Libros de Cocinas del mundo, página 2 de 61

Tokio es uno de los lugares más fascinantes del planeta. Un recorrido por las secciones alimentarias de los grandes almacenes, los restaurantes ubicados en las plantas altas de hoteles de lujo, y todos los establecimientos de pasta oriental, barras de sus

El libro deltajín moderno

Cobijada en mesones tradicionales y fogones caseros, a resguardo de nuevas modas y viejas manías,una cocina telúrica y casi secreta persiste por doquiera de Europa. En el libro que tenéis en las mano

Mucho más que un libro de cocina japonesa, una ventana a las tradiciones y costumbres del país del Sol Naciente.Washoku pone a tu alcance una de las culturas gastronómicas más fascinantes del mundo y desvela todos sus secretos mas alla de estereotipos y modas. Un libro recomendable, tanto para principiantes como para expertos, y concebido como un autentico compendio de la cultura culinaria japonesa: recetas explicadas paso a paso, utensilios e ingredientes, consejos practicos, curiosidades relacionadas con la tradicion gastronomica de JaponDescubre la cocina sabrosa, saludable y refinada que ha conquistado Occidente de la mano del prestigioso chef Hirohiko Shoda.El libro definitivo sobre la cocina japonesa.40.000 ejemplares vendidos en Italia.Washoku es el termino que designa la cocina tradicional nipona, declarada patrimonio cultural de la humanidad por la UNESCO en 2014.

La mejor cocina japonesa verde en 80 recetas fáciles, sabrosas y ligeras Tras el éxito de COCINA JAPONESA, llega COCINA JAPONESA VEGETARIANA En este libro descubrirás:- 80 recetas japonesas verdes: ramen, misho, sushi, parilla yakitori, dulces...- El libro esta dividido en 6 grandes apartados: 1. Aperitivos, ensaladas, entrantes 2. Sushi y platos de arroz 3. Ramen, caldos, sopas, guisos 4. Donburi y boles 5. A la sarten y a la parrilla 6. Postres- Incluye un capitulo de los ingredientes imprescindibles que no deben faltar en la despensa, asi como sus alternativas caseras- Un apendice con recetas para preparar potenciadores de sabor como el Yaki tare o la Salsa Teriyaki Disfruta de la mejor cocina japonesa

El libro de referencia de la cocina francesa.Esta obra ofrece para cada emblemática receta un paso a paso accesible a todos, con más de 3.000 fotografías, lo que permite transmitir el savoir-faire de su autor, sus sabios consejos, trucos y astucias. En definitiva, un manual para dominar perfectamente las tecnicas culinarias de la cocina francesa y para realizar sin problemas platos generosos y sabrosos. Una obra atractiva y actual que permitira que cada cocinero, aficionado o profesional, puede descubrir la tecnica que funciona, para cocinar como un gran chef. En definitiva, un libro excepcional que todos los gourmets deberian tener en su biblioteca y en su cocina.

Todo el sabor de la India en un libro. El gusto por la buena mesa es una característica común a todas las regiones de la India y un elemento esencial en su vida familiar y cultural. Mi primer libro de cocina india invita a compartir esta deliciosa experiencia a traves de las mejores recetas tradicionales y contemporaneas: platos rapidos y sencillos de preparar, detallados paso a paso y acompañados de consejos, para que puedas sumergirte en el fascinante mundo de la gastronomia india y convertirte en un maestro del uso de las especias. Un viaje inolvidable para el paladar.

La biblia de la comida casera mexicana. México gastronomía es la biblia definitiva de la cocina casera mexicana. Con más de 600 auténticas recetas fáciles de seguir en nuestras casas. Desde sabrosos

Este libro le mostrará todo lo que necesita saber para convertirse en un experto del ramen: desde su origen en la gastronomía japonesa hasta la manera de colocar los ingredientes para obtener el cuenco perfecto. Aprenda a hacer recetas de ramen tradicion

