Libros de Cocina, página 39 de 938

Fascinantes libros de cocina con 100 deliciosas recetas que entusiasmarán a todo el mundo, de esmerado diseño y formato práctico, instrucciones detalladas y fotografía en color de gran formato en cada receta, ideal para ampliar su propia coleccion de libros de cocina o como regalo.

Desde que en los años 50 en un bar de la parte vieja donostiarra se creo el primer pintxo: la gilda (combinación de una piparra o guindilla, anchoa sazonada y una aceituna), son muchas las creaciones que han pasado por las barras de nuestros bares.Alicia Serrano y Jesus Maria Ansa, cocineros del bar"Gaucho", uno de los mejores bares de pintxos de Pamplona, nos han querido dar una muestra de esta diversidad en este libro. Primeramente, aparecen las recetas de los pintxos mas clasicos o tradicionales, ya sean frios como la citada gilda, las ensaladas y las tostadas, ya calientes como los fritos y revueltos. Despues, vienen los denominados pintxos de autor. Estos son debido a la evolucion que se da en los 90 en los bares de pintxos que influidos por la alta cocina empiezan a crear la denominada cocina en miniatura. Muestra de ello son la terrina de mousse con verduritas y cebolla caramelizada y el milhojas de calabacin con gambas y salsas de foie y calamar. En fin, en este libro podra encontrar los secretos de la elaboracion de mas de 70 pintxos de la mano de estos dos cocineros que han sido premiados en mas de una ocasion.The firstpintxo(a small hors doeuvre or tapa) created in the 1950s at a bar located in the old quarters of San Sebastian was thegilda:a combination of a hot pepper, a seasoned anchovy, and an olive. Since then, numerous variation have been created in bars all over Spain. Alicia Serrano and Jesus Maria Ansa, the chefs ofGaucho,one of the bestpintxobars in Pamplona, offer us a mouthwatering sampling of this diversity in their book. Beginning with classic or traditionalpintxos(served cold likegildasor salads or hot like fried morsels or egg scrambles), the authors go on to describe what might be calleddesigner pintxos.The latter, which evolved in the 1990s as a result of the influence of haute cuisine, are also known as miniature meals. Some examples are mousse terrine with baby vegetables and caramelized onion or zucchini mille-feuille with shrimp and foie and squid sauce. With the guidance of these two award-winning chefs, youll discover the secrets behind the preparation of over 70pintxovarieties.

El truco para evitar kilos de más y sus consecuencias es aprender a comer de una manera equilibrada, que prime el consumo de fruta y verdura, pero que no renuncie a la variedad y al sabor, permitiendo caprichos que pueden ser poco caloricos. Con este libro, ofrecemos mas de 500 recetas para empezar hoy mismo un plan de vida mucho mas saludable.

Los bagels son pequeñas piezas de pan en forma de aro compuestas por una masa de levadura sumergida durante unos instantes en agua hirviendo antesde ser horneada. Estos roscos de pan son perfectos para un brunch o para una comida rapida.Este libro te enseña a preparar tus propios bagels y donuts caseros, conmas de 20 originales recetas dulces y saladas que podras preparar en muy poco tiempo.

El veganismo es una manera de entender la vida de forma sostenible, respetando al máximo la naturaleza y, en consecuencia, renunciando a cualquier explotación o maltrato animal. La cocina vegana, por tanto, elimina cualquier alimento de procedencia animal, obteniendo un balance nutricional positivo en las proteinas vegetales. Para poder planificar una dieta adecuada, este libro explica paso a paso los pilares y las recetas de la cocina vegana.

Erika Medina y Pablo Jiménez son dos jóvenes cocineros formados en restaurantes del grupo Martín Berasategui. Ellos, a través de este libro, reivindican la cocina de cuchara y, más concretamente, las sopas. Erika nos explicara recetas de sopas calientes desde las tradicionales como la castellana, el caldo gallego, la porrusalda o diferentes tipos de sopas de pescado hasta unas sopas cremosas mas creativas. Por el otro lado, el andaluz Pablo Jimenez nos hablara de las sopas frias tradicionales como el gazpacho o la porra antequerana, caseras como la del gazpacho de cerezas o la vichysoisse y sopas creativas de nuevo cuño como las sopas frias de melon o de piñones.Erika Medina and Pablo Jimenez are two young chefs who have been trained in restaurants belonging to the Martin Berasategui group. Through this book they aim to extol the merits of dishes that can be eaten with a spoon, especially soups. In the first part of the book Erika offers numerous recipes for hot soups, from the traditional Castilian garlic soup, Galician stew, porrusalda (leek stew), or a variety of fish soups to the most creative of creamed soups. In the second part, Pablo Jimenez explains how to make the traditional gazpacho or porra antequerana (a variant of gazpacho from Malaga) of his native Andalusia, as well as other cold soups including the classic vichyssoise and new creations such as cherry gazpacho, melon soup, or pine nut soup.

