Libros de Cocinas españolas, página 51 de 82

Spain is the next France, announces "The New York Times Magazine". And "Wine Spectator" declares: "Spain is setting the pace in Europe today when it comes to wine and food." Food and travel editors herald Spain as the new Italy. Something incredibly fascinating is happening in the country, with its hip tapas, hot chefs like Ferran Adria and Juan Marl Azrak (see Adria''s Rack of Lamb with Pistachio Pesto and Scallions in the meat chapter), and mouth- watering array of premium olive oils, wines, cheeses, and other foods. "The New Spanish Table" delivers the food of Spain in all its glory. A big, bold, 275-recipe collection, packed with gorgeously colourful photographs, it gets right to the heart of Spain today: its marriage of innovation, deep-rooted traditions, amazing ingredients, and everything one could ever want in between.

Cada animal de caça té una història abans i després de passar per les mans del caçador. ¿Quines característiques tenia en el seu hàbitat natural? ¿Com el cacen? I després, ¿com se’n treu la pell i es

Book offers an invaluable introduction to the infinite variety of Spanish cuisine, quintessentially Mediterranean but with Moorish and Latin-American influences. Included are traditional dishes from across the country-from garlic-sizzled prawns, Galician pork pies, and lamb braised with sweet peppers to such vegetarian dishes as spinach with raisins and pine nuts and desserts like Catalan custard.

«La cuina et retorna molt més del que tu hi dediques, perquè una cuina natural, com la que aquest llibre et proposa, t''aporta salut, nutrició, plaer i bonhomia». CARME RUSCALLEDA«Conserveu el llibre

La cocina canaria sabe a mar y a montaña. Suculenta de manjares y naturalidad en los ingredientes. Aromas que, en sabia combinación, deleitan los paladares más exquisitos. La cocina canaria aúna tradición y modernidad. Este libro es una recopilación de las recetas más representativas del "saber" popular isleño, sencillas preparaciones donde lo benigno del clima ha inspirado siempre una gastronomía repleta de colorido, calidez y sabrosura.

Ya ha llegado la cosecha de los mejores platos 2005 en Cataluña.La nueva generación deja patente que el mérito no es tan sólo de unos cuantos y que de donde hay se pude sacar mucho y bueno. Así lo demuestran las recetas finalistas y ganadoras de los Premios de Cocina Catalana Dr. Modest Furest i Roca que este año el libro incorpora fotografias del paso a paso de algunas recetas ganadoras, aportando un grano de mas a la extensa explicacion de las tecnicas y recetas. Ademas el 10% del valor de este libro se donara integramente a la Fundacion Vicente Ferrer, para ayudar a financiar un programa de alimentacion infantil en la India.

L''excel·lència culinària d''Apol·lònia Adrover, vinculada durant prop de quaranta anys a la família March en l''escenari privilegiat de sa Vall, és deguda a la fidelitat a una vella fórmula: product

LA COCINA DEL QUIJOTE se ha convertido en el clásico por excelencia de una gastronomía tan recia como venerable, rica en platos serios, directos y violentos, pero siempre impresionantes. En esta edicion conmemorativa del cuarto centenario de la publicacion de nuestra mas importante obra literaria, LORENZO DIAZ, con su precision, amenidad y buen hacer de siempre (Marie-Claire), en una prosa atrevida, heterodoxa y muy divertida (Sobremesa), nos ofrece un inventario de pateticas hambrunas y desbordantes festines (Guia Madrid de El Pais), en un libro, en palabras de Manuel Vazquez Montalban en El Pais, de hermosa prosa e impresionante investigacion de campo. Una obra que, para Rafael Anson en ABC, sobresale por sus constantes referencias literarias y las documentadas preparaciones de cada uno de los platos.

Actualmente la cocina catalana tiene un lugar preferente dentro del panorama nacional, además de un espacio privilegiado en las mejores zonas gastronómicas del mundo. Dentro de la restauración, la alta cocina esta viviendo un momento lleno de esplendor y proyeccion. Con este certamen anual hemos querido incentivar y recoger el esfuerzo creativo de los mejores restaurantes y caterings de Cataluña. Durante esta primera edicion de los Premios Dr. Modest Furest i Roca, hemos realizado un esfuerzo especial para potenciar el trabajo en equipo de toda una brigada de cocina, el cual, puede hacer perdurar y mejorar el nivel de cualquier restaurante. Por ello, los premios se basan en el reconocimiento a la labor creativa de todo el equipo de cocina.

Saps per experiència que cuinar pels de casa no és cosa fàcil, especialment si a la famí-lia hi ha un nen que arrufa el nas a tot el que sigui verd o un adolescent que sospira pel fast-food embolicat

Hi ha, sens dubte, treballs valuosos (inclosos alguns dautors estrangers) sobre aspectes diferents de la cuina catalana. Una cuina nacional que dins làmbit de la Mediterrània és un dels secrets més p

Ramón Ramírez abandona durante unos momentos los fogones del Guisando, el restaurante donde en la actualidad despliega con gran acierto sus artes culinarias, para hacernos partícipes del gran tesoro que guarda en su memoria: las recetas de sus tias. Platos de ayer, hoy y siempre sazonan las paginas de este libro, dedicado por entero a la cocina mas pura y tradicional. Sopas frias y calientes, elaboraciones contundentes junto a otras mas ligeras, recetas para dias de fiesta... Y todo con el denominador comun de unos buenos ingredientes y mucho, mucho amor en la cocina.

Estáis a punto de hacer una excursión ecléctica, sabrosa y diversa por la Cataluña más desconocida. Os propongo ochenta y un recorridos que el azar ha dispuesto alfabéticamente en una hoja de ruta loca que os permitira disfrutar a la vez de las viandas del Maresme, de los buenos restaurantes del Pla de lEstany en un marco lacustre de singular belleza, y de probar, igualmente, la cocina volcanica de la Garrotxa. Y a Unha, por supuesto, el de la olla aranesa mas sobresaliente, la responsable de la cual es una andaluza que en mas de treinta años no ha dicho nunca una palabra en catalan. Y menos aun en aranes. Probareis este pescado inhospito que en el Delta no lo parece tanto que se llama anguila, os serviran las mejores patatas enmascaradas y probablemente podreis conocer la comida blanca; y las borrainas; y el turron de Agramunt. ¿Estais a punto? Vamos, pues, que nos esperan estos pueblos para recordar sus cocinas y sus protagonistas, personas que no escatiman ni un hervor ni los productos que tienen al alcance de la mano.

Ahora que el wok o el sushi no tienen secretos para nosotros, ¿a quién no le apetece disfrutar con una comida de las de siempre? Sopas, hervidos, guisos, arroces, pescado rebozado, legumbres, conservas tradicionales, dulces caseros... los habiamos relegado a un lugar donde nunca debieron estar, y en este libro le ayudamos a rescatar y dar nueva vida de manera sencilla a las recetas de cocina española de todos los dias.