Libros de Alimentos, página 8 de 367

¿Es cierto que el azúcar o el bicarbonato reducen la acidez de la salsa de tomate? ¿Por que se supone que comer zanahorias mejora la vista? ¿Cómo cocinar verduras en el microondas? ¿Cuál es el secreto de las patatas bien asadas?Con un lenguaje sencillo, experimentos ilustrados, esquemas, tablas y recetas explicadas paso a paso, este libro desenmascara falsos mitos y presenta las tecnicas fundamentales para conseguir excelentes platos. ¡Y sacar a las verduras todo su jugo!

“La nou és el fruit de la noguera, un arbre frondós que, provinent de Pèrsia, es va començar a conrear a l’antiga Grècia i es va estendre per tot Europa.De sempre, la nou ha sigut un fruit sec molt a

10 años, 10 premios para nuestros lectores, 10 ediciones limitadas con una selección de nuestros títulos más emblemáticos a un precio excepcional. Esta edición limitada del décimo aniversario de Librooks incluye dos obras del chef William Ledeuil: Caldos Cuencos humeantes de perfumes embriagadores que nos descubren una cocina libre y abierta al mundo, ligera y espontanea. Una cocina fresca y sana. Descubre todas las claves para preparar caldos, tanto en casa como en cocinas profesionales. Incluye 60 innovadoras recetas. Reinventando la pasta Pappardelle, dischi volanti, fideos soba? La pasta se transforma al antojo de las palabras. Un libro de pasta distinto a todo lo publicado hasta el momento que explora la fusion de la cocina asiatica y europea en mas de 80 creaciones modernas y sorprendentes, ¡incluso dulces!

Más de 150 recetas libres de gluten que transformarán tu salud y cambiarán tu vida. El complemento ideal de Cerebro de pan, que te ayudará a eliminar los antojos de azúcar y establecer un nuevo repertorio de comidas para una vida sana y plena. Cerebro de pan, best seller instantaneo, nos demostro que si comemos los alimentos adecuados podemos determinar como funcionara nuestro cerebro el proximo año, en cinco años y por el resto de nuestra vida. En esta ocasion, el doctor Perlmutter nos ofrece mas de 150 exquisitos platos que mantendran la vitalidad de nuestro cerebro, nos ayudaran a estar en forma, disminuiran el riesgo -y la necesidad de tratamiento- de trastornos como el alzheimer, la depresion y la epilepsia, y aliviaran algunos padecimientos cotidianos como el dolor de cabeza cronico, el insomnio, la ansiedad y los momentos de ancianidad. Las comidas contenidas en este libro son saludables, deliciosas y faciles de preparar, por lo que permitiran que la transicion a una vida sin gluten sea sencilla y sin estres. Encuentra la clave para preparar: - Huevos benedictinos con tortitas de calabacin- Tortilla de cebolla asada con chutney de cebolla y tomate seco- Sopa de coco con pollo- Hummus de coliflor- Hamburguesas de salmon con salsa tartara- Pierna de cordero horneada con salsa de jengibre- Pastel de chocolate y almendra- ... y muchas mas. Una recopilacion de recetas sencillas y deliciosas para disfrutar de la cocina y de una nueva vida.Reseña:[El Dr. David Perlmutter] esta a la vanguardia y puede ayudar a cambiar la forma en que hacemos medicina en el mundo.Dr. Mehmet Oz

Los chefs del Institut Le Cordon Bleu presentan más de 100 recetas de pastelería, ilustradas paso a paso.Segunda edición de una obra excepcional, con una gran variedad de propuestas, desde las elaboraciones clasicas hasta recetas para hacer en casa siguiendo los consejos de autenticos maestros de la reposteria.Con cientos de fotografias, numerosos trucos y unas explicaciones detalladas, este recetario esta llamado a convertirse en un clasico, enriquecido por una presentacion tan elegante como atractiva.Los chefs del Institut Le Cordon Bleu presentan más de 100 recetas de pastelería, ilustradas paso a paso.Segunda edición de una obra excepcional, con una gran variedad de propuestas, desde las elaboraciones clasicas hasta recetas para hacer en casa siguiendo los consejos de autenticos maestros de la reposteria.Con cientos de fotografias, numerosos trucos y unas explicaciones detalladas, este recetario esta llamado a convertirse en un clasico, enriquecido por una presentacion tan elegante como atractiva.

Una recopilación sin precedentes de los platos icónicos de restaurante que han definido el rumbo de la historia culinaria desde que existen registros de su existencia.Platos con firma rinde homenaje a los platos mas emblematicos e influyentes de los ultimos trescientos años. Desde los primeros restaurantes del siglo XVIII hasta el escenario gastronomico actual, este libro realiza un recorrido completo que incluye tanto el Melocoton Melba de Auguste Escoffier en el Savoy, como el Sushi de Jiro Ono en Sukiyabashi Jiro, el Pure de patata de Joel Robuchon en Jamin, el Queso de cabra gratinado con ensalada del huerto de Alice Waters en Chez Panisse o las Aceitunas verdes sfericas-I de Ferran y Albert Adria en elBulli. Dirigida por un repertorio internacional de galardonados expertos, esta antologia de mas de doscientos platos de los mejores restaurantes del mundo cuenta la historia de las recetas que han marcado el devenir de la gastronomia y sentado las bases de la restauracion tal y como la conocemos hoy en dia. Los textos explicativos de los platos vienen acompañados de magnificas y originales ilustraciones, con una seccion especifica de la elaboracion de las recetas en la parte final del libro.

