Libros de Cocinas españolas, página 51 de 81

A cociña do inverno pertence a unha serie de cinco volumes sobre o receitario estacional da cociña galega, escritos por Pepe Iglesias, gastrónomo de recoñecido prestixio.Este é un libro esencialmente practico e util na cociña, que parte dun tratamento rigoroso da historia dos nosos alimentos e da cociña tradicional, e que ven recuperar para a modernidade sabores intimamente ligados os nosos fogons. E a cociña dos sabores, dos arrecendos. A nova cociña. A cociña estacional, a que nace dos productos de tempada. E este e o libro do inverno. O tempo do marisco, do cocido, do Nadal, do Entroido, das filloas e as orellas de frade.Pepe Iglesias investiga as posibilidades da cociña galega moderna en pratos coma o caldo de peregrinos, as filloas de ameixas e allos porros, as lentellas con mexillons, a robaliza o zaballon de ourizos de mar, o ganso con nabos, o polo de curral encebolado, as filloas de sangue flamexadas con anis de chiles ou as orellas de entroido con mel de rosas.

Luis Marcet nació en Barcelona y desde 1972 se dedica a la Restauración. Primero en el Mesón del Cid y ahora en el Costa Vasca. Ha recibido innumerables premios de Estados Unidos y Francia. Fue seleccionado como el Mejor Restaurador Español en el Extranjero en la entrega de los VII Premios de Gastronomia, y nombrado Pipiripao de honor en España. Su restaurante fue seleccionado por la Guia de Marco Beteta entre los 10 mejores de la Ciudad de Mexico.

San Sebastián es uno de los centros de tapeo más importantes de España. Pero los pintxos en Donosti han adquirido categoría propia, hasta convertirse en todo un ritual que delimita zonas y recorridos. La Parte Vieja, el Antiguo o Gros se pueden considerar como la capital universal de la tapa y por eso De pintxos por Donosti es un pequeño mapamundi del buen comer y beber. Desde la tasca centenaria hasta los nuevos centros gastronomicos, esta guia enumera y comenta 80 lugares de ensueño para el paladar, repartidos en ocho zonas de tapeo. Tambien aporta suculenta informacion sobre las tapas recomendadas, recorridos por los bares cercanos, asi como un practico mapa de localizacion de cada establecimiento. Encuadernacion: Rustica.

Cocina Mediterránea Alain Ducasse Hortalizas y hierbas frescas, pescados y crustáceos, arroces y pastas, carnes, frutas y postres fabulosos, todos los productos del Mediterráneo están combinados con maestria por el conocido chef frances Alain Ducasse en 130 recetas faciles de confeccionar, pero muy ricas en sabores y perfumes.

Cocina regional

Cocina regional

Cocina castiza, popular, típica, pero también cocina de Palacio. La gastronomía madrileña es, de alguna manera, la suma de numerosas aportaciones de gentes de toda procedencia, la síntesis de la riqueza y variedad de las cocinas del resto de España... Porque Madrid es Villa y Corte; pero tambien es campo y sierra, vega y dehesa. Madrid es ciudad acogedora, con un caracter propio, aglutinante.Este libro es un entrañable recorrido a traves de la cocina madrileña mas tradicional, en el que se saborean los 30 platos mas tipicos de la comunidad y se toma contacto, a traves de interesantes referencias historicas y culturales, con el caracter y las costumbres de sus gentes y su peculiar modo de entender la gastronomia. Todo ello acompañado de sugerentes fotografias a color.

Las tierras de Castilla y León son expresión cultural de unos valores y costumbres que se desparraman por su extensa geografía y que atesoran una gastronomía de particular sabor y meritorios logros. Delicadeza artesana de unos platos, que, compuestos por ingredientes de gran calidad, son fruto de la idiosincrasia de us gentes y sirven de carta de presentacion a una culinaria muy sabrosa y plena de matices. Este libro es un entrañable recorrido a traves de la cocina castellano-leonesa mas tradicional, en el que se saborean los 30 platos mas tipicos de la comunidad y se toma contacto, a traves de interesantes referencias historicas y culturales, con el caracter y las costumbres de sus gentes y su peculiar modo de entender la gastronomia. Todo ello acompañado de sugerentes fotografias a color. Seleccion de Libros de Cocina Española

Pedro Martin nous présente ici la traduction française de son livre " Donosti pintxo a pintxo ", ouvrage spécialement conçu pour les amateurs de bonne cuisine de plus en plus nombreux. Ceux-ci y trouveront 500 recettes preparees par 150 cuisiniers de Donostia/Saint Sebastien, specialistes en la matiere. La meilleure façon de connaitre Saint-Sebastien, c''est de visiter " Donosti, pintxo a pintxo " (Tapas-Pinchos de Donostia). Martin Bersategi Je remarque avec satisfaction que ce deuxieme livre de mon ami Pedro va bien au-dela de tout travail effectue a ce jour sur ce theme. Juan Mari Arzak

Ayer y hoy de la gastronomía madrileña presenta una treintena de recetas clásicas del Madrid de siempre, aderezadas con los curiosos comentarios históricos y costumbristas de José del Corral. Este volumen aporta numerosas observaciones y analisis de la evolucion de la gastronomia en Madrid y de la influencia de otras cocinas - como la italiana y al americana -, propias de un enamorado de la Villa y de un extraordinario espectador de la vida en la ciudad.Como novedad aparece una de las modas de la movida que ya se ha convertido en tradicion: los aperitivos y los vinos de Madrid.Este repaso a la alimentacion de los madrileños incluye, por supuesto, el tradicional cocido madrileño y sus cambio desde el siglo XVII, los callos, los potajes, las ensaladas, las migas, algunos pescados como el besugo o el bacalao; platos olvidados, como la rosca madrileña, la sopa trinchante o la alboronia; asi como numerosos postres y la epoca tipica en la que deben prepararse y degustarse. ¡Buen provecho! Jose del Corral es Cronista Oficial de la Villa, autor de mas de 70 publicaciones sobre Madrid. Ha desarrollado su labor centrado en los temas de Madrid, desde guias de la ciudad a libros de gastronomia madrileña, pasando por libros de curiosidades de la historia de Madrid.