Libros de Alimentos, página 6 de 344

En este libro encontraras recetas de gelatinas dulces muy sencillas y hermosas para toda la familia. Con muy pocos ingredientes y en poco tiempo sorprenderás con postres y meriendas diferentes en colores y formas, haciendo de tu cocina una diversión para todos los miembros de la familia.

El manual definitivo para los amantes de la carne.¿Cuáles son las mejores razas de vacuno mayor?El tartar, ¿picado o cortado con cuchillo?¿Qué cortes de vacuno menor son los más sabrosos?El jamón, ¿de pata negra o de bellota 100% iberico?¿Que cordero escoger?¿Como preparar el pollo?¿Cuales son las mejores sales para una carne?¿Que trucos se pueden usar en las marinadas?¿Hay que darle la vuelta a la carne durante la coccion?Las respuestas a estas preguntas, y tantas otras, quedan recogidas en este libro exhaustivo y practico que colmara las expectativas de todos aquellos que disfrutan saboreando una buena carne. En el, se desvelan los secretos mejor guardados de los criadores y carniceros mas experimentados, en un estilo cercano que no por ello olvida los resultados de las ultimas investigaciones cientificas. Una autentica delicia para los paladares carnivoros.

Una historia proxima i universal que no s’ha contat mai: la historia de la paella com a menjar feliç, com a ritual íntim i com a símbol col·lectiu.El llibre daurat es un saborós homenatge a la paella

Cédric Grolet, Mejor Pastelero del Mundo, ha revolucionado por completo el mundo de los dulces en el hotel parisino Le Meurice no sólo con sus postres, sino también con sus “frutas” reconstituidas y

MÁS ALLÁ DE 1080 RECETAS DE COCINA ofrece los principios básicos para preparar, siguiendo las últimas tendencias dietéticas y gastronómicas, los más originales platos de: ENSALADAS SOPAS, CREMAS Y PO

¿Es imprescindible salir de casa para disfrutar de un buen tapeo? ¡Claro que no!En este libro encontrarás las recetas de tapas, pinchos, montaditos, platillos, brochetas y bocaditos más clásicas junto a las mas atrevidas, pensadas en menus completos para cada momento.Todo aderezado con la gracia y las anecdotas de David Caballero que, ademas de deleitar nuestro paladar, nos recomienda las mejores bebidas para acompañar cada plato y nos arranca una sonrisa en cada receta.¡Que no falten los palillos!

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Este libro es la 17.ª edición de la desconocida faceta de Leonardo Da Vinci.Cada día vemos cientos de libros de cocina, pero ninguno como éste. Imagínese las recetas elaboradas por un hombre que fue maestro de banquetes en la Corte de Ludovico durante mas de treinta años y jefe de cocina de la taberna de los tres caracoles, y que ademas de todo esto es considerado el mas grande de los genios universales.Se trata de la reproduccion del llamado codex romanoff, descubierto en 1981, una libreta donde el artista anotaba deliciosasrecetas con comentarios acerca de los buenos modales en la mesa y donde dibujaba bocetos de sus curiosos inventos parafacilitar la vida del cocinero y del comensal.

El primer llibre de la Beth Rodergas: la combinació perfecta de cuina, família, il·lustració, fotografia, vida i naturalitat.Un llibre de cuina, de vida, de relacions familiars i de generacions. Un cant a l''amor per les petites coses. I amb bona musica de fons.