Kiko Moya es uno de los cocineros con más personalidad del panorama de la restauración española. Autor de numerosos platos inconfundibles como la gamba en salazón o el arroz al cuadrado, su cocina aúna saber, sabor y paisaje alicantino desde su casa en Cocentaina, reconocible en ingredientes como la almendra, la sal o el azafran. Desde el 2005 Kiko y su primo Alberto Redrado, sumiller y viticultor en sus ratos libres, llevan las riendas del restaurante que inauguraron sus padres en 1980 y al que se incorporaron intercambiando los papeles de chef y maitre de sus progenitores. Coincidiendo con el 40 aniversario de L’Escaleta, esta bella obra relata por primera vez la historia de esta saga de restauradores y los pilares de una de las propuestas gastronomicas mas genuinas de la actualidad.

Después del rotundo éxito de Aliter dulcia. Pasteles con historia, ganador del Gourmand Award al mejor libro de repostería en España en 2018 y el tercer mejor libro de repostería a nivel mundial, Isabel Perez vuelve con Souvenir, un libro de recetas para viajeros, gastronomos y amantes de la pasteleria.Este es un libro para viajeros, para gastronomos, para personas sin prejuicios y para los amantes de la libertad. Es un libro que os mostrara caminos distintos; mas personales algunos, mas habituales otros, pero todos ellos de obligado recorrido. Estamos a punto de embarcarnos en el viaje que nos ofrece el souvenir perfecto: el que se guarda en lo mas profundo de nuestros recuerdos, el que permanece y podemos recrear en nuestros hornos cuando sintamos nostalgia de nuestros destinos preferidos. Con diversas recetas de Palermo, Roma y Napoles, Italia esta muy presente en Souvenir, pues su reposteria y su arte la convierten en el destino perfecto para viajeros gastronomos. Pero el Mediterraneo no se acaba en ella: en Souvenir tambien encontramos dulces recuerdos de Estambul, Marrakech y Atenas. El Imperio austrohungaro y su refinamiento nos lo traen las recetas de pasteles vieneses como la Topftentorte y el Palatschinke. Y no faltan deliciosas sorpresas de lugares como Edimburgo, Munich o Copenhague, capitales que saben combatir las inclemencias del tiempo con galletas y pasteles de lo mas reconfortantes. Por supuesto, Francia, con sus hojaldres y su mantequilla, tambien tiene su espacio en Souvenir, que incluye entre sus paginas varios dulces tipicos de Paris y Burdeos. Y dos capitales muy reposteras, cada una a su modo, no podian faltar en nuestro recorrido: Lisboa, con sus celebres pasteles de Belem, y Londres, tierra del mejor Apple crumble.

El libro para aprender a preparar los mejores y más apetitosos pintxos y tapas a traves de más de mil recetas.Las tapas y los pintxos son la mayor seña de identidad de la cultura gastronómica española. Los pintxos tienen mucho de juego, de entretenimiento, y la seleccion de tapas que en esta obra se presenta persigue una intencion muy clara, la de animar a todos a entrar en la cocina, a disfrutarla y utilizarla para transmitir placer a traves de lo mas sencillo y basico que hay en ella, elaborar pintxos. Ademas, hacer tapas es una forma sencilla de sacudir el estres con una sencilla pero a la vez buena alimentacion, sana, equilibrada y, por supuesto, deliciosa.

Los diseños gastronómicos que hicieron de El Bulli el restaurante más famoso del mundo.Ferran Adrià y su equipo en El Bulli fueron los primeros en el círculo de la alta cocina en contratar a un diseñ

Un exhaustivo viaje a través de la historia de la gastronomía, desde los tiempos prehistóricos hasta la actualidad.Un exhaustivo viaje a través de la historia de la gastronomía, desde los tiempos prehistoricos hasta la actualidad.¿Quien invento las primeras conservas? ¿Cuando surgio el primer restaurante? ¿Quien enseño a Europa el uso del tenedor? ¿Cuando se acuño el termino gastronomia y por que? ¿Es la dieta mediterranea una creacion americana? ¿Cocina fusion cinco siglos antes de que naciera el termino? Del primer chasquido del fuego hasta el pan sin gluten, este libro propone un menu transversal por la historia, como nunca habias leido.

