Libros de Cocina, página 7 de 935

El mundo no necesita muchos más recetarios en general. Lo que sí necesita es un libro de recetas «sin» que no prescindan del sabor, de la exquisitez ni del disfrute. Un libro de comida naturalmente s

Después de la magnífica acogida de su primer libro, Slow cooker. Recetas para olla de cocción lenta, Marta Miranda, una de las personas que más sabe en nuestro país de cocinar con una olla de cocción lenta, propone un conjunto de recetas destinadas a elaborar postres con el mimo, el sabor y la textura que solo se alcanza cuando se cocina sin prisa y con buenos ingredientes.Este libro recoge gran variedad de tecnicas y preparaciones de postres: recetas para principiantes, postres de toda la vida, bizcochos y plum cakes, recetas especialmente pensadas para preparar desayunos y meriendas espectaculares, tartas para degustar en celebraciones con la familia y los amigos, mermeladas dulces y saladas muy naturales, dulces de frutas, ademas de las explicaciones precisas y detalladas sobre ingredientes, cantidades, tiempos, temperaturas, conservacion y otros muchos detalles para elaborar postres casi como un chef profesional.

Este no es el primer libro que se ha escrito sobre hamburguesas y seguramente tampoco será el último, pero es probable que sea el mejor. Además de datos interesantes y fotografías geniales proporciona todos los trucos y consejos para que cada uno pueda preparar hamburguesas divinas. La parte teórica ofrece información básica sobre la elección de la carne, las mezclas para los medallones y los acompañamientos crujientes, así como más de cincuenta salsas y panecillos caseros perfectos. En la segunda parte no sólo hay jugosas hamburguesas de vacuno, sino también creaciones veganas y dulces, para cumplir con todos los deseos. Tanto si eres un novicio como si eres un profesional, "Hamburguesa nuestra" te promete la entrada en el paraíso hamburguesero. Nada más y nada menos. Amén.

El Libre del coch és el primer llibre de cuina imprès en català conegut. Publicat per primera vegada l’any 1520 a Barcelona, les seves receptes ens mostren els costums culinaris del Renaixement. La r

Un impresionante volumen de repostería del reputado chef Yotam Ottolenghi. Yotam Ottolenghi no deja de sorprendernos con cada una de sus publicaciones, impregnadas de una mezcla genial de cultura y sabiduria oriental y occidental. Escrito junto con Helen Goh, su estrecha colaboradora durante los ultimos diez años, este libro es un canto de amor a la reposteria, una exquisita celebracion de los pasteles, los dulces, los bizcochos y las galletas. Mas de cien novedosas recetas -como el brownie con tahina y halva, los pastelitos persas con amor, las magdalenas con azafran, naranja y miel, la tarta Pavlova de canela con crema de praline e higos- conforman un espectacular catalogo de delicias que invitan a soñar, suspirar y dejarse llevar por los sublimes placeres del paladar.La critica ha dicho...Los fans, porque los hay, de los bellisimos libros de Yotam Ottolenghi ya pueden añadir a su biblioteca el nuevo Dulce. Es un homenaje al mundo de los pasteles, los dulces, los bizcochos y las galletas. Con mas de cien nuevas recetas que el lector no se cansara de mirar.Cristina Jolonch, La Vanguardia De los libros gastronomicos ilustrados, la palma se la lleva Dulce, del chef israeli Yotam Ottolenghi, un exuberante y mediatico repostero cuyas creaciones no aptas para diabeticos y profusamente ilustradas haran las delicias de los mas golosos.M. R. Rivero, Babelia Una oda a los postres.The Huffington Post Con Jerusalen y los libros siguientes, Yotam Ottolenghi cambio nuestra forma de cocinar y de degustar los platos. Ahora, con Dulce, el y Helen Goh reinventan el mundo de los postres, pero las recetas son tan generosas, sugerentes y brillantes como siempre. No lo dudeis: hornead esos brownies con tahini y halva o agregad el anis estrellado a los pasteles de moras. Disfrutad con los nuevos y emocionantes sabores de Dulce. Es lo que yo estare haciendo.Dorie Greenspan, ganadora del premio James Beard Moderno,creativo, atractivo y, lo mas importante, divertido: Dulce es un Ottolenghi en plena forma.Publisher's Weekly En un mundo plagado de incertidumbres, es un gusto abrir Dulce y comprobar que si seguimos estas recetas paso a paso obtendremos un bizcocho perfectamente horneado, una Pavlova esponjosa o una crostata crujiente. Como otros titulos de Ottolenghi, Dulce es un tesoro.Eater

