Libros de Alimentos, página 15 de 366

Fascinantes libros de cocina con 100 deliciosas recetas que entusiasmarán a todo el mundo, de esmerado diseño y formato práctico, instrucciones detalladas y fotografía en color de gran formato en cada receta, ideal para ampliar su propia coleccion de libros de cocina o como regalo.

Desde que en los años 50 en un bar de la parte vieja donostiarra se creo el primer pintxo: la gilda (combinación de una piparra o guindilla, anchoa sazonada y una aceituna), son muchas las creaciones que han pasado por las barras de nuestros bares.Alicia Serrano y Jesus Maria Ansa, cocineros del bar"Gaucho", uno de los mejores bares de pintxos de Pamplona, nos han querido dar una muestra de esta diversidad en este libro. Primeramente, aparecen las recetas de los pintxos mas clasicos o tradicionales, ya sean frios como la citada gilda, las ensaladas y las tostadas, ya calientes como los fritos y revueltos. Despues, vienen los denominados pintxos de autor. Estos son debido a la evolucion que se da en los 90 en los bares de pintxos que influidos por la alta cocina empiezan a crear la denominada cocina en miniatura. Muestra de ello son la terrina de mousse con verduritas y cebolla caramelizada y el milhojas de calabacin con gambas y salsas de foie y calamar. En fin, en este libro podra encontrar los secretos de la elaboracion de mas de 70 pintxos de la mano de estos dos cocineros que han sido premiados en mas de una ocasion.The firstpintxo(a small hors doeuvre or tapa) created in the 1950s at a bar located in the old quarters of San Sebastian was thegilda:a combination of a hot pepper, a seasoned anchovy, and an olive. Since then, numerous variation have been created in bars all over Spain. Alicia Serrano and Jesus Maria Ansa, the chefs ofGaucho,one of the bestpintxobars in Pamplona, offer us a mouthwatering sampling of this diversity in their book. Beginning with classic or traditionalpintxos(served cold likegildasor salads or hot like fried morsels or egg scrambles), the authors go on to describe what might be calleddesigner pintxos.The latter, which evolved in the 1990s as a result of the influence of haute cuisine, are also known as miniature meals. Some examples are mousse terrine with baby vegetables and caramelized onion or zucchini mille-feuille with shrimp and foie and squid sauce. With the guidance of these two award-winning chefs, youll discover the secrets behind the preparation of over 70pintxovarieties.

Erika Medina y Pablo Jiménez son dos jóvenes cocineros formados en restaurantes del grupo Martín Berasategui. Ellos, a través de este libro, reivindican la cocina de cuchara y, más concretamente, las sopas. Erika nos explicara recetas de sopas calientes desde las tradicionales como la castellana, el caldo gallego, la porrusalda o diferentes tipos de sopas de pescado hasta unas sopas cremosas mas creativas. Por el otro lado, el andaluz Pablo Jimenez nos hablara de las sopas frias tradicionales como el gazpacho o la porra antequerana, caseras como la del gazpacho de cerezas o la vichysoisse y sopas creativas de nuevo cuño como las sopas frias de melon o de piñones.Erika Medina and Pablo Jimenez are two young chefs who have been trained in restaurants belonging to the Martin Berasategui group. Through this book they aim to extol the merits of dishes that can be eaten with a spoon, especially soups. In the first part of the book Erika offers numerous recipes for hot soups, from the traditional Castilian garlic soup, Galician stew, porrusalda (leek stew), or a variety of fish soups to the most creative of creamed soups. In the second part, Pablo Jimenez explains how to make the traditional gazpacho or porra antequerana (a variant of gazpacho from Malaga) of his native Andalusia, as well as other cold soups including the classic vichyssoise and new creations such as cherry gazpacho, melon soup, or pine nut soup.

Proyectos de modelado en azúcar para todo tipo de tartas y celebraciones.

Un libro en el que se recogen el santoral y las fiestas tradicionales de los 365 días del año. Tomás Ortega ha conseguido, con esta obra de lectura obligada para conocer las raíces y costumbres en que se basan muchas festividades entroncadas con la pasteleria.

• Para principiantes y expertos • Con diversos modelos e ideas para ir a la última moda • Con patrones y modelos en el anexo

Cocina y aprende con los alumnos y profesores de la Escuela de Hostelería de Leioa que este año conmemoran el XXV aniversario de su fundación.Este trabajo ensaladas de ayer y de hoy, es un recorrido del proceso evolutivo de las ensaladas desde nuestra perspectiva, que tiene su origen en aquellas primeras verduras recien recogidas en su temporada y consumidas crudas. Con el paso del tiempo comienzan a elaborarse combinaciones de verduras crudas y cocinadas, aromatizadas con hierbas frescas y aliñadas con vinagre y aceite. De esta manera las ensaladas han pasado de ser platos complementarios o de acompañamiento para instaurarse como las frecuentes protagonistas de un menu.En este libro encontraras recetas tradicionales de la cocina popular e internacional, ensaladillas, recetas a base de verduras, a base de vegetales y productos carnicos, a base de arroz, frutas y frutos secos, de pastas, de legumbres, de pescados, moluscos y crustaceos. Todas ellas son sencillas, algunas mas creativas (como las ensaladas templadas a base de productos nobles) y otras mas humildes desde el punto de vista gastronomico. Quizas los lectores mas inexpertos encuentren una cierta complicacion pero veran que siempre aplicamos una metodologia sencilla para que este libro de recetas adquiera un caracter funcional al alcance de cualquiera que tenga un poco de aficion a la cocina.

Rechetas de Komidas Sefaradís de la revista kulturala djudeo-espanyola AKI YERUSHALAYIM. En safardí, o Ladino.

_El rebost_ és el primer llibre en català dedicat exclusivament a l'art de la conservació dels aliments. Després d'uns capítols d'entrada on se n'explica la història, els diferents procediments i tot