Estamos muy confundidos con el jamón. No es necesario que sea totalmente alimentado con bellotas para que sea bueno. Hay jamones de cebo que son excelentes y más aún en relación calidad-precioEl jamón, ademas de ser una delicia que gusta a casi todo el mundo, es uno de los productos españoles con mayor proyeccion internacional. Es unico, como el queso parmesano italiano, el salmon noruego o el champan frances. En España es objeto de autentica veneracion y, como sucede con el futbol, todo el mundo cree ser un entendido en la materia. Sin embargo, existen muchos falsos mitos y hay poca informacion fiable.¿Cual es la mejor manera de conservarlo?¿Existen diferentes denominaciones de origen?¿Cuanto tiempo de curacion necesita un jamon?¿Puede ser mejor un serrano normal y corriente que un cinco jotas?¿Que significa que un jamon es de cebo o de recebo?¿Sabemos como hay que cortarlo?¿Cuanto tiempo debe pasar entre que se corta y se sirve?Jamon para dummies da respuesta a estas y otras muchas preguntas de la mano del mayor experto en jamon de España, el empresario Enrique Tomas.

100 DELICIOSAS SOPAS CON TODO EL PODER natural DE LOS SUPERALIMENTOS ¡Es tiempo de sopas! La aclamada chef, experta en superalimentos, Julie Morris, ha elegido 100 recetas elaboradas con alimentos no procesados, integrales y nutritivos. Deliciosas sopas a base de verduras, frutas, legumbres, cereales, semillas y frutos secos. Julie ha enriquecido todos estos platos con las propiedades de superalimentos como la chia, los hongos medicinales, la curcuma o el kale. Ilustrado con fotografias a color, este libro incluye informacion sobre las propiedades y beneficios de los superalimentos, asi como sopas depurativas y caldos rejuvenecedores. Algunas recetas: gazpacho de melon y goji sopa de curri y coco pesto de chia caldo con kimchi sopa de jengibre y zanahoria pesto de chia y mas... Sopas de superalimentos es una guia moderna sobre uno de los platos mas apreciados en todo el mundo: la sopa casera. En cada cucharada, las sopas de superalimentos nos aportan bienestar y valor nutritivo. Desde los reconfortantes sabores tradicionales a giros mas arriesgados como la sopa minestrone con farro y pesto de chia; o combinaciones sorprendentes como la sopa de calabacines con pure de aguacate y wasabi. Julie Morris, una de las chefs vegetarianas mas aclamadas y autora bestseller por el New York Times, ha seleccionado...

La sal, los pescados, las carnes, los lácteos, los cereales, el hidromiel, el olivo, los vinos, el altramuz, el arroz, el melón, las setas, la cebolla, el ajo, el perejil, el incienso, la mirra, el a

Disfrute de un recorrido visual por una de las pasiones más populares del mundo: el chocolate. Conozca el proceso de transformación del grano de cacao en una tableta de chocolate, descubra sus variedades, los paises productores en todo el mundo y comprenda por que es tan adictivo.Aprenda a identificar la calidad de los distintos tipos de chocolate y a distinguir su sabor como un profesional, o hacer su propio chocolate en casa y experimentar con diferentes combinaciones de sabores. De el salto de ser un chocoadicto a convertirse en chocolatero con la ayuda de mas de 30 recetas paso a paso.

Los mejores bocadillos del mundo: recetas sorprendentes, sabrosas y originales de los mejores chefs de España para preparar en casa.Demasiado a menudo pensamos en los bocadillos como último recurso para resolver una comida rapida o para salir del paso. No obstante, cada vez hay mas gente que entiende que entre dos pedazos de pan se puede esconder un autentico manjar, una delicia gastronomica. Esto es precisamente lo que propone esta obra, mas de un centenar de recetas de grandes chefs que han creado pequeñas maravillas culinarias para satisfacer a todos los paladares. Y es que, como apunta el reconocido gastronomo Mikel Zeberio, "entre pan y pan, todo esta mas rico".

Este libro, si bien tiene un profundo sentido religioso, es también una curiosa forma de acercarse a la cocina que se practicó durante muchos años en España y otros lugares, uniendo las costumbres re

Este libro está dedicado a toda aquella persona que desea crear el pastel perfecto para una ocasión especial. Con más de 150 recetas para cualquier ocasión, este libro amplía al máximo las recetas para ayudarte a obtener los mejores resultados. Tiene una seccion de tecnicas basicas con consejos de confianza e instrucciones de todo tipo, desde como mezclar la masa y preparar los moldes hasta como igualar, dividir y glasear pasteles de capas. Tambien comprende un apartado de iniciacion bellamente ilustrado sobre tecnicas de decoracion sencillas con manga pastelera y adornos de azucar y chocolate. Elige entre un monton de recetas de acompañamientos infalibles, como glaseados, salsas, cremas y compotas de fruta.

Una gran selección de deliciosas y prácticas recetas para preparar ensaladas de todo tipo: tradcionales y más exóticas, sencillas o laboriosas, con ingredientes variados y para todos los gustos. Todo un recetario para aprender y disfrutar de un plato lleno de sabor. ¡Que aproveche!

Os larpeiros presentan o seu libro máis doce! con mandil.Recolle algunhas das sobremesas do popular programa de Televisión de Galicia e outros moitos doces, madalenas, biscoitos, cremas, roscóns... Ademais de ricas, todas as receitas son sinxelas e divertidas de facer na casa. A autora sabe darlle un toque ben orixinal, lambonciñas e lambonciños.