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La serie Cocina Mediterránea, dividida en 8 tomos individuales dedicados a Francia, Italia, Marruecos, España, Turquía, Grecia, Túnez y las islas del Mediterráneo, encontrará una selección de las delicias mas tipicas de cada pais. Once renombrados maestros de la cocina muestran, paso a paso, como se prepara cada receta de manera que incluso el cocinero mas inexperto tiene el exito asegurado. Anecdotas e informacion general sobre las costumbres locales y los origenes de los ingredientes completan la presentacion.

"Estos 3 volúmenes nos proporcionan una mirada sin precedentes al restaurante Noma, y al trabajo original de René Redzepi y su inigualable equipo de chefs. Incluye un diario escrito por Redzepi donde nos desmonta el proceso creativo en el que se apoya la comida y la forma de cocinar de Noma ademas de hablar de temas mas genericos como la ambicion y la colaboracion. Incluye un tomo con mas de 100 recetas en cartone prologado por Lars Ulrich del grupo Metallica y acompañado por fotografias de Ditte Isager. Incluye un librito de fotografias ineditas tomadas por el propio Redzepi y su equipo durante su dia a dia"

Imprescindible libro práctico para los Profesionales y Amantes del mundo de la cocina. Este libro del prestigioso Chef Auguste Escoffier es atribuído como Obra Clásica de la Cocina que ha servido de gran consulta e instruccion para chefs y amas de casa. Cuenta con mas de 2.500 recetas practicas ademas de un util vocabulario de terminos de cocina. En esta obra encontramos temas que hacen referencia a: Salsas y Aderezos. Potajes y Guarniciones. Entremeses. Pescados. Carnes y Aves. Verduras y Legumbres. Pastas. Resposteria. Bebidas.

"El primer libro del célebre ganador del premio James Beard, Corey Lee, chef del restaurante Benu, situado en San Francisco y pionero de la moderna comida asiática. “ El mejor restaurante en Estados

Abra las puertas de su cocina a la escuela de la excelencia culinaria y descubra todos los secretos de la gastronomía francesa siguiendo paso a paso a los chefs del Institut Paul Bocuse.250 técnicas ilustradas paso a paso para dominar los procesos basicos y el savoir-faire mas elaborado de la gastronomia francesa.70 recetas ineditas propuestas por los chefs del Institut, desde las mas accesibles hasta las mas innovadoras. Mas de 1& #8201;800 fotografias. Textos detallados para entenderlo todo acerca de la utilizacion de los productos, los modos de cocciony los principios de conservacionY, para llegar incluso mas lejos, ¡los secretos de los maridajes de platos y vinos y de las artes de la mesa!

Italienisch kochen ist gar nicht schwer, wenn man beste, erntefrische Zutaten verarbeitet. Mit diesem reich illustrierten Step-by-Step-Kochbuch gelingen die Gerichte garantiert: Antipasti - ob knusprige Bruschetta oder bunte Salate; Primi piatti ¿ von köstlichen Cannelloni bis hin zur klassischen Pizza Margherita; Secondi piatti ¿ ob einfach gegrilltes Fleisch oder traditionelle Fischgerichte; Desserts und Backwaren ¿ von knusprigen Cantuccini bis hin zum beliebten Tiramisu.

La auténtica cocina griega encarna la verdadera esencia de la dieta mediterránea, cuyos pilares son el aceite de oliva, las verduras frescas, las ensaladas y el pescado, y está considerada por muchos como una forma de alimentación muy saludable. Acérquese a Grecia y al estilo de vida del país con estos sencillos platos llenos de color, de intenso sabor y fácil preparación.

Los volúmenes de la serie CULINARIA describen un panorama incomparable de tradiciones culturales y gastronómicas, además de incitar al lector a hacer una incursión por las cocinas de otras tierras. Toda la riqueza de un pais, sus costumbres y peculiaridades regionales quedan reflejadas en detallados reportajes fotograficos. Los textos amenos asi como el gran numero de bellas fotografias, ponen de manifiesto la forma en que el paisaje, el clima y las diversas culturas dan personalidad a un pais. Las recetas escogidas con todo esmero entre aquellas que representan mejor el caracter tipico de cada gastronomia, consiguen que la lectura se convierta tambien en un placer para el paladar.

"La tierra donde el limn florece" es, ya desde mucho antes de que Goethe escribiera su "Viaje a Italia" en 1787, un destino fascinante para viajeros de todo el mundo. La rica cultura y el variado paisaje de Italia han atrado y avivado la imaginacin de artistas y escritores de todas las pocas. Desde la gran era de los viajes de formacin a las ruinas clsicas de la pennsula Itlica, un nmero cada vez mayor de visitantes ha descubierto su amor por este pas. El "ars vivendi" de sus temperamentales habitantes le ha dejado seguramente una impresin tan duradera como sus tesoros culturales. Entre tanto, la cocina italiana, sencilla y a la vez imaginativa, se ha convertido en un referente para todos aquellos que han visitado este hermoso pas. Acompenos en un "Giro d''Italia" culinario que empezar en el noreste, nos conducir a travs de las regiones alpinas hasta alcanzar Liguria al oeste, despus ir ganando terreno hacia el sur, con paradas en Emilia-Romaa y Toscana, y pasar de Calabria y Sicilia para concluir en Cerdea. En Friuli-Benecia Julia probaremos el jamn de San Daniele y nos asombraremos ante el "frico" ms grande del mundo. Venecia y vneto nos invitarn a una copa de "prosecco". En la regin de trentino-Alto Adigio recobraremos fuerzas comiendo "bauernspeck" y "schttelbrot". Lombarda nos seducir con salami milans y "panettone". En Piamonte aprenderemos el arte de preparar el "risotto" y en el Valle de Aosta conoceremos el "copapan" y un reparador licor de hierbas medicinales. Liguria nos presentar el "pesto" y el ms puro aceite de oliva; Emilia-romaa, emblemas italianos como el jamn de Parma, el parmesano y la mortadela. En Toscana probaremos vinos selectos, en Umbra iremos a pescar al lago Trasimeno y en Las Marcas seguiremos las huellas culinarias de R

