Libros de Europa, página 2 de 8

"La tierra donde el limn florece" es, ya desde mucho antes de que Goethe escribiera su "Viaje a Italia" en 1787, un destino fascinante para viajeros de todo el mundo. La rica cultura y el variado paisaje de Italia han atrado y avivado la imaginacin de artistas y escritores de todas las pocas. Desde la gran era de los viajes de formacin a las ruinas clsicas de la pennsula Itlica, un nmero cada vez mayor de visitantes ha descubierto su amor por este pas. El "ars vivendi" de sus temperamentales habitantes le ha dejado seguramente una impresin tan duradera como sus tesoros culturales. Entre tanto, la cocina italiana, sencilla y a la vez imaginativa, se ha convertido en un referente para todos aquellos que han visitado este hermoso pas. Acompenos en un "Giro d''Italia" culinario que empezar en el noreste, nos conducir a travs de las regiones alpinas hasta alcanzar Liguria al oeste, despus ir ganando terreno hacia el sur, con paradas en Emilia-Romaa y Toscana, y pasar de Calabria y Sicilia para concluir en Cerdea. En Friuli-Benecia Julia probaremos el jamn de San Daniele y nos asombraremos ante el "frico" ms grande del mundo. Venecia y vneto nos invitarn a una copa de "prosecco". En la regin de trentino-Alto Adigio recobraremos fuerzas comiendo "bauernspeck" y "schttelbrot". Lombarda nos seducir con salami milans y "panettone". En Piamonte aprenderemos el arte de preparar el "risotto" y en el Valle de Aosta conoceremos el "copapan" y un reparador licor de hierbas medicinales. Liguria nos presentar el "pesto" y el ms puro aceite de oliva; Emilia-romaa, emblemas italianos como el jamn de Parma, el parmesano y la mortadela. En Toscana probaremos vinos selectos, en Umbra iremos a pescar al lago Trasimeno y en Las Marcas seguiremos las huellas culinarias de R

Francia ha sido y sigue siendo el baluarte de la cultura del buen comer. Ningún otro país del mundo posee una riqueza tan inmensa en especialidades, ni una red de restaurantes de categoría similar en la que miles de cocineros conserven la tradicion de este gran arte culinario e inventen nuevos placeres con tan notable creatividad. Francia produce ademas excelentes vinos, como por ejemplo Chardonnay, Sauvignon, Cabernet, Merlot o Syrah, variedades famosas en el mundo entero. Esta abundancia y complejidad fascinantes no son fruto de la casualidad. En Francia "les plaisirs de la table", los placeres de la mesa, no conocen limites. Hombres y mujeres, de izquierdas o de derechas, conservadores o revolucionarios, pobres o ricos, todos desean disfrutar comiendo y saben como hacerlo. Por ello, no solo se reconoce y valora el trabajo de cocineros y vinicultores, sino tambien la labor de pasteleros, panaderos, carniceros, criadores de aves, pastores de cabras y maestros queseros, sin olvidar a comerciantes de verdura y pescado, charcuterias de lujo y bodegas. Si bien existen delicias culinarias apreciadas en todo el pais, por encima de todo se prefieren las especialidades regionales. Las fronteras culinarias raramente son categoricas. Pero las circunstancias geograficas, climaticas e historicas han creado lazos que nos permiten dividir Francia en doce provincias culinarias. Cada una refleja su propio caracter en las deliciosas y a veces sorprendentes especialidades. Sin embargo, ¡es tan facil obviar lo autentico por desconocimiento! Aunque nos fue imposible recoger todas las especialidades francesas en este volumen, los mejores "metiers de bouche" y los principales cocineros de todos los rincones del pais han contribuido a realizar un nuevo retrato de esta nacion de gourmets. Todo el mundo podra disfrutarlo, ya sea en Francia o en la propia cocina. O bien puede dejarse hechizar por las maravillosas fotos, las atractivas recetas y los textos documentados sobre cocina y gastronomia francesa.

Abra las puertas de su cocina a la escuela de la excelencia culinaria y descubra todos los secretos de la gastronomía francesa siguiendo paso a paso a los chefs del Institut Paul Bocuse.250 técnicas ilustradas paso a paso para dominar los procesos basicos y el savoir-faire mas elaborado de la gastronomia francesa.70 recetas ineditas propuestas por los chefs del Institut, desde las mas accesibles hasta las mas innovadoras. Mas de 1& #8201;800 fotografias. Textos detallados para entenderlo todo acerca de la utilizacion de los productos, los modos de cocciony los principios de conservacionY, para llegar incluso mas lejos, ¡los secretos de los maridajes de platos y vinos y de las artes de la mesa!

