Libros de Cocinas del mundo, página 3 de 59

Una de mis pasiones es la comida y durante una serie de años me he dedicado profesionalmente a ello. Siempre me ha encantado experimentar, mezclar, amasar, amalgamar, sofreír, hornear y probar cosas nuevas. Pero por encima de todo, me encanta sentir los aromas en la cocina. Aromas conocidos con los que la boca se hace agua sabiendo como sera su sabor y otros nuevos y distintos al experimentar nuevas recetas. Anticipar, cerrando los ojos, el gusto que tendran una vez finalizado el proceso. Y los postres, cuando el olor del azucar tostado, el chocolate o la canela inundan todos los sentidos. Otra de mis pasiones es viajar y por ello he querido hacer este recorrido, este viaje virtual en el que me he visto en playas, montañas, ciudades y pueblos. Cada vez que me paro a pensar en uno de los lugares que he conocido, como por arte de magia llegan imagenes, colores, ruidos, olores, sabores y sensaciones que han convertido a cada sitio y a su gente en especial. En este recorrido que comienza en la primera pagina, vamos a realizar juntos un viaje gastronomico. Preparad el equipaje y vayamos a descubrir los sabores y sus paisajes.

Las mejores recetas de la capital europea de moda.Descubre las tradiciones culinarias de Copenhague a través de 100 recetas que van desde el pan para preparar el tradicionalsmørrebrød o sándwich abie

El placer de un reconfortante y simple cuenco lleno de sabor, sencillez y deliciosos contrastes, que salta de la street food japonesa a la alta cocina mundial. En este libro, se muestran, de forma sencilla y paso a paso, y con fotografias a todo color, recetas y preparaciones basicas para la elaboracion de este delicioso plato japones que conquista paladares por todo el mundo. Keigo Onoda, uno de esos grandes maestros del ramen que ha ido perfeccionando con los años sus recetas, haciendo que un modesto cuenco se transforme en una expresion artistica y sensorial, ha colaborado en la realizacion de los platos de este volumen imprescindible, que auna la tradicion y la vanguardia de la cocina japonesa.

EL LIBRO DE REFERENCIA DE LA autentica GASTRONOMÍA NIPONA Descubre el mundo de la cocina japonesa, fresca, natural y saludable, a traves de esta guía dirigida al cocinero occidental. En esta obra encontraras: & x02022; Descripciones detalladas de los ingredientes japoneses y como seleccionarlos. & x02022; Explicaciones de las tecnicas culinarias. & x02022; Mas de 250 recetas con utiles ilustraciones. "La cocina japonesa es una herramienta que tendria que ocupar un lugar en la biblioteca de todo cocinero. Desde principiantes a chefs experimentados, todos ellos aprenderan de Hiroko". Del prologo de Ming Tsai

Emprende un delicioso viaje a la gastronomía china y aprende las mejores recetas Cocina exquisita y muy diversa que abarcamultitud de tradiciones culinarias de China: bao, dim sums, ha kao, won ton, arroz frito, fideos de sesamo, patatas agridulces, ternera con cebolla, cerdo caramelizado, bacalao a las cinco especias, gambas con anacardos, mooncakes, tarta al vapor Recetas imprescindibles y otras mas originales, sin olvidar toda la informacion basica y cultural de China: costumbres a la hora de comer, cultura del te, recetas para celebraciones, alimentacion segun la medicina china Un libro vivo y delicioso que mezcla utiles fotografias paso a paso, preciosas ilustraciones y multitud de recetas. ¡Una recopilacion de cultura gastronomica china!