Aquest llibre es el primer en que, de forma explicita, es reivindica la cuina de les dones de pages, sovint acompanyades per altres col·lectius del mon rural, com els caçadors, els pastors, els carboners, els bosquetans i els hortolans. Les receptes son plats amb gust de terra perque surten de la terra, i sovint de les necessitats del treball, amb tot el sabor duna cuina a vegades ancestral i sempre apassionant. Al mon pages, la vida sempre girava a lentorn de la cuina, on permanentment, hivern i estiu, hi havia ences el foc a terra, que servia per escalfar-se o be cuinar i prendren el caliu per posar als fogons encastats. Es menjava a la gran taula de fusta, amb el seu calaix per al pa i el porro sempre a punt per als de la casa i els passavolants, com a signe dhospitalitat.

Una guía definitiva con detalles exhaustivos de las variedades elaboradas en más de 35 países, desde las ale trapenses de Bélgica a la bia hoì de Vietnam. Notas de cata completas de 500 cervezas inte

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Imprescindible libro práctico para los Profesionales y Amantes del mundo de la cocina. Este libro del prestigioso Chef Auguste Escoffier es atribuído como Obra Clásica de la Cocina que ha servido de gran consulta e instruccion para chefs y amas de casa. Cuenta con mas de 2.500 recetas practicas ademas de un util vocabulario de terminos de cocina. En esta obra encontramos temas que hacen referencia a: Salsas y Aderezos. Potajes y Guarniciones. Entremeses. Pescados. Carnes y Aves. Verduras y Legumbres. Pastas. Resposteria. Bebidas.

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La dieta 5.2 es muy sencilla: reduce tu ingesta a 500/600 calorías durante dos días a la semana y el resto de días eres libre para comer lo que desees. Haciendo dieta sólo dos días a la semana perderas peso, mejoraras tu salud y te sentiras bien. Este libro incluye:100 recetas con recuento de calorias.Un planifi cador de menus para los dias de dieta de 4 semanas.Grandes ideas sobre tentempies bajos en calorias.Un contador de calorias.Consejos y tecnicas para dominar el control de las raciones, lograr una buena nutricion y seguir el plan de alimentacion 5.2 para siempre. Con las 100 deliciosas recetas bajas en calorias de este libro hacer dieta es mucho mas facil. Desde la frittata de calabaza de invierno y requeson hasta el pollo con romero y limon, encontraras platos sabrosos con el recuento de calorias que pueden alimentar a una persona, una pareja o una familia. Si ya eres un converso a la dieta intermitente o simplemente te planteas probarlo, en este libro encontraras la guia perfecta para perder peso con exito y de forma duradera.

Proyectos de modelado en azúcar para todo tipo de tartas y celebraciones.

Un libro en el que se recogen el santoral y las fiestas tradicionales de los 365 días del año. Tomás Ortega ha conseguido, con esta obra de lectura obligada para conocer las raíces y costumbres en que se basan muchas festividades entroncadas con la pasteleria.

Todo lo que hay que saber sobre la cerveza artesana.La fabricación y consumo de cerveza artesana ha aumentado de manera exponencial en los últimos años. Pero no hay un libro que explique las claves de esta tendencia, desde todos los puntos de vista, con todos los actores que intervienen.Gracias a esta obra se puede:- Saber que es la cerveza artesana, como se fabrica, cuales son los ingredientes mas utilizados y en que se diferencia de la cerveza industrial- Descubrir como fabricar cerveza artesana en casa, de una manera sencilla. Cuales son los ingredientes e instrumentos necesarios y como conseguirlos de una manera sencilla y barata.- Conocer 50 microcervecerias de todo el pais, organizadas por comunidades autonomas. Cuales son las cervezas que ofrecen cada una de ellas, que historias encierran, si se pueden visitar las instalacionesAdemas, un indice de tiendas especializadas (tanto online como fisicas) permite acceder a centenares de marcas y a todos los productos necesarios para elaborar cerveza en casa.

'An absorbing self-portrait of an exceptional cook.' Harold McGee Daniel Patterson is the head chef /owner of Coi (pronounced "Kwa"), a two-Michelin-starred restaurant in San Francisco. At Coi, Patterson mixes modern culinary techniques with local, wild and cultivated ingredients to create original dishes that speak of place, memory, and emotion. It's an approach that has earned him a worldwide reputation for pioneering a new kind of Californian cuisine. Patterson is also known for his original food writing, and he has been published in recent years in The New York Times, Bon Appetit and Lucky Peach. Now, in his highly anticipated new book, Coi: Stories and Recipes, Patterson writes a personal account of the restaurant, its dishes and his own unique philosophy about food and cooking. Beginning with a look at California - how Patterson arrived from the East Coast and how he became to feel more at home as the years progressed - the book takes the reader into the Coi kitchen, and through 70 of the restaurant's original dishes such as Chilled Spiced Ratatouille Soup; Carrots Roasted in Coffee Beans, Monterey Bay Abalone with Nettle-Dandelion Salsa Verde; Inverted Cherry Tomato Tart and Lime Marshmallow with Coal-Toasted Meringue. The dishes are explained through a series of personal essays and narrative recipes, offering insight into Patterson's life, family, and inspirations. Coi: Stories and Recipes includes 150 color photographs showing the finished dishes as well as atmospheric images of the restaurant, the California landscape, and portraits of Coi's staff and suppliers. The book features forewords by Peter Meehan and Harold McGee. It is sure to be one of the most talked about cookbooks of the year.