GANADOR DEL PREMIO JAMES BEARD AL MEJOR LIBRO DE COCINA CON VEGETALESEn Seis estaciones, su primer libro, McFadden conjuga sus facetas de agricultor y de chef subrayando las propiedades de las verduras, que van variando a medida que cambian las estaciones. Cada capitulo se inicia con recetas elaboradas con verduras crudas de la nueva temporada. Y conforme trascurren las semanas, el autor enciende el fuego y recurre al grill, la coccion al vapor, los salteados, los asados, los braseados y los guisos. Joshua demuestra su ingenio en 225 recetas que celebran el sabor en su maximo esplendor.Seis estaciones cambiara para siempre nuestra idea sobre como comer productos frescos.

* Inspirada por sus raíces japonesas, la autora utiliza el principio de 5 colores, 5 sabores, 5 formas de preparación e incluye sus 5 elementos Shiso (cereales/hidratos de carbono, verduras de hoja, proteinas y acidos grasos esenciales, frutas y verduras, aderezos), para crear recetas equilibradas. Las recetas son vegetarianas, mayoritariamente veganas, sin lacteos y sin gluten. Bentos para el desayuno y bentos dulces, bentos en 15 minutos, bentos cotidianos y bentos de fantasia: un recetario variado e inspirador que borra de un plumazo las comidas anodinas. Con las impresionantes fotografias y las coloristas recetas a base de vegetales, ha llegado el momento de que los bentos irrumpan en sus desayunos, almuerzos y cenas. ¡Dejese llevar por la fuerza del bento! El bento esta basado en la comida cotidiana japonesa, es decir, un cuenco de arroz que se come con palillos chinos junto con bocados tomados de muchos platos pequeños, servidos en cuencos pequeños. Cada uno de los platos se ha preparado de modo que sepa, se vea y se sienta diferente, pero al mismo tiempo complementandose entre ellos y con el arroz. Aunque hay varios elementos, cada uno de ellos se puede preparar de manera muy sencilla (y a menudo apreciando la forma y el sabor naturales de cada ingrediente principal). l bento es la version en fiambrera ...

En Anime. El libro de recetas Nadine Estero (@issagrill), famosa en Instagram por preparar las recetas de las series de animación japoneasas más populares, traslada de la pantalla a tu mesa 75 aperitivos, platos principales, postres y bebidas: una apetecible mezcla de gastronomia tradicional e ingeniosas recreaciones de la mejor comida anime. Estos son algunos ejemplos:Los bollos de cerdo al vapor de Haikyuu!!La tortilla sufle de Food Wars!El sandwich de katsu de cerdo de Isekai IzakayaLos fideos soba frios de My Hero AcademiaEl festin de carne para carnivoros de Dragon Ball ZEl pastel de chocolate de Nicky, la aprendiz de brujaLas tortitas de fresas con macarrones de Your NameLos bollitos estrellados de ClannadEl ron caliente con mantequilla de Laid-Back Camp¡Y muchas recetas mas!Junto a todas estas delicias, faciles y divertidas de preparar, encontraras originales ilustraciones de comida de estilo anime y la informacion sobre el episodio exacto en el que aparecen los platos, para que Anime. El libro de recetas te transporte a tus mundos animados preferidos ademas de saciar tu apetito.

