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Aquest llibre es el primer en que, de forma explicita, es reivindica la cuina de les dones de pages, sovint acompanyades per altres col·lectius del mon rural, com els caçadors, els pastors, els carboners, els bosquetans i els hortolans. Les receptes son plats amb gust de terra perque surten de la terra, i sovint de les necessitats del treball, amb tot el sabor duna cuina a vegades ancestral i sempre apassionant. Al mon pages, la vida sempre girava a lentorn de la cuina, on permanentment, hivern i estiu, hi havia ences el foc a terra, que servia per escalfar-se o be cuinar i prendren el caliu per posar als fogons encastats. Es menjava a la gran taula de fusta, amb el seu calaix per al pa i el porro sempre a punt per als de la casa i els passavolants, com a signe dhospitalitat.

En este libro, Miguel Oliver ha querido tener en cuenta que el arte culinario es una forma creativa de preparar los alimentos, que no solo depende de la cultura de los mismos y su forma de preparación, sino tambien de los rituales sociales establecidos alrededor de la comida. Atendiendo a esto, el autor ha elaborado un pequeño tratado de arte donde, lejos de establecer canones culinarios basandose en formulas magistrales, acerca al lector la preparacion de platos autoctonos de su tierra, desde la base del conocimiento que proporciona la observacion y sus años de experiencia.La ilusion de recopilar unas cuantas recetas, que siguen estando presentes en su mesa a lo largo de todo el año y que aprendio de sus padres, ha motivado la realizacion de este original y singular recetario, que no solo rompe los moldes de los tradicionales libros de cocina, sino que tambien plasma, mediante la utilizacion de un lenguaje muy sencillo (incluso chascarrillos), la mayoria de sus platos preferidos.

El millor de la nostra cuina en un únic llibre. Amb receptes històriques i magistrals de la mà de Ferran Adrià, Joan Roca, Carme Ruscalleda

En estos libros hemos recogido los platos más conocidos, admirados y degustados en nuestro país. Son guisos con sabores tradicionales, que tanto gustan y que nunca cansan por su gran valor gastronómi

This title deals with the authentic taste of Spain: 130 sun-drenched classic dishes from every part of Spain, shown in 230 stunning photographs. You can create a menu in traditional Spanish style from these inspiring recipes for tapas, fish and shellfish, rice, pasta and delicious desserts.It features a range of regional recipes, including simple tapas such as Spinach Empanadillas, tasty soups such as Andalusian Gazpacho, fantastic main dishes such as Catalonian Zarzuela, Asturian Fabada, Cocido from Madrid, and the superb paella rice dishes of the south.A fully illustrated section explores the regions of Spain and the range of ingredients in the Spanish kitchen. The fantastic tastes and wonderful fresh ingredients of Spanish food are appreciated worldwide. Tapas - the famous little bar dishes - are enjoyed as tasty bites at all times of the day. This fully illustrated book is a showcase for over 130 recipes from one of Europe''s best-loved cuisines. Fresh, bright and contemporary, it includes classics such as Paella Valenciana, Patatas Bravas and Spicy Sausage and Cheese Tortilla.The volume looks at not only what people eat, but also how and when. With an overview of the cuisine, the culture and the social aspects of eating, this book is a perfect introduction to Spanish cooking.

Els productes més nostrats i les receptes més saboroses. Únics, frescos, exquisits i catalans: de la terra al plat! Frescos, de proximitat, saborosos, de qualitat i únics! Descobrirem com omplir els

La cuina valenciana no viu només dels mil i un arrossos. Gresol de cultures i civilitzacions, la gastronomia valenciana sap treure partit de la increïble abundància i diversitat paisatgística: cuina

