China, una cultura exótica, un país de dimensiones continentales, una cocina milenaria y fascinante. China está de moda y quiere recuperar el esplendor de su pasado. Y su cocina es una de sus mejores cartas de presentación. Miles de años de tradición avalan a una gastronomía que puede presumir de ser una de las más prestigiosas del mundo. Descubrir la cocina de este gran país es la mejor excusa para viajar al corazón de su cultura. El yin y el yang aplicados a los alimentos, la importancia y el manejo del wok, la teoría de los cinco sabores. Este libro proporciona los conocimientos y las técnicas para preparar bambú frito, dim sum, rollitos de primavera, pato a la pekinesa... y muchas más recetas con las que disfrutar de un auténtico menú chino en casa.
Desde la Antigüedad, la cocina liobanesa fue enriqueciéndose con multitud de platos de sabores sutiles y generosos. Mezés, fatush y mutabals, kibés y verduras rellenas, platos de fiesta y dulces: la
El objetivo del presente libro es acercar las deliciosas propuestas culinarias de la cocina japonesa a la gente. Entre sus recetas, el lector encontrará muchos platos populares, como los rollos de California, los maki de salmón o los yakisoba, así como propuestas originales como el pollo adobado en soja y jengibre o los langostinos al té verde. En sus páginas, se presentan los principales ingredientes de esta cocina, al tiempo que se desmitifica la elaboración del sushi, el sashimi o la tempura a través de sus explicaciones paso por paso.
"Guisa con ingredientes japoneses" parece un rompecabezas gastronómico para los Europeos… A todos los que así piensan, les dice la autora, la Sra.Clea, que seguro que encuentran una tienda de dietéti
La fórmula del éxito de la cocina asiática es tan sencilla como convincente: ingredientes frescos, tiempos de cocción breves y especias aromáticas. En estas 256 páginas descubrirá el hechizo de la cocina de Asia. Le ofrecemos recetas para todos los gustos, entre ellas las mejores y mas apreciadas de Extremo Oriente: desde sushis de Japon y recetas con wok de China hasta arroz con coco y brochetas sate de Indonesia, pasando por el curry picante de la India y de Tailandia. A lo largo de varios capitulos le presentamos las verduras, las especias, las hierbas y los tipos de arroz que llevan consigo el aroma de Asia y hacen de esta cocina algo sin igual. Asimismo encontrara interesante informacion acerca de los utensilios y las tecnicas de cocina, desde el uso del wok hasta la perfecta preparacion de pescados y aves para sushi.
CUBA! RECETAS E HISTORIAS DE LA COCINA CUBANA es un libro del autor GOLDBERG, DAN / KUHN, ANDREA / EDDY, JOD editado por NEO PERSON. CUBA! RECETAS E HISTORIAS DE LA COCINA CUBANA tiene un código de
Apicius 29 llega con novedades tanto en forma como en contenido. Más didáctica que nunca, con la incorporación de procesos paso a paso, presenta a siete cocineros indispensables por la trascendencia de su obra.Deseabamos llegar a este punto editorial en el que nos adentramos mucho mas en la mente de los protagonistas de la cocina contemporanea, dice Jvi Antoja de la Rosa, director de Apicius y de los proyectos editoriales de Montagud Editores, sobre la vigesima novena edicion del cuaderno de alta gastronomia. Y, del mismo modo, potenciar ese cariz didactico de la casa editorial. Y es que Apicius 29 llega cargado de novedades, tanto en forma como en contenido.Una de ellas es la incorporacion de 93 procesos paso a paso fotografiados. Cada uno de ellos explica de manera pormenorizada otras tantas elaboraciones que, con un total de 367, conforman 62 recetas. Todo ello, en una edicion que, con mas de 41.000 palabras y de 850 imagenes, incluye perfiles ineditos y entrevistas en profundidad protagonizados por cocineros españoles muy distintos entre si, pero con una culinaria unica que se ha tornado como crucial e imprescindible.Asi, y con la trascendencia como gran telon de fondo, Apicius 29 presenta el trabajo de 7 autores. El listado con todos ellos puede consultarse a continuacion.
120 recetas, desde el sushi más elemental hasta las versiones niponas más eleboradas; información esencial sobre los utensilios y la despensa; original información sobre la ceremonia del té.
Proponemos al lector un viaje por la Italia gastronómica, que se inicia en los capítulos introductorios con un acercamiento a las diferentes personalidades de las regiones italianas, la idiosincrasia de sus gentes, las peculiaridades de sus fiestas y las especialidades de la cocina tradicional.Despues, siguiendo el tipico orden italiano en la configuracion de los menus, se nos presentan desde los antipasti hasta los postres en un recetario que ofrece los platos regionales mas caracteristicos, para que los comensales puedan sacar el gusto a platos de exquisito e insospechado sabor.
La cocina cubana es el resultado de la confluencia de diferentes razas y culturas: la indígena inicial, la negra africana -con mayor influencia que en otros países-, la criolla con la introducción por parte de los españoles de una amplia lista de alimentos y la propia de las ultimas inmigraciones de los siglos XIX y XX, haitianos y chinos.