Este maravilloso libro contiene más de un centenar de recetas, desde las tradicionales hasta las más modernas, inspiradas en la ciudad de Jerusalén: un recetario lleno de sabores, aromas y matices. La confluencia de tres grandes religiones -musulmana, judia y cristiana- hacen de Jerusalen un enclave con una cultura gastronomica tan variada como seductora, un autentico crisol de las cocinas mas diversas potenciado por la riqueza de ingredientes propia del Mediterraneo. Nacidos en las zonas judia y arabe de la ciudad, respectivamente, Yotam Ottolenghi y Sami Tamimi han creado esta obra excepcional que, ademas de un recetario lleno de sabores, aromas y matices, es un sincero canto a la amistad. Jerusalen fue galardonado el año 2013 con importantes premios -el Observer Food Monthly Cookbook of the Year, el IACP (International Association of Culinary Professionals) Cookbook of the Year y el James Beard Award for Best International Cookbook- y ha sido traducido a ocho idiomas. Solo de sus ediciones inglesa y estadounidense se han vendido mas de medio millon de ejemplares hasta hoy.La critica ha dicho...Todas las publicaciones de Ottolenghi son una absoluta gozada, pero quiza Jerusalen, escrita por Yotam (israeli) y su socio Sami Tamimi (palestino) sea la mas apasionante de todas. Dedicado a esa ciudad unica en la que conviven arabes, judios y cristianos de las procedencias mas variopintas, este libro es un festival que ningun aficionado a la comida de Oriente Proximo (y de la comida en general) se deberia perder. No solo las lujuriosas recetas importan, sino tambien los textos sobre la ciudad y su gastronomia, especialmente el que se refiere a las absurdas peleas sobre el origen de los platos. Mas de un gastronacionalista / plasta-con-el-rollo-de-esto-lo-inventamos-nosotros deberia grabarse estas palabras en la cocorota: Las culturas culinarias estan entremezcladas y fusionadas de tal modo que no se pueden separar. Interactuan en todo momento e influyen unas en otras constantemente, de modo que ya no hay nada que sea puro. De hecho, nada lo ha sido nunca.Mikel Lopez Iturriaga, El Comidista, El PaisUn libro precioso y necesario. Voy a necesitar tres ejemplares: uno para mi biblioteca, otro para colocar en la sala de estar y otro para tenerlo abierto en la cocina. Por no mencionar la decena de ejemplares que voy a regalar.Jonathan Safran Foer Un libro de cocina no solo acertado sino profundamente personal.Epicurius.comEste libro promete hacer salivar a cualquiera interesado en la cocina de Oriente Medio. No contentos con simplemente presentar los aromas y las texturas de la ciudad, los autores intentan tambien plasmar su historia y su espiritu.Publishers Weekly Un libro fantastico, lleno de sabores y cuyos aromas casi puedes oler [...]. Una obra repleta de sentimientos, donde la conexion personal de los dos chefs se aprecia en cada pagina.ElleLa mayoria de libros de cocina desaparecen sin dejar huella. Y, como mucha gente que cocina en casa puede confirmar, incluso los ejemplares que se venden suelen languidecer en una estanteria. Pero este no [...]. Jerusalen es una puerta abierta a los sabores. Las recetas estan llenas de sol, potenciadas por el aroma de la sal y repletas de crujientes y cremosos contrastes.The New York ...

Nueva Biblia gastronómica con las recetas auténticamente caseras de Cuba, de sus casas y sus paladares, que reflejan la increíble diversidad culinaria de la isla. La cocina cubana es conocida en el mundo por su gran colorido y sus intensos sabores y Cuba Gastronomía es el primer libro en celebrarla. 350 recetas que exploran las diversas influencias de esta cocina, desde las españolas a las soviéticas pasando por las chinas, ordenadas en capítulos: Aperitivos, Arroz, Pescado, Carne, Verduras, Huevos, Postres… entre otros. Incluye chefs cubanos por el mundo, para así aunar la cocina casera con la cocina más elaborada de los restaurantes. Madelaine Vázquez tiene un restaurante en Cuba y es también autora de libros de cocina. Imogene Tondre ha vivido en Cuba la pasada década y ha estudiado Cocina Cubana en la Universidad de la Habana.

Gastón Acurio es el chef peruano más famoso del mundo y está considerado el embajador de la cocina de su país. La riqueza de la gastronomía peruana puede disfrutarse gracias a él en los restaurantes Yakumanka, con sedes en diversos paises. En el establecimiento de Barcelona busca el maridaje entre la cocina peruana y el mejor producto de las costas ibericas, siempre siendo fiel al concepto de cebicheria popular de Peru, con platos abundantes y estetica criolla, un deleite con sabor a mar. La peruana es una cocina en la que predominan ingredientes como los ajies, el maiz, el arroz, las papas, la yuca, la lima, el huacatay, el cilantro, la cebolla y otras frutas y verduras, asi como pescados y carnes de la mejor calidad. Son igualmente esenciales diversas tecnicas y preparaciones como las pastas de ajis, las leches de tigre, las causas, los piqueos, las salsas frias y calientes, las jaleas, los anticuchos, los sudados, los saltados, los guisos o los secos, sin olvidar los celebres cebiches y los tiraditos, ademas de dulces, refrescos como la chicha morada y cocteles como el pisco sour. Toda esta amplia variedad aparece en este libro, cuidadosamente ilustrado, que muestra la riqueza de una gastronomia unica, resultado de la fusion inicial de la tradicion culinaria del antiguo Peru con la cocina hispana, los esclavos africanos, los migrantes chinos, italianos y japoneses.

