Libros de Cocinas españolas, página 53 de 81

Si diccionari vol dir recull de les paraules d''una llengua, dels termes d''una ciencia, d''un art o d''una tecnica, la cuina catalana aspira a ser fragment de la nostra historia col·lectiva, un conjunt de tecniques, coneixements i alquimia que conflueixen en l''art del ben menjar. El present Diccionari de cuina catalana no es sols un extens repertori de les paraules de l''ambit gastronomic sino tambe una obra de lectura amena i suggestiva que informa sobre l''art culinari a les terres catalanes, tant el tradicional com l''innovador.

Spain's greatest culinary tradition, tapas, is in the grip of a renaissance. Delicious dishes are being created by a new generation of chefs working in ultra modern restaurants, as well as by experienced tapas cooks in back street bars. Like the old tapas favourites, these new dishes display a rich variety of intense flavours and textures. In these recipes, some of Spain's most creative chefs present their favourite tapas, from their own versions of traditional favourites such as, "tortilla and calamari in a red wine stew", to modern creations such as "chicken in a honey sauce and a crisp frisee salad with a warmed sherry and garlic dressing." Some dishes fuse traditional Spanish cuisine with international influences, while others are earthy, fresh and indisputably Spanish. But all of these tapas are easy to make, combining minimal preparation with a variety of tastes and textures.

Ja fa anys que el col·lectiu "La cuina a Sils", constitut originariament per les populars avies de Sils (de les divuit inicials han passat a la norantena actual), treballa per recuperar i preservar el patrimoni gastronomic de Sils i, en general, de tota la comarca de la Selva. El resultat d¿aquest esforç es Les cuineres de Sils, un llibre que vol deixar constancia dels menjars i de tota una manera de fer tradicional de la cuina de casa nostra.Les cuineres de Sils aporta un munt de consells practics i una amplia mostra de la gastronomia popular que es tradueix en mes d¿un centenar de receptes que van des del bacalla amb panses i pinyons fins al xai amb castanyes, passant per completissims plats unics i unes delicioses postres.Unes receptes tan senzilles com saboroses que, generacio rere generacio, han inspirat molts bons apats.

Dice un viejo aserto, tal vez algo exagerado pero con un fondo de certeza, que en Sevilla se come bien de pie y mal sentado. Recorrer Sevilla a través de sus mostradores es recorrerla através de uno de sus inequivocos signos de identidad: exquisitez a exquisitez, se construye un mundo inminente y pronto que nos llena cada sentido y nos crea felicidades efimeros y rotundas. Y este libro que han entre sus manos viene a ser la guia perfecta para alcanzar paraisos tan concretos. Escrito por Jose Antonio Garmendia, este completisimo paseo por las mejores barras de Sevilla le ayudara a entender mejor la mas fascinante urbe que vieron los siglos y le evitara perdidas miserables de tiempo en baretos con mucho figuron pero poca calidad en la manduca. Animo y a la calle, que hay que saborear y mucho que caminar. No pierda tiempo: le esperan pequeños fragmentos de gloria salpicados de costumbre. Carlos Herrera.

La cocina valenciana recorre la geografía culinaria desde una perspectiva nueva. La historia, la leyenda, las anéc-dotas, la mirada crítica, el rigor, el humor... son los ingredientes de esta obra, que se completa con un centenar de recetas de los restaurantes con mas fama en cada uno de los platos. Escrita con la prosa precisa y audaz del periodista Emili Piera y profusamente ilustrada con las imagenes del prestigioso fotografo Francesc Jarque, la conjuncion de estos profesionales ha hecho posible la publicacion de un libro de gran calidad, moderno, completo, ameno y a ratos divertido, que nos permite comprender y saborear la rica oferta gastronomica valenciana. La cocina valenciana es el nuevo titulo de una coleccion que Algar Editorial inicio con la publicacion de San Vicente Ferrer. Vida y leyenda de un predicador, de Joan F. Mira, una obra de cuidado diseño y seleccion fotografica que ha merecido el reconocimiento de la critica y el publico lector. Una garantia de calidad.

En este libro escrito por el crítico gastronómico Mikel Corcuera, se analiza el movimiento de la nueva cocina vasca surgido hace 25 años. Primero se habla de la evolución de la cocina vasca hasta que surge el movimiento en los años 1976-1977, acompañado de recetas tradicionales. Luego se trata de como se creo y de los doce componentes del mismo (Arzak, Subijana, Arguiñano...), incluyendo sus recetas. Despues se recoje una segunda generacion de cocineros (Martin Berasategui, Hilario Arbelaitz...) y se termina con la nueva generacion que esta surgiendo. Todo ello acompañado de fotografias y recetas de los cocineros.

PRESENTACION 9 ENERO 11 FEBRERO 25 MARZO 37 ABRIL 51 MAYO 63 JUNIO 75 JULIO 85 AGOSTO 99 SEPTIEMBRE 109 OCTUBRE 123 NOVIEMBRE 135 DICIEMBRE 149 ÍNDICES DE RECETAS167

Edición multilingüe: Castellan- English-Francés-Deutsch. De la mano de Koldo Royo, uno de los restauradores españoles de mayor prestigio, más de 130 variedades de apetitosas e imaginativas tapas, lle

Catalunya té mar i muntanya, regadiu i secà, clima mediterrani i continental... I, de bracet amb la varietat geogràfica, va la varietat gastronòmica. Aquest llibre us proposa viatjar d'una punta a l'

Pocos lugares de Europa son tan generosos en sabores y paisajes como el Principado de Asturias. En tierra tan guapa y sabrosa por naturaleza era obligada la fusión de ambos conceptos.Este libro lo hace recogiendo los rincones mas pintorescos, los manjares mas identificativos y las recetas culinarias mas sobresalientes que abarcan de la tradicion a la modernidad.Este libro sugiere y evoca al mismo tiempo, con las bellisimas fotografias y los textos de los mejores escritores gastronomicos asturianos que lo adornan, la necesidad de recorrer una geografia tan deslumbrante como apetitosa.

Más de sesenta recetas tradicionales del mayor parque natural de Europa, facilitadas por los mejores restauradores de estas sierras conocedores de los sabores de siempre.

This book offers you varied traditional Spanish recipes. It is for those who do not know how cook and wish to become initiated in the art of cooking in a convenient, simple way. Follow the instructions and tips in this book and you will enjoy learning to prepare the best of the Spains culinary riches.

Recetas sencillas para hacer más variado y divertido el comer.

Este libro, literario y gastron:amp;oacute;mico al mismo tiempo, pretende reflejar cu:amp;aacute;l era la mentalidad y el gusto de los espa:amp;ntilde;oles del siglo XIX en lo que ata:amp;ntilde;e a la buena mesa. Incluye un recetario que fue editado en fasc:amp;iacute;culos por la revista madrile:amp;ntilde;a La Risa, a mediados del siglo XIX. <;br /:GT;