Este maravilloso libro contiene más de un centenar de recetas, desde las tradicionales hasta las más modernas, inspiradas en la ciudad de Jerusalén: un recetario lleno de sabores, aromas y matices. La confluencia de tres grandes religiones -musulmana, judia y cristiana- hacen de Jerusalen un enclave con una cultura gastronomica tan variada como seductora, un autentico crisol de las cocinas mas diversas potenciado por la riqueza de ingredientes propia del Mediterraneo. Nacidos en las zonas judia y arabe de la ciudad, respectivamente, Yotam Ottolenghi y Sami Tamimi han creado esta obra excepcional que, ademas de un recetario lleno de sabores, aromas y matices, es un sincero canto a la amistad. Jerusalen fue galardonado el año 2013 con importantes premios -el Observer Food Monthly Cookbook of the Year, el IACP (International Association of Culinary Professionals) Cookbook of the Year y el James Beard Award for Best International Cookbook- y ha sido traducido a ocho idiomas. Solo de sus ediciones inglesa y estadounidense se han vendido mas de medio millon de ejemplares hasta hoy.La critica ha dicho...Todas las publicaciones de Ottolenghi son una absoluta gozada, pero quiza Jerusalen, escrita por Yotam (israeli) y su socio Sami Tamimi (palestino) sea la mas apasionante de todas. Dedicado a esa ciudad unica en la que conviven arabes, judios y cristianos de las procedencias mas variopintas, este libro es un festival que ningun aficionado a la comida de Oriente Proximo (y de la comida en general) se deberia perder. No solo las lujuriosas recetas importan, sino tambien los textos sobre la ciudad y su gastronomia, especialmente el que se refiere a las absurdas peleas sobre el origen de los platos. Mas de un gastronacionalista / plasta-con-el-rollo-de-esto-lo-inventamos-nosotros deberia grabarse estas palabras en la cocorota: Las culturas culinarias estan entremezcladas y fusionadas de tal modo que no se pueden separar. Interactuan en todo momento e influyen unas en otras constantemente, de modo que ya no hay nada que sea puro. De hecho, nada lo ha sido nunca.Mikel Lopez Iturriaga, El Comidista, El PaisUn libro precioso y necesario. Voy a necesitar tres ejemplares: uno para mi biblioteca, otro para colocar en la sala de estar y otro para tenerlo abierto en la cocina. Por no mencionar la decena de ejemplares que voy a regalar.Jonathan Safran Foer Un libro de cocina no solo acertado sino profundamente personal.Epicurius.comEste libro promete hacer salivar a cualquiera interesado en la cocina de Oriente Medio. No contentos con simplemente presentar los aromas y las texturas de la ciudad, los autores intentan tambien plasmar su historia y su espiritu.Publishers Weekly Un libro fantastico, lleno de sabores y cuyos aromas casi puedes oler [...]. Una obra repleta de sentimientos, donde la conexion personal de los dos chefs se aprecia en cada pagina.ElleLa mayoria de libros de cocina desaparecen sin dejar huella. Y, como mucha gente que cocina en casa puede confirmar, incluso los ejemplares que se venden suelen languidecer en una estanteria. Pero este no [...]. Jerusalen es una puerta abierta a los sabores. Las recetas estan llenas de sol, potenciadas por el aroma de la sal y repletas de crujientes y cremosos contrastes.The New York ...

Con estas recetas, lúdicas pero precisas, aprenderás a elaborar el indispensable kimchi -¡quién no ha oído hablar del kimchi!-, así como otros encurtidos y fermentados, sus deliciosos platillos de carne, pescado, de arroz, cocteles, ¡y mucho mas! Cada capitulo incluye anecdotas personales de Ha y proporciona un pequeño contexto cultural referente a las costumbres gastronomicas del pueblo coreano. por ejemplo su pasion por lo extremadamente caliente y lo exageradamente picante! Accesible y ameno, Sabores de Corea es perfecto para principiantes y cocineros avezados que deseen probar sus habilidades en esta gastronomia tan popular.

Helena Attlee, distinguida experta en jardines, cayó bajo el hechizo de los cítricos hace diez años y desde entonces fue reuniendo materiales y dando forma a este delicioso libro. Con una inmensa sabiduria, delicadeza y sentido del humor la autora nos relata los origenes de los citricos, de la gastronomia y del pais, nos descubrelos secretos del arte de la horticultura y nos ofrece recetas tan sencillas como suculentas. Los aromas, los colores, las texturas, la luz y los paisajes que evoca son los hilos de una historia dorada donde civilizacion y naturaleza se reconcilian. Y asi El pais donde florece el limonero invita al lector a emprender un viaje unicoy fascinante a la Italia de ayer y de hoy.