Más de 100 recetas alemanas tradicionales en un solo libro • Platos clásicos y especialidades de todas las regiones de Alemania, del norte al sur, del este al oeste, desde el labskaus hasta los spätz

La salsa,es la única institución que todo italiano respeta y venera. No hay familia queno tenga su propia manera de prepararla. Esta es un espléndido libro sobre los Italoamericanos, una versión escrita del documental del mismo nombre que en 1974 Martin Scorsese rodo entre el salon y la cocina de su casa de Little Italy. Es la historia de la familia Scorsese, desde su Sicilia natal, hasta Nueva York, contada por sus familiares, al calor de un recetario completo de pasta italiana. Para chuparse los dedos.

"El primer libro del célebre ganador del premio James Beard, Corey Lee, chef del restaurante Benu, situado en San Francisco y pionero de la moderna comida asiática. “ El mejor restaurante en Estados

¡El gusto por el sabor rural!Cuando de las enormes cazuelas y fuentes emanan intensos aromas de comida casera, elaborada con recetas familiares de antaño, grandes y pequeños se reúnen con alegría alrededor de la mesa, una mesa de madera robusta y amplia provista de todo lo necesario para una entrañable comida. En este maravilloso libro de cocina hemos recopilado para usted las mejores recetas de la cocina labriega, como la sabrosa sopa de hortalizas con rabo de buey, los deliciosos rollitos de col o el crujiente pato con ciruelas y manzana. Todos los platos se caracterizan por el inigualable sabor fresco y natural del campo.- Mas de 60 recetas tradicionales (NOTA: o""tipicas del norte de Europa"") de un sabor incomparable- Con numerosos y practicos consejos tradicionales- Recetas como la sabrosa sopa de hortalizas con rabo de buey, los deliciosos rollitos de col o el crujiente pato con ciruelas y manzana: ¡asi es el sabor rural!

"• 100 recetas que se cocinan en menos de 30 minutos de la mano del autor más vendido de cocina italiana, La Cuchara de plata • Cada receta se acompaña de una fotografía y ha sido probada •Las receta

Recetario de cocina

CookSmart: una serie de libros presentados en fichas prácticas y sencillas de utilizar, para que las recetas, ordenadas por temas, resulten de fácil elaboración, con la variedad suficiente para no aburrirnos y para disfrutar tanto cocinando como comiendo. Las recetas de CookSmart hacen del comer en casa algo tan bueno como hacerlo fuera. ¡Para todo el que le guste comer y cocinar!

Las mejores recetas de la cocina italiana al alcance de todos, complementadas con la música tradicional del país.Esta guía práctica de cocina italiana viene acompañada de un CD de música del país, para degustar esta rica cocina mediterranea en su salsa. El libro se inicia con informacion sobre los ingredientes principales, los utensilios mas adecuados y los secretos de las salsas, la pasta fresca y la polenta. Una segunda parte incluye deliciosas recetas y da paso a doce menus completos y sus tiempos de preparacion.La cocina italiana es una de las mas populares y sabrosas de la gastronomia mundial. Las fotografias y el CD, junto con unas instrucciones claras, hacen de este libro un excelente regalo para los amantes de la cocina italiana.

Este libro abre las puertas de nuestras cocinas a las delicias culinarias más selectas de la gastronomía europea. Cerca de 100 chefs de cocina de afamados restaurantes de 15 países, entre ellos El Bulli con Ferran Adria, se han reunido para elaborar este singular libro. En el revelan sus mejores recetas de entrantes frios y calientes, platos de carne y pescado, postres y reposteria. Incluye 250 recetas explicadas de forma sencilla, mas de 1500 fotografias, glosario y breve biografia de los chefs.

Francia es tan rica en especialidades que incluso un libro tan extenso como este no logra abarcarlas todas. Así pues hemos preferido concentrarnos en productos que hasta ahora o a partir de ahora puedan propagar el espíritu, el conocimiento y el talento de sus creadores. A través de sus textos y sus excelentes y abundantes fotografías a todo color, este libro logra transmitir la autentica forma de vida francesa.

El arte de la cocina italiana no se presenta como una tradición única, sino como una materia muy marcada regionalmente. Italia es un país muy grande y sobre todo alargado. Solo por su geografía, se despliega como un abanico fascinante de norte a sur, pero también las vicisitudes históricas de cada región han repercutido en su gastronomía. Embárquese en un viaje de descubrimiento por 19 sorprendentes regiones.

Higiene de la alimentación. Dietética.