La Biblia está repleta de indicaciones sobre la forma de comer, de reflexiones sobre los alimentos permitidos y los prohibidos, de preparaciones que se entregaban a la divinidad. Y eso solamente puede significar que comer, en tiempos biblicos, era algo importante. La historia de la alimentacion biblica nos conduce por caminos en los que encontrarse con Abraham o con el rey David, con Salomon y el Arca de la Alianza o con Moises y Faraon, cabalgando entre la desolacion y el misticismo, la oracion y la entrega, el liderazgo y la rebeldia.La historia de las civilizaciones es la epopeya de la alimentacion humana. En estas paginas el lector discurrira por una travesia magica y fascinante, en la que la realidad supera a lo imaginado. Profundizara en la historia de la alimentacion hebrea a traves de una tierra de desiertos y vergeles desde tierras egipcias, atravesando el Jordan y haciendo paradas en Jerico y Jerusalen, en Babel o en Sodoma y Gomorra. Entre el drama de Cain y Abel y la azarosa vida de los patriarcas, se desvela la sabiduria de la supervivencia que es, en definitiva, la historia de la alimentacion en el mundo biblico.A lo largo de la historia de los hebreos encontraremos toda una epica milenaria que nos conduce por los caminos de heroes, patriarcas, reyes y profetas. Autenticas sagas de aventuras y adversidades, de heroes y de villanos, de mujeres valientes y de hombres sagaces, entre cuyas historias se entrelazaran las formulas de produccion de alimentos y de elaboracion de comidas.Almudena Villegas, gourmet de prestigio internacional, ha dedicado media vida al estudio de la alimentacion en si misma y como fuente de conocimiento historiografico. Villegas se sale de horma por cuanto gastronoma que teoriza, por cuanto ensayista que va a la novela sin perder la gasolina de su inspiracion: el asunto gastronomico. Jesus Nieto

Más que un libro de recetas es un trabajo personal dedicado a mi gran pasión. En este libro te voy a abrir las puertas a mis mejores creaciones. Con explicaciones paso a paso para guiarte a crear postres para triunfar.En el libro experimento con combinaciones de sabores que te van a sorprender. Hago un viaje por el amplio mundo gustativo para que ofrezcas en tu mesa postres deliciosos. Encontraras combinaciones clasicas con un toque especial y otras para los mas atrevidos y entusiastas con un paladar mas aventurero.La decoracion es una parte esencial en un postre. No solo deben tener un sabor y aroma exquisito. Sino que su aspecto tambien debe ser irresistible. Por eso, en este libro te enseño a poner en practica tecnicas para que tus creaciones luzcan siempre impresionantes. ¡Te aseguro que con estos postres vas a triunfar!

El libro y las recetas del gran renovador gourmet de las tartas de queso, en plena fiebre actual. ¿Quieres hacer la tarta de queso perfecta pero no sabes por dónde empezar, ni con qué receta maestra

El Club de Guisanderas de Asturias cumple 25 años de vida, y lo quiere celebrar con esta publicación donde se recogen las mejores recetas de las 37 cocineras que forman en la actualidad esta asociacion. Son 74 recetas en total, donde las guardianas de la cocina tradicional de esta tierra nos muestran sus saberes culinarios heredados de generacion en generacion, y tambien como incluyen nuevas tendencias en sus platos.Ellas son guisanderas en activo, con restaurantes dispersos por toda la geografia de Asturias, y tambien jubiladas, que siguen manteniendo esa buena mano en la cocina, la misma que tuvieron durante sus largos años entre fogones.Estas cocineras cuentan con numerosos reconocimientos de todo tipo, pero quiza del que mas orgullosas estan es de la concesion en 2021 de la Medalla de Asturias, que otorga el Principado, en su categoria de plata, en reconocimiento a su aportacion a la gastronomia y a la cultura asturianas, asi como su indudable valor en la reivindicacion del papel de la mujer.Dice la periodista Ana Paz Paredes en el prologo de este libro: De hecho todas y cada una de estas mujeres nos han demostrado, desde el mismo dia que decidieron unirse para batallar juntas por una cocina asturiana autentica y con raices, que justamente ese amor, junto con la experiencia y unas buenas materias primas, es el ingrediente mas esencial para que todo les salga tan rico y tan evocador.