Francia ha sido y sigue siendo el baluarte de la cultura del buen comer. Ningún otro país del mundo posee una riqueza tan inmensa en especialidades, ni una red de restaurantes de categoría similar en la que miles de cocineros conserven la tradicion de este gran arte culinario e inventen nuevos placeres con tan notable creatividad. Francia produce ademas excelentes vinos, como por ejemplo Chardonnay, Sauvignon, Cabernet, Merlot o Syrah, variedades famosas en el mundo entero. Esta abundancia y complejidad fascinantes no son fruto de la casualidad. En Francia "les plaisirs de la table", los placeres de la mesa, no conocen limites. Hombres y mujeres, de izquierdas o de derechas, conservadores o revolucionarios, pobres o ricos, todos desean disfrutar comiendo y saben como hacerlo. Por ello, no solo se reconoce y valora el trabajo de cocineros y vinicultores, sino tambien la labor de pasteleros, panaderos, carniceros, criadores de aves, pastores de cabras y maestros queseros, sin olvidar a comerciantes de verdura y pescado, charcuterias de lujo y bodegas. Si bien existen delicias culinarias apreciadas en todo el pais, por encima de todo se prefieren las especialidades regionales. Las fronteras culinarias raramente son categoricas. Pero las circunstancias geograficas, climaticas e historicas han creado lazos que nos permiten dividir Francia en doce provincias culinarias. Cada una refleja su propio caracter en las deliciosas y a veces sorprendentes especialidades. Sin embargo, ¡es tan facil obviar lo autentico por desconocimiento! Aunque nos fue imposible recoger todas las especialidades francesas en este volumen, los mejores "metiers de bouche" y los principales cocineros de todos los rincones del pais han contribuido a realizar un nuevo retrato de esta nacion de gourmets. Todo el mundo podra disfrutarlo, ya sea en Francia o en la propia cocina. O bien puede dejarse hechizar por las maravillosas fotos, las atractivas recetas y los textos documentados sobre cocina y gastronomia francesa.

Cocina mediterránea pone en su mesa exquisitas especialidades mediterráneas de la cocina del sur de Europa y del norte de África: - Las mejores recetas de 92 jefes de cocina de 8 países. - Excelentes instrucciones paso a paso. - Informacion gastronomica y consejos para la preparacion. - Mas de 3.000 fotografias a todo color - Recetas faciles incluso para cocineros poco experimentados. Cocina mediterranea permite descubrir la comida mas popular del mundo de una manera nueva y especial. Si bien la pasta y la tortilla, la bullabesa o la crema quemada figuran desde hace tiempo en nuestros menus, la increiblemente variada cocina sureuropea y norteafricana nos depara innumerables sorpresas: ¿le apeteceria por ejemplo un pilaf del mar Egeo o una sartenada de cordero de Anatolia? ¿Un cuscus de bogavante a la crema de berros o un buri de puerto viejo tunecino? Y de postre? ¿una rosa del Mediterraneo, un brazo de gitano del sultan, una takua con agua de azahar o un mqaret de datiles maltes? 92 cocineros y reposteros excepcionales, procedentes de España, Francia, Italia, Grecia, Malta, Turquia, Tunez y Marruecos, presentaban un total de 380 recetas tradicionales y originales, dan consejos sobre la preparacion de los platos y nos introducen en la cultura gastronomica de sus paises, despertandonos el apetito para nuevos placeres mediterraneos y orientales. En siete capitulos se despliega un variado panorama de cultura gastronomica internacional, repleto de delicias para la mesa: - Entrantes frios. - Entrantes calientes. - Sopas y tajines. - Pasta, arroz y cuscus. - Pescado y marisco. - Carnes y aves. - Postres y reposteria.

En los últimos años la dieta mediterránea ha conseguido un gran reconocimiento por lo beneficioso que resulta para la salud. Es una cocina sabrosa y saludable, basada principalmente en un amplio surtido de hortalizas y frutas altamente nutritivas, pescado y marisco frescos, y carnes blancas y rojas. El aceite de oliva en abundancia, con sus propiedades cardioprotectoras, completa el esquema de una forma de comer que propicia una vida envidiable, larga y con buena salud. Si le parece demasiado bueno para ser verdad, pruebe las recetas de este libro y comprobara que es totalmente cierto.

La gastronomía de Grecia es como el propio país: relajada, sociable y brillante como el sol. Se trata de una comida sencilla y tradicional que combina creativamente ingredientes sanos y frescos producidos en sus abruptas regiones continentales o en las islas. En este libro encontrara la famosa dieta mediterranea en todo su esplendor, con abundante pescado, pequeñas cantidades de carne, aceite de oliva proveniente de milentarios olivares y una fantastica seleccion de sabrosas verduras y hortalizas cosechadas en su punto optimo de maduracion. ¡Simplemente perfecta!