegetarianos y cualquier persona interesada en una alimentacion mas saludable y sostenible.Abarcando platos como el arroz frito con kimchi de Corea del Sur, el chili caribeño jerk y el risotto de calabaza y salvia de Italia, asi como postres como los chocobananas de El Salvador, la creme brulee de naranja sanguina de Malawi y el pastel de zanahoria con glaseado de queso crema de Estados Unidos, The Vegan Kitchen invita a los lectores a experimentar la abundante variedad de comida vegana en todo el mundo. Jean-Christian Jury fue un chef vegano y crudivoro de Toulouse, Francia. En 2008, abrio La Mano Verde en Berlin, Alemania, su primer restaurante vegano, y recibio elogios de Saveur y Organic Life de Rodale, asi como de numerosas publicaciones internacionales. En 2017 publico Vegan: The Cookbook con Phaidon, con gran exito de critica.

Con los ingredientes típicos de la región (aceite de oliva, pan, vino, higos, uvas y queso), los platos revelan cómo la rica historia cultural de Grecia, de tierra y mar, creó la cocina mediterránea original Este elegante volumen destaca las mejores y mas apreciadas recetas de "Grecia: El Libro de Cocina", de la gran dama de la cocina griega, Vefa Alexiadou. Los capitulos sobre mezedes, sopas y ensaladas, verduras, legumbres y pasta, pescado y mariscos, carne, pasteles y panes, galletas y pasteles, y pasteles y dulces, muestran la amplia gama de la cocina griega. Instrucciones faciles de seguir y fotografias vibrantes lo convierten en el libro perfecto para los cocineros caseros.Abarcando platos como la sepia al vino, las brochetas de cordero mixtas, el souvlaki de pollo y el pastel de espinacas y queso, asi como postres igualmente deliciosos y creativos, como el pastel de avellanas, la baklava, los rollitos de masa kataifi y las peras de almendras, este atractivo libro invita a lectores de todo el mundo a experimentar la alegre gastronomia griega en sus propios hogares. Vefa Alexiadou fue la maxima autoridad en cocina griega. Autora de trece libros de cocina superventas en Grecia, tambien tuvo su propia serie de television y escribio articulos regularmente para revistas, ademas de impartir conferencias y demostraciones sobre recetas griegas. Formo parte de la junta directiva del Centro para la Preservacion de la Gastronomia Tradicional Griega. En 2009 publico "La cocina de Vefa" con Phaidon (tambien publicado en 2017 como "Grecia: El libro de cocina"), con gran exito de critica.

Con los ingredientes típicos de la región (aceite de oliva, pan, vino, higos, uvas y queso), los platos revelan cómo la rica historia cultural de Grecia, de tierra y mar, creó la cocina mediterránea original Este elegante volumen destaca las mejores y mas apreciadas recetas de "Grecia: El Libro de Cocina", de la gran dama de la cocina griega, Vefa Alexiadou. Los capitulos sobre mezedes, sopas y ensaladas, verduras, legumbres y pasta, pescado y mariscos, carne, pasteles y panes, galletas y pasteles, y pasteles y dulces, muestran la amplia gama de la cocina griega. Instrucciones faciles de seguir y fotografias vibrantes lo convierten en el libro perfecto para los cocineros caseros. Abarcando platos como la sepia al vino, las brochetas de cordero mixtas, el souvlaki de pollo y el pastel de espinacas y queso, asi como postres igualmente deliciosos y creativos, como el pastel de avellanas, la baklava, los rollitos de masa kataifi y las peras de almendras, este atractivo libro invita a lectores de todo el mundo a experimentar la alegre gastronomia griega en sus propios hogares. Vefa Alexiadou fue la maxima autoridad en cocina griega. Autora de trece libros de cocina superventas en Grecia, tambien tuvo su propia serie de television y escribio articulos regularmente para revistas,

En Larga vida al pan, la dietista-nutricionista deportiva Anna Grífols y el panadero y divulgador Jordi Morera se adentran en este alimento esencial para desenmascarar falsas creencias y reivindicar su valor nutricional, cultural y emocional. Con rigor cientifico pero tambien proximo, la obra explica por que restringir el buen pan y el resto de hidratos de carbono sin motivo medico es renunciar a la salud y al placer, mientras nos enseñan tambien a hacerlo paso a paso desde casa con recetas sencillas para toda la familia, atreviendonos incluso a crear nuestra propia masa madre.

El primer libro casi enciclopédico sobre la pasta y los fideos.Largos, cortos, finos, rizados, planos, rellenos o hechos a mano... Los fideos y las pastas son mucho más que un simple alimento, son una expresion de identidad, ingenio y tradicion en casi todos los rincones del planeta.Este libro es una exploracion fascinante y visualmente rica de los tipos de fideos y pastas que han acompañado a la humanidad durante siglos. Desde los soba japoneses y los lamian chinos hasta los rigatoni italianos y los spatzle centroeuropeos, cada variedad cuenta una historia. Sus ingredientes, formas, modos de preparacion y usos culinarios revelan tanto sobre las culturas que los crearon como sobre la evolucion de nuestras cocinas.Con un enfoque historico y geografico, que abarca desde la antiguedad hasta la era moderna y una mirada global que incluye desde mercados callejeros hasta mesas familiares, esta obra se convierte en una guia completa y deliciosamente ilustrada de los fideos y la pasta en sus multiples encarnaciones.Una obra basica para cocineros, curiosos, historiadores de la alimentacion y todo aquel que alguna vez se haya preguntado: ¿cuantas formas puede tener un fideo?

Los secretos y recetas de uno de los establecimientos más de moda de la capital madrileña.Un pequeño mundo propio, un lugar donde la gente entra a comer y termina quedándose un rato más, como si estuviesen en casa. Eso es Hermanas Arce. Mas de seis años despues de abrir el local, sus dueñas, las hermanas Ana y Elena, todavia no saben muy bien como llamarlo: restaurante, cafeteria, cantina. Lo que si tienen claro es que disfrutan compartiendo las recetas que cocinan y las historias que han crecido a su alrededor, las suyas y las de quienes se sientan a su mesa.Este libro recoge este espiritu: platos sencillos y reales, nacidos del dia a dia, pensados para disfrutar sin complicaciones. Algunas recetas son un hallazgo nuevo; otras, una excusa para reunirnos con quienes queremos. Pero todas comparten lo mismo: el deseo de alimentar, acompañar y contar. Porque, al final, no es solo un libro de cocina. Es la historia de dos hermanas que aprendieron que, cuando se cocina con cariño, cada plato puede convertirse en un recuerdo.