Desde el pan rústico hasta los molletes de batata o el pan sin gluten, el prestigioso y premiado panadero Chad Robertson regresa con su segundo libro traducido al español, El libro del pan. Un recorrido por el mundo de la masa madre como epicentro de su filosofia, el amor por los ingredientes de proximidad y una amplia seleccion de recetas para acompañar o disfrutar del pan como parte del plato.Cuando en el año 2002 se inauguro Tartine Bakery en la esquina de una antigua pasteleria de un barrio historico de San Francisco, nada presagiaba el exito inconmensurable de Chad Robertson y su manera de entender y revolucionar el pan artesanal hoy en dia. Despues de Pan Tartine, el panadero estadounidense firma su segundo libro traducido al español, El libro del pan, donde da un paso mas para guiar al loverbakery a traves de las elaboraciones de multitud de variedades de pan, desde los mas tradicionales hasta panes veganos o sin gluten, añadiendo recetas y consejos.Junto a un amplio glosario de terminos basicos sobre el pan y su proceso Robertson explica al detalle como hacer masa madre, los cuidados que requiere y las opciones que existen para utilizar el pie de masa sobrante tras refrescarla. El libro del pan tambien incluye recomendaciones sobre utensilios, como elegir las mejores harinas o cuales son los cereales mas usados para hacer pan, profundizando en sus cualidades de sabor y textura.El lector podra preparar en casa un pan para toda la semana con sello de autor, desde el pan rustico como la baguette o el pan mediterraneo pasando por el brioche, los molletes de batata o la elaboracion de pan vegano. Los catorce capitulos que redondean esta espectacular oda al pan de Chad Robertson culminan con indicaciones sobre como preparar tortillas, masa de pizza o pasta fermentada.A cada detallada elaboracion se suma una seleccion de recetas, entre las que destacan la sopa de chalota caramelizada con alioli de ajo negro y tostada al pesto de ortiga, la shakshuka verde o la torrija de pan multicereales con semillas y sin gluten.Tras la gran acogida de Pan Tartine, publicado tambien por Col&Col Ediciones en 2020, llega El libro del pan irrumpiendo en la estanteria de los apasionados del pan como una maravillosa guia especialmente practica y accesible, que se distingue por centrarse en las recetas saladas y por seguir cultivando el amor del autor por lo ecologico y los productos de proximidad.

Tras el éxito de los libros Frutas y Ópera, Cédric Grolet vuelve con un nuevo libro de recetas de pastelería fina. Con él ha querido rendir homenaje a su madre, quien le dijo que con una simple flor puedes conquistar el mundo. Escalfar una nata, una ganache o un merengue aporta un equilibrio estetico y gustativo a un postre. Al formar curvas, volutas y petalos, va dibujando una flor diferente cada vez, para transformar un simple pastel en un regalo. Las flores constituyen un espacio de creaciones sin fin para un pastelero. Simbolo de vida, elegancia y pureza, permiten jugar con colores, formas e ingredientes. Son extremadamente inspiradoras, ¡y ademas, deliciosas!

¿Te da miedo usar la olla rápida? ¿Tienes una y apenas le sacas partido? Estás de suerte. Yo tardé cuatro años en utilizarla, y ahora no podría vivir sin ella. En este libro, que contiene 80 recetas, te explico como usar la olla rapida y como cocinar muchos ingredientes, con sus tiempos de cocinado y la presion que hemos utilizado. No solo tendras recetas en las que usamos la olla, sino que tendras ideas para aprovechar ingredientes que has cocinado previamente en la misma. ¿Te animas a perderle el miedo y sacarle partido conmigo?

No hay duda de que existe cierta tecnofobia declarada hacia la Inteligencia Artificial. En general la gente tiene miedo a los cambios y rechaza lo desconocido, algo intrínseco al ser humano. Por nuestra forma de ser tendemos a resultar conservadores. Sin embargo, se trata de una potente tecnologia que esta teniendo un impacto creciente en el mundo gastronomico, una herramienta que debemos poner al alcance de los cocineros, jefes de sala y productores rurales. Todas las tradiciones han tenido su origen en algun momento en innovaciones. Y las cosas de la IA que ahora nos desconciertan crearan sin duda un corpus de tradiciones en el futuro. Cualquier tecnologia puede tener dos caras. Un buen cuchillo puede servir para asesinar o para generar platos increibles Y es que la tecnologia de la IA puede lograr presentaciones tan apetitosas que superan las humanas, crear nuevos platos originales, imaginar maridajes innovadores o sugerir texturas ineditas, dando lugar a la creacion de una nueva mente digital de un chef. En esta obra, exploramos estos y muchos mas ejemplos del impacto transformador de la IA en la gastronomia, explicado de manera sencilla y tremendamente didactica. Y es que la cocina tiene ahora a su alcance una de las herramientas mas potentes jamas creadas. Estamos ante una herramienta excepcionalmente util, parte fundamental del progreso, y no hay que tener miedo al progreso.