La historia de la cocina francesa, origen de la cocina moderna actual mundial, de la mano de su gran figura icónica. La historia de la cocina francesa, origen de la cocina moderna actual mundial, de la mano de su gran figura iconica. Con apenas veinticinco años, Michel Guerard fue nombrado Mejor Obrero de Francia y entro a trabajar en el Lido. En 1965 compro en una subasta un pequeño bistrot de Asnieres, que se convertiria en el mejor restaurante de suburbio del mundo.En 1974 se instalo en Eugenie-les-Bains, en Las Landas, donde obtuvo tres estrellas Michelin que conservo durante mas de cuarenta años. En 1976, su libroLa nueva cocina de la esbeltez triunfo en el mundo entero hasta hacerlo aparecer en la cubierta de la revistaTIME en febrero de 1976.Michel Guerard cocino durante mas de setenta años, y paso por todo; la guerra y sus privaciones, el aprendizaje a la antigua usanza, la tradicion de la alta gastronomia francesa, la aventura de la Nouvelle Cuisine, la globalizacion culinariaLa precision y la vivacidad de sus recuerdos lo convirtieron en la memoria de la cocina francesa.Este libro, escrito a cuatro manos con la complicidad de Benoit Peetersautor, guionista y apasionado por la cocina, cuenta la sabrosa historia de Michel Guerard, que invento la Nouvelle Cuisine con sus colegas Bocuse, Senderens o los hermanos Troisgros. Una obra que, en definitiva, narra la historia de la cultura francesa.Mas que unas memorias, es un documento imprescindible para quienes desean comprender el pasado, presente y futuro de la alta cocina., Jesus Sanchez Celada, Con Mucha Gula, 2025

El libro de la cocina tradicional portuguesa de la mano de José Avillez, considerado como el mejor chef de Portugal. Sumérgete en un viaje culinario por Portugal, un país con una historia rica y diversa que ha dejado una huella unica en la gastronomia mundial. Desde la influencia de los pueblos celtas hasta la expansion maritima del siglo XV, la cocina portuguesa se ha enriquecido con sabores, ingredientes y tradiciones de todo el mundo. Descubre la variedad de paisajes que han moldeado los platos regionales, desde la costa extensa hasta las montañas del norte, y explora la fusion de culturas que ha dado lugar a esta cocina, tan diferente como apasionante.Este libro te invita a degustar los sabores autenticos de Portugal, revelando el legado gastronomico de cada region a traves de recetas tradicionales y relatos historicos que te transportaran a la mesa de este fascinante pais.Para Jose Avillez, autor de este libro y uno de los chefs portugueses mas importantes y reconocidos, esta obra es un tributo a la rica tradicion culinaria de su tierra natal y a la creatividad que ha llevado la gastronomia portuguesa a ser reconocida a nivel internacional. Desde caldos, salsas, aperitivos y entrantes hasta arroces, el emblematico bacalao y otros pescados frescos, este libro te guiara a traves de las delicias culinarias que conforman la esencia de la cocina portuguesa de la mano del mejor chef portugues del mundo.

Te presentamos 100 recetas, llegadas directamente de Asia, ¡para realizar en un plis plas! ¿Te apetece demostrar tu creatividad culinaria, pero no tienes tiempo para descifrar recetas con 25 líneas de texto? ¿Te encantaria saborear un buen ramen o un pho reconstituyente, pero no tienes ni idea de como prepararlos? ¿Sueñas con una velada asiatica, pero la idea de pasarte mas de 30 minutos en la cocina te horroriza? ¡Descubre estas 100 recetas instintivas y muy faciles de preparar para deleitarte cada dia! Es sencillo: suma los ingredientes, sigue las flechas y obtendras tu plato. Estas recetas te permitiran hacer maravillas. Foto a foto, podras seguir visualmente todos los pasos para cocinar unos platos asiaticos deliciosos y facilisimos. ¡Bienvenidos a la cocina de la simplicidad!