Descubre todos los secretos del ramen, el plato más popular de Japón que desata pasiones. El libro que todos los amantes del ramen estaban esperando.El ramen ha conquistado Occidente convirtiéndose en el plato mas universal de la cocina japonesa, y es que pocas experiencias culinarias son tan reconfortantes como la de degustar un humeante bol de esta apetitosa sopa llena de sabor, con sus sabrosos fideos de textura inconfundible y la increible variedad de sus complementos.Da rienda suelta a tu pasion por el ramen y aprende a preparar el ramen perfecto: desde la seleccion de los ingredientes a la conservacion de las preparaciones, pasando por las elaboraciones de los componentes principales del ramen y el montaje final de cada bol.Descubre la historia del ramen y aprende a diferenciar las distintas variedades regionales que existen en Japon.El secreto esta en la tecnica: aprende a elaborar las preparaciones basicas que te convertiran en un maestro del ramen.Trucos y consejos para el cocinero primerizo. Propuestas y sugerencias para chef experimentado. Detalladas recetas explicadas paso a paso acompañadas de fotografias e ilustraciones.

La comida vegetariana está profundamente arraigada en la diversa historia culinaria de México. En esta exitosa colección de recetas de la exitosa autora de México: Gastronomía, los cocineros descubriran deliciosos platos tradicionales y modernos elaborados con maiz, frijoles, especias y la increible abundancia de frutas, verduras, legumbres, semillas y flores comestibles que se cultivan en todo Mexico. Junto con autenticos desayunos, almuerzos, cenas y postres, el libro incluye un capitulo completo dedicado a las legumbres, esos superalimentos ricos en proteinas como los garbanzos, frijoles y lentejas, asi como secciones especiales para panes, bebidas, salsas y alimentos basicos que cada fanatico de la cocina mexicana debe dominar.

En Japaneasy. Bowls and bento, Tim Anderson nos vuelve a mostrar que la comida japonesa se puede disfrutar siempre que se quiera y sin complicaciones. Para este libro se ha inspirado en el tsukurioki japones (cocinar de antemano y asi tener platos listos para comer despues) y en las conbini (las tiendas de conveniencia niponas repletas de comidas tipicas para llevar y originales tentempies). Con mas de 80 recetas, divididas entre: acompañamientos platos pequeños platos grandes dulces ...este libro es un sugerente viaje culinario al pais del sol naciente ademas de un practico manual para incorporar la comida japonesa en nuestro dia a dia de forma sencilla y rapida.

Begin your very own food journey through the centuries and around the world with the first cookbook from the beloved YouTube channel Tasting History with Max Miller.What began as a passion project when Max Miller was furloughed during Covid-19 has become a viral YouTube sensation. The Tasting History with Max Miller channel has thrilled food enthusiasts and history buffs alike as Miller recreates a dish from the past, often using historical recipes from vintage texts, but updated for modern kitchens as he tells stories behind the cuisine and culture. From ancient Rome to Ming China to medieval Europe and beyond, Miller has collected the best-loved recipes from around the world and has shared them with his fans. Now, with beautiful photographs portraying the dishes and historical artwork throughout, Tasting History compiles over sixty dishes such as:-Tuhu: a red beet stew with leeks dating back to 1740 BC-Globi: deep-fried cheese balls with honey and poppy seeds-Soul Cakes: yeasted buns with currants from circa 1600-Pumpkin Tourte: a crustless pumpkin cheesecake with cinnamon and sugar on top from 1570-And much more.Including the original recipe and Millers modern recreation, this cookbook is a must-have for any avid cook or history fan looking to experience delicious recipes from the past.

Prepara deliciosos y sencillos platos de cocina tailandesa con 3 a 6 ingredientes y en muy poco tiempo con este fantastico libro explicado paso a paso.

Cocina casera china es una espléndida colección de 70 recetas representativas de la gastronomía de este país asiático, tanto clásicas como modernas, que podrás preparar fácilmente en casa. Para Suzie Lee, la cocina y la gastronomia han sido siempre algo personal: en la cultura china, comida y familia estan interconectadas, y ella procura capturar y recrear las tradiciones culinarias que compartio con su madre, su fuente de inspiracion. Disfruta con los platos favoritos de la familia Lee, como las alitas de pollo al estilo de Hong Kong, y de clasicos a base de hortalizas, como las berenjenas rellenas con salsa de judias negras, pasando por creaciones mas modernas, como las vieiras al ajo con fideos de cristal. Ademas de carne, pescado y verdura, dumplings, din sum y bao, en este libro hallaras platos rapidos, pan y dulces en sencillas y deliciosas recetas que rinden homenaje a la verdadera cocina china hecha en casa.

