Libros de Regiones de España, página 9 de 42

Este libro recoge una selección de los mejores platos elaborados por los alumnos de la promoción 2005 - 2007 de la Escuela Profesional de Hostelería de Jerez. Desde los entrantes hasta los postres. Recetario dividido en: entrantes; pescados; carnes y postres. Al final del libro se incluye un glosario con los terminos culinarios utilizados en el libro. Cada receta se desarrolla explicada paso a paso, con la fotografia del plato y la explicacion detallada del montaje del plato.

En el Bodegón Alejandro, histórico restaurante de la parte vieja donostiarra, Martín Berasategui dio sus primeros pasos profesionales junto a Gabriela, su madre, la tía María y Martín padre. Allá aprendio los mas elementales guisos y asimilo un recetario tradicional que es el solido cimiento de la cocina que hoy ejerce con natural maestria. Consciente de esa deuda contraida con la generosa forma de ser de su gente y los verdaderos protagonistas de su cocina, pescadores, campesinos, productores, recolectores, pastores y cazadores, el cocinero vasco conserva aun hoy una estrecha amistad con muchos de los proveedores que surten la despensa del Bodegon y que desde todos los rincones del pais hacen posible que la cocina de este libro sea una de las mas respetadas de la vieja Europa. Son 135 recetas que encierran en si mismas todo un culto por el mejor producto, hechas al gusto del gourmet de hoy. De la rusticidad de los caserios a los ranchos de los pescadores a bordo de sus barcos, guisos placenteros, platos simples, suculentos y equilibrados, hechos con respeto y veneracion a una forma de ser y de vivir. En este libro que sostienes entre tus manos encontraras a los verdaderos protagonistas de las mejores horas de nuestra cocina y viejos amigos que gracias al fuego y la reflexion constante, convierten en su particular camino la necesidad en placer y la subsistencia en gastronomia: Juan Mari Arzak, Pedro Subijana, Hilario Arbelaitz, Andoni Luis Aduriz, Koldo Rodero, Fermin Arrambide, Luis Irizar, Jose Juan Castillo, Josean Martinez Alija, Genaro Pildain, etc. Paseate por la mejor cocina de un pais fertil y alegre que recibe a sus visitantes con los brazos abiertos y los fogones a todo gas.

Modern Spanish Cooking introduces the fantastic variety of contemporary Spanish cuisine with its emphasis on fresh ingredients and enticing flavour combinations. Recipes range from sensational tapas style dishes to traditional Spanish recipes described and presented in an original fresh way by Sam and Eddie Hart, owners of Fino, one of London's most exciting restaurants. Their simple philosophy is to source the finest-quality Spanish ingredients and apply Spanish styles of cooking to create superb-tasting dishes. With over 120 irresistible recipes for tapas, rice, beans, pasta and egg dishes, fish and shellfish, meat, vegetables and salads, and delectable desserts, Sam and Eddie have created a perfect blend of modern and traditional. Throughout the book, fascinating features on Spanish food culture, special cooking methods and Spanish ingredients are interwoven to encourage readers to embrace the Spanish way of eating and drinking. Spectacular photographs brilliantly capture the colour and flavour of Spanish food and make it easy for the reader to present the dishes authentically at home.

La gastronomía es parte esencial de nuestra herencia cultural. Muchos de nosotros recordamos los sabores y los olores de los platos de antes. Sin embargo, no siempre sabemos cómo recuperarlos. Entre fogones de distintas generaciones se han ido perdiendo los conocimientos almacenados durante siglos en la memoria colectiva de nuestros antepasados y, hoy dia, resulta dificil degustar las recetas de entonces. Para que esto no suceda, para que podamos evolucionar sin perder nuestros origenes, hemos creado el libro que tiene usted entre las manos. Cocina Serrana. Parque Natural Sierras de Cazorla, Segura y Las Villas pone freno a la desmemoria, recuperando las sensaciones que en tiempos antiguos alcanzaban jovenes y mayores habitantes de uno de los parques naturales mas grandes de Europa. La publicacion recoge, pues, platos tradicionales como la gachamina, la pipirrana, el encebollado o al ajo mulero, cedidos generosamente por restauradopres autoctonos y vecinas de Santo Tome.