El tercer libro de Gipsy Chef es un homenaje canalla y delicioso a la cultura y cocina mexicanas.Tras conquistar nuestros paladares con Las recetas bestiales y su exitoso Quiero ser japonés, Gipsy Chef vuelve con un viaje al corazon de Mexico. En Quiero ser mexicano, Pablo Albuerne nos abre las puertas de un pais que le marco para siempre, llevandonos por sus sabores mas autenticos, sus calles llenas de vida y sus recuerdos mas sabrosos.Con mas de 50 recetas irresistibles desde tacos que saben a calle hasta un mole inolvidable este libro es mucho mas que un recetario: es una declaracion de amor a la cocina mexicana. Todo narrado con el estilo inconfundible, canalla y cercano del chef mas divertido del panorama nacional.Aprende a preparar guacamole como Eva Longoria, descubre los secretos del maiz y dejate llevar por las historias reales de un viajero convertido en cocinero. Porque si alguna vez soñaste con comer pozole verde cada dia este es tu libro.

Dumplings y otros dim sum te invita a descubrir el delicioso universo del dim sum, la tradicional comida china pensada para compartir, conversar y disfrutar de una gran variedad de pequeños platos.Los dumplings son pequeñas piezas, similares a las empanadillas, que engloban una amplia variedad de masas y rellenos. El dim sum es su universo: una constelacion de bocados pensados para compartir, charlar y disfrutar sin prisas. Incluye desde los clasicos dumplings rellenos, baos al vapor y wontons crujientes hasta sabores dulces como las clasicas tartaletas de huevo.En Dumplings y otros dim sum, la autora comparte mas de 50 recetas tradicionales de la cocina china, entre ellas clasicos tan populares como los har gow (dumplings rellenos de langostino) o los baos de char siu (panecillos al vapor rellenos de cerdo asado). Tambien descubriras especialidades unicas, como los xiaolongbao, unos dumplings que encierran un sabroso caldo en su interior, o las delicadas albondigas de perlas, cubiertas de arroz glutinoso y con una textura suave pero firme tras su coccion al vapor.Con un enfoque cercano y detallado, este libro esta organizado

Recetas fáciles de cocina japonesa de todo tipo para preparar en casa, de la mano del mejor chef japonés de nuestro país. Itadakimasu, significa «gracias por la comida», mucho más que una fórmula de

EMPRENDE UN PERIPLO CULINARIO POR ASIA.Reportajes con los que descubrirás las culturas culinarias de Asia Oriental. Conoce los productos emblemáticos de cada país, así como sus historias, que con frecuencia trascienden fronteras. Descubre las tradiciones y las costumbres seculares que rigen desde hace miles de años la preparacion y el servicio de los platos. Derriba los estereotipos y los cliches que aun persisten acerca de algunos tipos de cocina.40 RECETAS de cocineros profesionales y de la autora, con las que podras explorar las multiples facetas de la gastronomia asiatica. Son sencillas y accesibles y, con ellas, (re)descubriras facilmente todo un mundo de sabores en casa.20 ARTICULOS para ir mas alla y descubrir la cocina asiatica a traves del cine, el anime, las series de television, la musica y la literatura.400 DIRECCIONES de restaurantes, tanto en Paris, donde vive la autora, como en todos los paises que visitaras, que te guiaran en tus proximos viajes o descubrimientos culinarios.

En China, para saludar, en lugar del habitual ¿Que? tal?, se dice ¿Has comido?. Comer bien hace sentirse mejor. Este manual es una introduccio?n a las distintas cocinas regionales chinas: Shandong, en el norte; Jiangnan, en el este; Guangdong, en el sur; y Sichuan, en el sudoeste, con hincapie en la cocina cotidiana.Tofu, arroz y huevos, carne, pescado y verduras, sopas y fideos, dumplings y EN bao zi, e incluso platos frios o dulces y condimentos tienen su seccion en estas paginas. Veremos desfilar desde los grandes clasicos, como el mapo tofuCHIN, el cerdo Dongpo o los fideos dan dan, hasta los platos mas tradicionales, como el congee Ade ternera o la tortilla con ostras.Las paginas tematicas y tecnicas proporcionan las claves para comprender la importancia de la comida en la cultura china: los modales y las costumbres en la mesa, las tecnicas basicas, los distintos tipos de restaurantes y todo aquello que hace que la cocina desempeñe un papel central en las relaciones sociales.Una guia esencial para comprender, aprender y disfrutar la cocina china.