* Los tacos son una preparación culinaria muy popular de México que consisten en una tortilla, generalmente de maíz, que comúnmente se enrolla para contener dentro diversos ingredientes y algún tipo de salsa y verdura. Es el antojito mas representativo de la cocina mexicana.* ¡Tacos deliciosos! ¡De buey desmechado, de pollo asado, de atun y chorizo, de ceviche de dorada, de boniato, de berenjena!* Descubra recetas, consejos y tutoriales para preparar en casa esta receta mexicana de mil colores y sabores. Deje de comprarlos, ¡preparelos! Los tacos podrian haberse originado en la epoca de los aztecas. Cuenta la leyenda que se crearon para saciar el hambre de un rey, y su nombre provendria del azteca tlahco, que remite a la forma de doblarlos. Otra hipotesis asegura que se originaron en las minas de plata mexicanas del siglo xviii, donde la polvora que se utilizaba se empaquetaba de la misma forma. Los tacos adoptaron el nombre de tacos de minero.Puede acompañar sus tacos con salsa verde, pure de frijoles negros o cebolla morada encurtida, entre muchas otras posibilidades.

Si quieres descubrir los secretos de la cocina japonesa y preparar en casa sushi, gyoza, ramen, bento, tonztzu y mucho más, este es tu libro. Trae la esencia del Tokio más auténtico a tu mesa con estas 100 deliciosas recetas tipicas de la tradicion nipona.

Mexico: The Cookbook is the definitive bible of home-cooking from Mexico. With a culinary history dating back 9,000 years, Mexican food draws influences from Aztec and Mayan Indians and is renowned for its use of fresh aromatic ingredients, colorful presentations and bold food combinations.The book features more than 700 delicious and authentic recipes that can be easily recreated at home. From tamales, fajitas, and moles to cactus salad, blue crab soup, and melon seed juice, the recipes are a celebration of the fresh flavors and ingredients from a country whose cuisine is revered around the world.Organized by food type/style (Street Food, Starters, Drinks, Fish and Seafood, Meat and Poultry, Vegetables, Pulses and Rice, and Dessert), Mexico: The Cookbook also includes an extensive introduction to Mexican culinary history, ingredients, and techniques, while a Chef Menu section proffers inspirational recipes and menus by some of the world''s most prominent Mexican chefs.

Todo sobre el sushi, en una experiencia gastronómica inigualable, una creación culinaria que supone la gran expresión de la mestría y la tradición japonesa.«Viajamos por primera vez a Japón en el año

Dumplings y otros dim sum te invita a descubrir el delicioso universo del dim sum, la tradicional comida china pensada para compartir, conversar y disfrutar de una gran variedad de pequeños platos.Los dumplings son pequeñas piezas, similares a las empanadillas, que engloban una amplia variedad de masas y rellenos. El dim sum es su universo: una constelacion de bocados pensados para compartir, charlar y disfrutar sin prisas. Incluye desde los clasicos dumplings rellenos, baos al vapor y wontons crujientes hasta sabores dulces como las clasicas tartaletas de huevo.En Dumplings y otros dim sum, la autora comparte mas de 50 recetas tradicionales de la cocina china, entre ellas clasicos tan populares como los har gow (dumplings rellenos de langostino) o los baos de char siu (panecillos al vapor rellenos de cerdo asado). Tambien descubriras especialidades unicas, como los xiaolongbao, unos dumplings que encierran un sabroso caldo en su interior, o las delicadas albondigas de perlas, cubiertas de arroz glutinoso y con una textura suave pero firme tras su coccion al vapor.Con un enfoque cercano y detallado, este libro esta organizado

Enrique Olvera es conocido por la sofisticada cocina mexicana que sirve en sus restaurantes de renombre mundial, incluido el icónico Pujol, en la Ciudad de México. Sin embargo, su verdadera pasión son los tacos cotidianos, que considera el alimento mas "democratico". En Sunny Days, Taco nights, Olvera presenta una exploracion en profundidad de la historia del taco y sus muchos estilos, ingredientes y acompañamientos. El libro, que contiene partes iguales de historia culinaria y libro de cocina, presenta 100 recetas diseñadas para cocineros caseros, organizadas en dos capitulos principales: Clasicos, que presenta tacos callejeros; y Originales, que explora las reinvenciones contemporaneas de Olvera de originales conocidos.Las recetas clasicas incluyen tacos de pescado del noroeste de Mexico; Tacos de Chicharron de Monterrey; Tacos de chorizo con espinacas; y tacos de carne, comunes en los triciclos de los vendedores ambulantes en la Ciudad de Mexico. Las reinvenciones contemporaneas incluyen tacos de coles de Bruselas con mantequilla de mani picante; tacos de ceviche; Tacos de panceta de cerdo con frijoles ahumados; y Tacos de Huevos y Judias Verdes inspirados en los desayunos infantiles de Olvera.