Saca partido a tu airfryer y transforma tu manera de cocinar: el libro de recetas que no pasará ni un solo día en la estantería. ¿Tú también te compraste una airfryer y luego no has sabido sacarle partido? ¿Te la regalaron y aun no sabes a quien se le ocurrio la idea? ¿No te animas a comprarla porque no sabras que hacer con ella? ¡Descuida, Sabina te lo cuenta! En este libro no encontraras fotos preciosas de platos que nunca conseguiras hacer realidad. Con su airfryer, Sabina Banzo ha conseguido lo que todos necesitamos: cocinar rapido, bien, sano y barato. Recetas que si que salen, trucos y consejos para que la airfryer que te compraste sirva para algo mas que ocupar espacio en tu cocina: para que te haga mas facil la vida. El libro de recetas rapidas y deliciosas que se volvera un imprescindible en tu dia a dia.

¿Por qué nos cuesta tanto imaginar un futuro sin carne, incluso cuando comerla pone en riesgo nuestra propia supervivencia? El papel de la carne se ha ido convirtiendo con los años en un símbolo de poder. Una tradicion que ha normalizado un alimento ausen

Living the life of a pirate requires hearty meals The master chef Sanji reveals the recipes that power the Straw Hat crew

Prepare a feast fit for a warchief with this delicious compendium of recipes inspired by the hit online game from Blizzard Entertainment The Official Cookbook teaches you how to conjure up a fantastical menu of foods inspired by the beloved massively multiplayer online role playing game

Make a recipe a few times and it becomes habit Make it enough and it becomes home In his much anticipated new book Yotam Ottolenghi brings his inspiring flavour forward approach to comfort cooking delivering new classics that taste of home A bowl of pasta becomes Caramelised Onion Orecchiette with Hazelnuts & Crispy Sage a warming soup is Cheesy Bread Soup with Savoy Cabbage & Cavolo Nero and a plate of mash is transformed into Garlicky Aligot Potato with Leeks & Thyme Weaving memories of childhood and travel with over 100 irresistible recipes Ottolenghi COMFORT is a celebration of food and home of the connections we make as we cook and pass on from generation to generation This is comfort food Ottolenghi style

As the culinary world fills up with overly complicated recipes and never ending ingredient lists Michael Ruhlman blasts through the surplus of information and delivers an innovative and straightforward book that cuts to the core of cooking Instead of spending time wading through the millions of recipes available in books magazines and on the Internet just remember 1 2 3 That s the ratio for cookie dough 1 part sugar 2 parts fat and 3 parts flour Biscuit dough is 3 2 1 or 3 parts flour 2 parts liquid 1 part fat Change the ratio and bread dough becomes pasta dough cake becomes muffins and popovers become crepes Vinaigrette is 3 parts oil to 1 part vinegar and is one of the most useful sauces imaginable giving everything from grilled meat to lettuces intense flavor Distilling dishes to their essence using a few simple techniques and even fewer ingredients is what every professional or home cook needs to know Broken down into thirty three ratios and suggestions for enticing variations preparing food goes from craft to art all without a recipe Providing one of the greatest kitchen lessons there is Ratio gives readers a starting point from which a thousand variations begin making cooking easier and more satisfying than ever

The highly anticipated cookbook from the Michelin starred restaurant written by acclaimed chef Nick Curtola James Murphy James Beard Award winning wine director Justin Chearno and co author Gabe Ulla Much like the irresistibly warm restaurant that inspires it The Four Horsemen Food and Wine for Good Timesis about more than just amazing food The story begins in 2014 when four friends with practically zero restaurant experience between them naively decided to open a restaurant in New York City They called the place The Four Horsemen and they hired a largely unknown chef Nick Curtola to lead its tiny kitchen Even though they did almost everything wrong at the start The Four Horsemen now has a Michelin star a waiting list for tables seven nights a week and a James Beard Award for the best wine program in the United States not to mention a global reputation as a must visit destination in New York City Of Curtola s food New York Times restaurant critic Pete Wells wrote in a glowing review The effortlessly casual plates are not in fact effortless or casual a realization that only dawns on you as you re wondering why this sausage or that pickle is the best thing you ve tasted in ages In the acclaimed restaurant s debut cookbook Curtola explains his