Os moitos seguidores de 'Larpeiros', eses milleiros de persoas que nas cociñas das súas casas seguen paso a paso as receitas que Benigno Campos lles fornece nos seus libros, teñen agora a oportunidade de achegarse, con este Onde mercan os Larpeiros as mais excelentes galdrumadas da nosa terra. Tomas Alonso e Victor Lopez, os autores, percorreron Galicia toda na procura dos ingredientes e mais das persoas, desas boas xentes que con agarimo e alta profesionalidade fabrican pan; crian tenreiras, capons ou porcos; sementan fabas, pementos ou cogomelos; pescan robalizas e pescadas do pincho; elaboran amendoados, bicas e tortas?, unha festa para os padais mais esixentes. Os nosos "Reis dos Mercados" falaron con eles e interesaronse polas suas angueiras e ilusions, e facilitannos as pistas para chegar aos seus produtos, asegurandonos que a nosa calidade alimentaria medrara moitos enteiros o seu consumo. Di Xose Cermeño, no limiar, que "este libro encerra a informacion practica que convertera a calquera aspirante a larpeiro nun experto das conversas de sobremesa onde os lambons diplomados compiten por ver quen coñece o mellor sitio para mercar queixo ou comer empanada". Seguindo os itinerarios que se propoñen neste Onde mercan os Larpeiros a diplomatura esta asegurada.

El prestigioso cocinero Joan Roca, al frente del reconocido restaurante El Celler de Can Roca, recoje en este libro las recetas de su madre Montserrat, que ella misma ha elaborado a lo largo de su vida en el restaurante Can Roca de Girona. El libro empieza explicando al lector anglofono los fundamentos de la cocina catalana, todas esas elaboraciones basicas y recurrentes que intervienen en tantos platos del recetario popular. Tambien se detallan las tecnicas de coccion empleadas y se ofrece un breve glosario de productos tipicos para que el lector disponga de toda la informacion necesaria antes de abordar las recetas.

En este nuevo libro de Pedro Subijana–Akelarre, encontraremos excelencia, innovación y vanguardia, tres términos que podrían definir el estilo de Akelarre, pero un solo espíritu lo guía desde sus ini

La cocina y los principales es uno de los temas más interesantes que se pueden abordar para conocer la realidad y la evolución de un país. Partiendo de los años treinta, Ines Butrón hace un recorrido por los principales platos e ingredientes, la forma de cocinar y condimentar pasando por la manera de servir y de comer.Libro de cocina y de antroplogia, de alimentos y de recuerdos de otra España, Butron ha conseguido un texto lleno de brio que recoje casi cien años de modos y formas de comer en España."Nuestros modos de comer han cambiado tanto como la sociedad española. Partiendo de la premisa de que la alimentacion es el hecho social total nos hemos preguntado que podia mostrarnos la cocina sobre nosotros mismos y nuestra forma de entender el mundo.Para comprender el giro que se ha producido en la España de las ultimas decadas y su reflejo en la cocina hemos convertido este libro en un cruce de caminos de varias disciplinas mostrando como han influido los sucesivos cambios politicos, economicos y de poder y sus consecuencias en el plano de la produccion y distribucion de los alimentos; el aumento de la natalidad y el envejecimiento de la poblacion, los movimientos migratorios y el mestizaje culinario, las transformaciones en el seno familiar, la incorporacion de la mujer al m

Presentem una selecció de receptes de cuina regional, fruit de segles de saviesa popular. El millor de cada zona amb una explicació detallada dels ingredients i instruccions pas a pas, clares i precises, per a una elaboracio senzilla. Mes de cent receptes originals, facils i economiques.

El título de este libro es rigurosamente cierto. Las recetas en él recogidas no son una antología de las mejores de la cocina española, tomadas de libros diversos, ni se han pedido a los cocineros más famosos del país. Son, simplemente, las recetas con las que a lo largo de setenta y cinco años, ha dado de comer la abuela Máxima. De su enjundida gastronómica y de lo práctico de su ejecución dan prueba que hayan servido para alimentar, en casa propias y ajenas, a cuatro generaciones. Las doscientas recetas escogidas en esta obra serán todo un placer para el sentido del gusto del lector, así como su sentido de la vista se verá complacido con los ciento cincuenta dibujos y acuarelas que ilustran cada uno de los platos de la abuela.