Presentamos una selección de recetas de cocina tradicional de las distintas regiones de España, fruto de siglos de sabiduría popular.Lo mejor de cada gastronomía con una explicación detallada de los ingredientes y unas instruccioned paso a paso, claras y precisas, para su fácil elaboración.Más de cien recetas con sabor casero, baratas y sencillas

Me parece importante empezar haciendo una advertencia: no es misión de la Guía de Comer en Carretera calibrar o valorar el estado de las cocinas públicas españolas; para eso existen publicaciones de sobra que satisfacen a un lector especifico.

This is a gastronomic tour celebrating the diversity of Spanish food and wine, with recipes from Spain''s hottest young chef, Mario Sandoval, matched with wines from Spanish wine expert, John Radford. From Andalucia to Valencia, Madrid to Baleares, Galicia to La Rioja, this book matches the best of Spanish cooking with its character-fuelled and highly individual wines. Visiting each of Spain''s 17 provinces, John Radford sets the cultural scene before introducing Mario Sandoval''s choice of recipes inspired by the region. Sandoval selects four dishes, including the traditional, modern, and avant-garde, showcasing his original style of cooking. Radford completes the culinary picture by telling us about the local wines, listing the leading bodegas, and offering three recommendations for each recipe.

Un fantástico y completísimo catálogo de recetas de cocina tradicional española para todos los días del año, los platos "de toda la vida" recogidos a lo largo de nuestra geografía: verduras, carnes, pescados, sopas, pures, postres, y mucho mas, en un formato comodo y practico, y con un completo indice para encontrar rapidamente cualquier receta.

Cocina española

Tras una temporada agotada, se presenta esta nueva edición del clásico de la gastronomía macnhega. Relato vital de una comunidad a lo largo del año, nos muestra como la comida va siendo reflejo de lo que se cria y cultiva, de las faenas del campo, de los momentos festivos o de la climatologia

En la actualidad «dieta mediterránea» es sinónimo de dieta saludable. Es un término acuñado a comienzos del siglo XX por un científico norteamericano (Ancel Keys) tras observar como en los países de

La cocina española ofece una gran variedad culinaria, tan diversa y distinta como lo son los pueblos y tradiciones que conforman nuestro país. Este libro reúne un buen número de recetas tradicionales de la cocina española y de otras zonas o regiones del mundo que, de algun modo, han influido en nuestra cultura: sopas, hervidos, guisos, arroces, pescados, legumbres, conservas, postres..., todo un mundo de sabores.

Now available in paperback, Janet Mendel''s classic work includes 270 recipes for traditional Spanish dishes from Andalusian red garlic fish soup to Catalan chicken, Asturias stuffed sardines and Galician fish stew to Castilian roast baby lamb and shepherds'' stew from La Mancha.Her inspired introductions set the food in the context of a land situated on the crossroads of civilizations, and where the food is a true melting pot of many cultures.

En estos libros hemos recogido los platos más conocidos, admirados y degustados en nuestro país. Son guisos con sabores tradicionales, que tanto gustan y que nunca cansan por su gran valor gastronómi

En esta edición, puesta al día, han desaparecido unos 40 restaurantes y añadido otros tantos

biza is on the cusp of a food revolution. The island's traditional farming and fishing culture has been supplemented with a wave of chefs and producers making artisan products and vibrant food. Now Eivissa, the first recipe book to showcase the incredible Ibicenco dishes Ibiza cuisine has to offer, reveals how to recreate the tastes of the white island in your own home. Divided into seasonal chapters to reflect the ingredients in Ibiza, these are gorgeous recipes reflecting the heritage of the cuisine, yet with contemporary twists. Sample a really simply Grilled Courgette Ribbons, Asparagus & Mint Tostada from Spring, for example, or a Grapefruit & Juniper-Encrusted Pork Salad. Try Steamed Mussels with Samphire or Chicken with Roasted Figs from Autumn. Or treat yourself with a Ricotta Pine Nut Cake or Spiced Chocolate Truffles. Full of stunning photography shot on location in Ibiza, both of the recipes and the island's beautiful backdrop, these are recipes that are full of energy, warmth and enjoyment.