Pan paso a paso es el nuevo y esperado libro-curso de Ibán Yarza, un manual que destila todo el saber acumulado tras más de una década enseñando a hacer pan casero, presentado de un modo asequible para todos los publicos. Una incontable variedad de formas, colores sabores e ingredientes nos abre la puerta al fascinante mundo del pan a traves de 50 recetas de todo tipo: de rapidos panes sin fermentar a panes fermentados durante varios dias; de panes cocidos en horno a sorprendentes panes cocidos al vapor, al baño maria, fritos u horneados en cazuela. La gran novedad de Pan paso a paso es su nueva metodologia, que no se limita a enumerar las recetas del modo mas habitual (panes blancos, panes integrales, masas dulces, etc.), sino que explora en profundidad todas las posibilidades de cada parte del proceso, de manera que es el propio pan el que se explica y el que dota al lector de los recursos necesarios para entender lo que esta haciendo y disfrutar de cada momento. Cada receta desarrolla un concepto para que el lector comprenda de forma clara cuales son las claves para tener exito en la elaboracion. En cada caso, se explican los puntos esenciales del proceso, se ofrecen variaciones y, ademas, se incluyen varios capitulos Dr. Pan en los que se detallan, con fotos y explicaciones, los errores mas comunes y como solucionarlos.

El libro más vendido de salsas, con más de 750 recetas, el gran abecedario de las salsas para crear los mejores acompañantes para cualquier plato. Cada vez más, las salsas se han convertido en los perfectos acompañantes para cualquier plato. Gracias a ellas, una comida pasa de ser algo bueno a algo absolutamente delicioso. Vademecum de las salsas no es como cualquier otro libro de cocina; se trata de un profundo trabajo que se sale de lo habitual y que se desmarca del resto de obras culinarias que inundan las librerias. En esta obra se han recopilado, redactado y ordenado mas de 750 recetas de salsas, indicando con todo detalle las caracteristicas y elaboracion de cada una de ellas. Aqui descubriras algunas de las recetas para preparar deliciosas salsas calientes y frias, y acompañadas de recetas especificas para cada tipo de guiso. Como complemento, tambien encontraras un diccionario bilingue frances-castellano con la terminologia mas utilizada, y una extensa relacion de hierbas, frutas y especias, asi como pescados y carnes que se utilizan habitualmente. Vademecum de las salsas es el libro de cocina por excelencia, un indispensable para aficionados y profesionales, que te permitira disfrutar del verdadero arte culinario? ¡con una buena salsa!

¡Este libro de repostería es justo lo que necesitas para darle un toque dulce a tu vida!Con recetas fáciles y deliciosas, podrás crear postres sorprendentes en tu propia cocina. Desde tartas irresistibles hasta riquisimas galletas, encontraras una gran variedad de opciones para satisfacer tu antojo de dulce. Incluso si eres principiante en el arte de la reposteria, no te preocupes, este libro te guiara con pasos sencillos y consejos utiles. Tendras las herramientas necesarias para que puedas disfrutar de la reposteria de una manera facil y divertida.Sorprende a tus familiares y amigos con deliciosos postres hechos por ti, y crea recuerdos inolvidables alrededor de la mesa con la ayuda de este libro de reposteria imprescindible.

Una entusiasta defensa del queso artesano como estilo de vida y vínculo cultural que contribuye a un mundo mejor. «El queso nos enseña que es posible extraer riqueza de fenómenos aparentemente destru

