Libros de Alimentos, página 60 de 368

Porque el mundo de la cocina está en constante evolución. Porque siempre queremos saber más acerca de los alimentos que consumimos. Porque el valor de la comida no es meramente nutricional. Por estas razones y otras muchas se ha creado esta guia. En ella, los amantes de la cocina encontraran informaciones indispensables acerca de las variedades, las caracteristicas y los distintos usos de los mas de mil alimentos que aqui se presentan acompañados de ilustraciones extraordinariamente realistas. Esta obra constituye un viaje culinario detallado y atractivo que incluye informacion exhaustiva sobre los ingredientes que utilizamos a diario en nuestro platos.

Jesús Monedero, chef y copropietario del restaurante Palio en Ocaña, reivindica el valor del pan en nuestra gastronomía y está convencido de que hacer pan de calidad en un restaurante es posible. Est

«Quien no ha vivido antes de 1789 no conoce la dulzura de vivir», decía Talleyrand, y su amigo, y tantas veces compañero de mesa y tertulia, Jean Anthelme Brillat-Savarin, recordaba a menudo la céleb

Los medios de comunicación han conseguido que la mayoría de la gente (incluidos muchos profesionales ingenuos) se crea cosas que no son verdad pero que parecen tener fundamento. Errores como lo beneficioso que es comer mucho pescado, tomar algo de alcohol, beber mucha agua o tomar antioxidantes y depurativos, se han extendido por la poblacion causando daños. Y en la television vemos todos los dias a cocineros tocando las comidas con las manos, sin que las autoridades sanitarias actuen. En este libro, con valentia y cientificamente, se desmontan tales errores y conductas, tratando tambien otros problemas nutricionales como las infecciones alimentarias, el estreñimiento o la anorexia nerviosa. En cada caso se explica lo que debemos hacer para conservar la salud.

"Amigo mío, con tu trabajo has creado prestigio y magisterio, y haces ver como un hombre cuyo camino dista mucho del de las letras, hace un esfuerzo para que desde el fogón lleguen a todos estas recetas culinarias que haran, como sumando mas de todo lo que hasta aqui se ha presentado, que la Cocina Española ocupe a nivel mundial el lugar que le corresponde"CANDIDOMesonero Mayor de Castilla.

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