Libros de Industrias, página 48 de 155

Este libro se ocupa del estudio de la higiene, limpieza y desinfección en las industrias lácteas. Todas las explicaciones escritas se acompañan con diagramas de flujo, gráficas, fotos, tablas con datos de interés, etc. Es muy importante cuidar la higiene y limpieza en toda la cadena de producción de la leche y los productos lácteos para evitar toxiinfecciones. Para elaborar quesos, yogures, leche UHT, nata, mantequilla, leche condensada, postres lácteos, etc., es necesario partir de buenas materias primas, emplear sistemas productivos adecuados, disponer de personal eficiente… y cuidar la higiene, limpieza y desinfección de equipos y personal. Hace muchos años, el nivel higiénico y de limpieza en la cadena no era nada bueno, lo que provocaba muchos problemas de toxiinfecciones y prohibición de exportar alimentos por la mala calidad. En la actualidad la cadena alimentaria ha mejorado de forma importantísima, gracias en gran medida a que se cuida sobremanera la limpieza de las instalaciones de producción. Al final de cada capítulo se incluyen casos prácticos con la solución al final del libro, para esta obra se pueda utilizar como instrumento adicional para la formación. Es un libro será de gran ayuda para los profesionales del sector lácteo, técnicos y todos los implicados en la industria láctea. En su índice general trata los siguientes temas: 1. LA LECHE Y LOS PRODUCTOS LÁCTEOS. 2. EQUIPOS E INSTALACIONES EN LAS GRANJAS. 3. EQUIPOS E INSTALACIONES EN LAS INDUSTRIAS LÁCTEAS. 4. LA LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN EN LA INDUSTRIA LÁCTEA. 5. CÓDIGO INTERNACIONAL RECOMENDADO DE PRÁCTICAS Y PRINCIPIOS GENERALES DE HIGIENE DE LOS ALIMENTOS. 6. REGLAMENTACIÓN TÉCNICO-SANITARIA PARA LA ELABORACIÓN, CIRCULACIÓN Y COMERCIO DE DETERGENTES Y LIMPIADORES. Anexo 1. ESPECIFICACIONES DE EQUIPOS DE LIMPIEZA. Anexo 2. BIBLIOGRAFÍA SOBRE TECNOLOGÍA LÁCTEA Y DE LOS ALIMENTOS. SOLUCIONES DE LOS CASOS Y EJERCICIOS PRÁCTICOS.

Material para la docencia

Alimentación y Salud, Veterinaria

Una investigación sobre la industria del barro en Boimorto y la rehabilitación de la tejera de Boimil.

La formación de profesionales para el desarrollo de una bioeconomía basada en el conocimiento (como establece la Comisión Europea), junto con la necesidad de una gestión sostenible de los bosques (mensaje reiterado desde el Congreso Forestal Mundial durante los ultimos años), se enfrentan a un incierto escenario de cambio global. A su vez la FAO anuncia el incremento del mercado internacional de productos forestales asi como la aparicion de nuevas oportunidades de mercado, y advierte del riesgo de aumento de la amenaza para la salud de los bosques debida a plagas y patogenos –en especial exoticos–.

Acuicultura

Segunda edición. Hormigonería. Propiedades del hormigón. Naturaleza del hormigón. Carácter de la construcción en hormigón. Cemento. Aridos. Agua. Adiciones. Fabricación. Encofrados. Hormigones vistos. Hormigon en masa. Hormigon armado. Armaduras. Control. Cimentaciones. Elementos lineales. Estructuras laminares. Ejecucion de laminas. Hormigon pretensado. Tipologia del hormigon pretensado. Apendice. Bibliografia. Encuadernacion: Geltex estampado.