Libros de Cocinas españolas, página 7 de 82

Els autors del llibre, Maria Cinta Mayo i Vicent Ramon Caballer (Restaurant Les Sorts), ens ofereixen una mostra excel·lent de la cuina de Rossell (el Baix Maestrat). El plantejament del treball no pren suport en lexaltacio de la particularitat. Ans al contrari, la proposta gastronomica que ens serveixen tot i la presencia de trets distintius gens menyspreables constitueix una prova inequivoca de pertinença a la tradicio cultural dun grup huma mes ampli, amb una experiencia secular compartida. No en va, la gastronomia, com tota manifestacio patrimonial, es un reflex etnografic de la cultura dels pobles. Manuel Andreu i Albert Rot (Grup dEstudis Rossell 750 Aniversari) son els autors del reportatge fotografic que donara vida als comentaris i al receptari del llibre La cuina de Rossell.

Las cocinas de Madrid y en Madrid especialidades de las comunidades autnomas: madrilea, andaluza, aragonesa, asturiana, balear, canaria, catalana, extremea, cntabra, gallega, castellano y leonesa, murciana, navarra, riojana, castellano-manchega, valenciana, vasca y especialidades de otros pases: alemana, argentina, asitica, brasilea, colombiana, cubana, estadounidense, francesa, griega, india, italiana, japonesa, china, marroqu, nrdica, peruana, rusa, vietnamita, filipina, egipcia, blgara, persa, portuguesa, rabe, suiza, tailandesa, armenia, mejicana.

Canarias es sueño y realidad de fantasía: excelente clima, playas paradisíacas, hermosos y únicos paisajes... Y su gastronomía es un tesoro, por ser una cocina original, sorprendente y cosmopolita, marcada por la sencillez y la calidad de sus materias primas. El ancestral Gofio, los conocidos Mojos y las famosas Papas arrugadas, pescados como el Cherne y la Vieja, mariscos, asados al horno y a la brasa, y preparaciones tan tipicas como los Salmorejos, son solo algunos de sus productos mas emblematicos. Tambien excelentes quesos, una gran variedad de mieles y una rica reposteria tradicional, en la que cabe destacar, por ejemplo, el Bienmesabe, la Leche asada o el Frangollo. Todo un mundo de placeres para disfrutar.

Gran enciclopedia de la cocina española.

Todos los restaurantes extremeños en la Expo Zaragoza 2008.

«El erizo es el sol del mar [...'>. Redondo, frágil, escondido; / Húmedo, secreto y hostil: / El erizo es como el amor», cantaba Pablo Neruda. «¡Qué sabor, qué aspecto divino! ¡Es el recuerdo más

Una estrella Michelín, dos soles Campsa, un 8,5 otorgado por la Guía Gourmetour y un 7,5 por Lo mejor de la gastronomía son las credenciales que presenta al mundo culinario El Cenador de Amós desde la pequeña localidad cantabra de Villaverde de Pontones con el chef Jesus Sanchez a la cabeza.El libro se divide en varios capitulos. El primero de ellos escrito por el prestigioso periodista Martin Ferrand Comer y gozar en Cantabria, quiere presentar al lector esta Comunidad Autonoma como granero gastronomico a traves de sus productos y ferias. Asi, por un lado habla de sus productos de mar: pescados como la anchoa, el bonito, los maganos, la lubina y el rape, asi como la industria conservera y mariscos representativos como las maseras, el buey, el bogavante y las almejas. Por otro estan los productos de la tierra: la huerta enormemente prolifica de la zona (tomate, pimiento, patata, alubias, cebolla, limones), las carnes (tudanca y vaca rubia), los fantasticos quesos (Liebana, Garnilla, Tresvisu, Picon), las bebidas (vino y orujo fundamentalmente) y los dulces, como los sobaos, las quesadas, los hojaldres de Torrelavega o las corbatas.Posteriormente, Jesus Sanchez nos dara su vision de la cocina. Esta filosofia sirve como hilo conductor para el siguiente capitulo, en concreto, el referido al propio Cenador y la exposicion de como se trabaja en el. Jesus hablara sobre su funcionamiento, desde el trato con los proveedores a las diferentes partidas de la cocina, pasando por el servicio, el sumiller, los diferentes salones y espacios del local y, por supuesto, el Aula de Cocina del Cenador, que desde hace un tiempo quiere convertirse en punto de encuentro y difusion de la tradicion culinaria de Cantabria y de las tecnicas, conocimientos y aplicaciones que sobre la cocina realiza Jesus.Finalmente, habra 90 recetas del Cenador de Amos, clasificadas en aperitivos salados, entrantes, pescados, carnes, postres y petit four, donde nos muestra una cocina moderna pero engarzada en su tierra Cantabria.

De la Boqueria a la taula. Els millors ingredients. Els millors especialistes. Els millors plats. Els comerciants de les parades de la Boqueria coneixen millor que ningú els seus productes i saben com donaran mes bon resultat a la taula. Per aixo els seus secrets culinaris son tota una garantia dexit. Cada parada ha triat la recepta que mes li agrada i ens lha servida amanida amb els seus savis consells. I a mes de les receptes, al llibre tambe hi trobareu una pinzellada de la historia de cadascun dels establiments, molts dels quals han passat de pares a fills, i de fills a nets. I ja se sap que, a la cuina, com en tot a la vida, lexperiencia no te preu!