CADERNO COMPRENSIÓN LECTORA 5º PRIMARIA

La autobiografía vitivinícola del mayor experto en vino de España.El libro que tienes en tus manos no son solo las memorias del autor. Es el relato de un espectador aventajado que ha visto pasar la mayor revolucion que se ha producido a nivel mundial en la historia del vino. Sus paginas son el pretexto para contar los cambios profundos que han ocurrido desde el final de la decada de los años setenta hasta nuestros dias, una revolucion que todavia no ha terminado: cambios en la produccion, en la elaboracion, en el comercio, en la comunicacion, en el consumo e incluso en la estetica del vino. Lo mas trascendental de esta nueva era es que el vino ha dejado de ser un producto alimentario para convertirse en un objeto hedonista y cultural. Todos estos cambios se han producido principalmente en los ultimos cuarenta años, con los avances tecnologicos en las bodegas y en los viñedos, el nacimiento de la enologia como ciencia, cuando el vino embotellado deja de ser monopolio de Jerez y Rioja, y cuando el vino deja de ser una bebida diaria y se convierte en una bebida ocasional con otras formas del beber, aparecen nuevos paises consumidores y productores que se situan en cabeza, la promocion y la proyeccion del periodismo del vino, la batalla de las marcas, el lenguaje de las catas, las ferias monograficas del vino y, sobre todo, el nacimiento del vino global. Por pura casualidad mi trabajo en el vino comienza en 1975, y toda esta revolucion la vivo en primera persona y alguien, con la necesidad de conocer esta historia, me sugiere que la cuente. No a modo cronologico sino desde el prisma sociologico y costumbrista. Lo que nos parecia normal hace decadas hoy se convierte en excepcion gracias al tiempo transcurrido de cambios. Como viajero del vino hablando y catando con bodegueros, enologos y viticultores de todo el mundo, se han producido un sinfin de anecdotas que intento detallar en este libro. Lo que el vino me dio ahora se lo devuelvo en estas paginas.

Los secretos y la magia de una de las técnicas de cocina más extendidas y populares, pero que sigue siendo una gran desconocida. Los escabeches de bacalao, de bonito o de caballa nos han acompañado en la cocina durante siglos. Este adobo se utilizaba en nuestras casas para conservar los alimentos y para que no se estropearan. Y no deja de ser curioso como una tecnica tan extendida ha sido la protagonista de tan pocos libros de cocina. Rodrigo de la Calle y Diana Diaz, reconocidisimos chefs y amantes declarados de los escabeches, estan aqui para cambiar su historia. Y es que la historia de este metodo de conservacion esta llena de curiosidades desconocidas, y sus adaptaciones culinarias son inmensas y tremendamente ricas en sabor y cualidades. En esta obra, los autores nos ofrecen una seleccion de creativas y originales recetas que nos llevaran a conocer nuevos sabores y texturas. Desde los escabeches clasicos de pescado hasta los innovadores escabeches de frutas y verduras, este libro es un verdadero tesoro para los amantes de la gastronomia, que nos abrira las puertas de la cocina de Rodrigo de la Calle y Diana Diaz, dos grandes nombres del mundo gastronomico. Descubre la teoria y la tradicion cultural detras del escabeche y entusiasmate con las infinitas posibilidades que este metodo tradicional puede traer a tu mesa, de una forma absolutamente innovadora. Si quieres dar con nuevas formas de utilizar la tecnica del escabeche, aprender nuevas y creativas recetas o llevar las tuyas a otro nivel, sumergete en este libro unico.

Un precioso libro que te enseña a preparar un montón de recetas al más puro estilo neoyorquino Mezcla única de historia, cultura y modernidad, Nueva York es una metrópolis bulliciosa y ecléctica donde siempre hay algo nuevo por descubrir. Y como para conocer una ciudad no hay nada mejor que probar su comida, este libro incluye algunos de sus platos mas emblematicos. Arranca el dia con un everything bagel, un babka de chocolate, un B.E.C. o unos deliciosos huevos rancheros. Para almorzar, ¿por que no probar una smash burger, una sopa de bolas de matza o un crujiente sandwich Reuben? Y cuando caiga el sol, sirvete un Manhattan y disfruta de un plato de pasta alla vodka o pollo General Tso, acompañado de una buena porcion de tarta de queso neoyorquina. ¡Sin olvidarte de la pizza, disponible 24/7! No te puedes perder unas deliciosas cookies en Manhatan, un hot dog en Cooney Island o una ensalada en el iconico hotel Waldorf Astoria... Disfruta de un tour gastronomico por los cincos distritos neoyorquinos, descubre historias sobre algunos de los restaurantes con mas encanto de la ciudad y aprende a preparar 55 recetas al mas puro estilo neoyorquino.