Libros de Industrias alimentarias, página 16 de 46

Microbiología alimentaria

Envases y embalajes

Alimentación y Salud, Veterinaria

En este libro se abordarán todos los aspectos relacionados con la seguridad alimentaria desde el punto de vista de su inocuidad y a lo largo de la cadena alimentaria, desde su producción hasta el suministro al consumidor final. En primer lugar, profundizaremos en todos los agentes responsables de la contaminacion de los alimentos, para continuar conociendo las medidas de prevencion necesarias para evitar que estos se conviertan en causantes de toxiinfecciones alimentarias. Asi mismo, se abordaran temas de obligado cumplimiento por parte de la industria alimentaria, como es el desarrollo de programas de autocontrol basados en el APPCC y el registro de industrias. Para concluir, se realizara una revision de la legislacion vigente en materia de seguridad alimentaria.