La cuina de les comarques de Girona properes als Pirineus és un combinat de qualitat, fi delitat a la tradició i innovació. Pel que fa a les comarques nordcatalanes — Fenolleda, Rosselló, Capcir, Alta Cerdanya, Conflent i Vallespir—, també a redós del Pirineu, constitueixen un lloc privilegiat per a la conservació i tipificació dels productes autòctons. Aquesta zona continua fent honor a la frase de Josep Pla, que afirmava que era on es menjava millor de Catalunya. Però l'escriptor es lamentava de la pèrdua d'identitat de la cuina de la Catalunya del Nord, a causa de la influència de la cuina Francesa. Eliana Thibaut i Comalada, pràcticament del nores i amb un esforç i una dedicació titànics, va tornar a donar senyals d'identitat a aquesta cuina del nord dels Pirineus.

La cocina popular andaluza puede dividirse en tres grandes grupos: la cocina marinera, la cocina campesina de labrantío y la cocina de montaña o de ganadería. Cocinas, todas ellas, que es imposible reducir a una sencilla descripcion de identidad pues todas estan (y estuvieron) sometidas a influencias de comarcas, regiones y Comunidades Autonomas proximas. Infinita es la lista de los platos mas caracteristicos y populares de cada zona, porque Andalucia es mucho mas que pescaito frito, gazpachos y gazpachuelos, moragas de sardinas, bienmesabe en sobrehusa, caldillo de perros, salmorejo, tortilla de Sacromonte, migas, conejo con gurullos, andrajos de Ubeda, langostinos de Huelva, urta en salsa o pestiños, polvorones y piononos de Santa Fe. Excelentes productos del mar y de la tierra nos ofrecen una gastronomia rica, variada y llena de sabor.

La cocina vasca es referencia imprescindible dentro de la llamada nueva cocina o cocina de autor. Cocineros vascos han conseguido con su esfuerzo e iniciativa que una cocina popular, nutritiva y sustanciosa, se haya transformado sin perder su identidad en paradigma de fantasia, imaginacion y sencilla elegancia. Los excelentes productos del mar, del caserio y de la huerta son materia prima selecta para una cocina plena de identidad y de reconocido prestigio internacional. Podemos hablar de una cocina tradicional de montaña donde la caza es protagonista de asados y de guisos varios y la queseria artesanal deja su importancia de calidad, una cocina del fvalle y de la huerta con sus potes y ollas, con su volateria de corral, con su riqueza ganadera y lo que esta conlleva a la industria lactea (leches, cuajadas, quesos); y una cocina del mar con su singularidad caracteristica manifestada no solo en productos de pesca (bonito, bacalao, merluza, besugo) sino tambien en esos salsamentos tan singulares que los acompañan (salsa vizcaina, pilpil, salsa verde, etc.). Una cocina de calidad de una variedad y riqueza extraordinarias.

Comarca a comarca, trobareu una selecció de restaurants on els seus cuiners han convertit els productes típics en plats plens d´aromes i sabors. Són elaboracions que també podreu fer vosaltres: conté

From the famous Boqueria in Barcelona to the tiny village markets of rural Spain, market life and fresh regional products are at the heart of Spanish life and cuisine. These dishes are based on the everyday foods of Spain that are central to good home cookingplump tomatoes, fresh fish and vegetables, ripe fruits, tasty cheeses, and perfectly cured meats. With more and more people trying to eat a varied and healthy diet, this illustrated cookbook and reference combines this demand with Spain''s ever-increasing popularity. Jenny Chandler has divided the book by the stalls of the local market: shellfish and fresh fish, poultry and game, meat, cereals and legumes, olives and spices, vegetables, fruit, and dried fruits. Each section includes quick tapas, smaller dishes, and main meals. Jenny brings the vitality of the market to life with introductions to each stall and explanations of the products. She also includes traditional cooking techniques and easy variations.

Qui ha parlat de crisi? Receptes per arribar a final de mes és un llibre de cuina senzilla, barata i de qualitat. Aquest llibre t’ensenyarà a parar la taula amb un àpat digne de reis amb el pressupos

La Comunidad Valenciana es hoy una tierra con gran riqueza de contrastes geográficos, lo que se traduce en una cocina muy "pluralista" y muy variada en materias primas y en artes de guisos y de asados. El sol, el mar y la huerta dan como resultado excelentes productos base de una cocina sana, sabrosa y de calidad. El cereal por excelencia es el arroz: arroces melosos, caldosos, secos, en paella..., y con toda suerte de complementos y artes. Ollas y pucheros ocupan tambien una larga letania de especialidades: Borreta de bacalao, Guisado de Semana Santa, Olla gitana, Olla churra, Puchero de San Blas... Destacan tambien los guisos de carnes y de pescados y mariscos: el All i pebre, la Espardenya, la Cebollada, las Cassolas de peix, los Bullits, los Gazpachos. Y con ellos ese complemento tan propio que es la Salsa all i oli. Como toque final, una reposteria tan extensa como esplendida, que tiene en el turron un protagonista de lujo. Un placer de paladares.

Libro de cocina totalmente diferente al resto, centrándose en la cultura de cada región y sus exquisiteces. Cada una de sus páginas recrea a la perfección el estilo de vida y costumbres de nuestro país. Un recorrido por la cocina española y los productos que nos ofrece siempre la madre tierra, especialmente dedicado a las almas viajeras.