Libros de Cocinas españolas, página 11 de 82

"Eva Celada ha sumado a mi interés por Falencia otro punto de visca más, el de conocer con detalle dónde se elaboran los mejores platos que salpican su geografía", afirma el periodista Ramón Arangüena en el prólogo de este libro, que reúne abundante información sobre productos, establecimientos, recetas y rutas para disfrutar de la rica y variada gastronomía palentina. Comer bien en Patencia es una guía indispensable para disfrutar de la buena mesa en esta provincia, que recomienda más de cincuenta restaurantes y sus especialidades, seleccionados para satisfacer gustos diversos y todo tipo de economías.

Echaurren, el sabor de la memoria, es una obra que recorre en 288 páginas la historia de este hotel-restaurante emblemático de Ezcaray, gestionado desde hace cinco generaciones por la misma familia. La obra centra su atencion en el papel que ha jugado Marisa Sanchez en el prestigio de este restaurante, al frente de cuya cocina ha estado durante mas de 50 años, y en su hijo Francis Paniego, sucesor de la dinastia familiar en los fogones, y en la actualidad responsable del chaurren y El Portal del Echaurren (el restaurante que inauguro en la decada pasada y que ostenta la unica estrella Michelin de La Rioja). Echaurren, el sabor de la memoria es un alegato de la tierra y de la relacion intima que la familia Sanchez-Paniego ha tenido y tiene con ella; elemento determinante para entender su oferta culinaria, donde los productos riojanos y la tradicion han estado siempre representados en su modo de entender la gastronomia. De tal forma, el libro recorre los platos de Marisa Sanchez y Francis Paniego en su relacion con las estaciones y los sentidos. Los incondicionales de la cocina de Marisa Sanchez van disfrutar con esta obra de mas de 30 platos, minuciosamente descritos, de la carta de esta cocinera, entre ellos sus famosas croquetas del Echaurren (cuyo proceso de elaboracion se explica por primera vez en un libro). Echaurren, el sabor de la memoria permite una lectura culinaria y cultural que tiene su mejor expresion en la parte de la obra dedicada a resaltar el papel del cambio generacional que ha representado en la familia del Echaurren el trabajo de Francis Paniego. En las paginas dedicadas a la cocina del hijo pequeño de Marisa Sanchez el lector descubrira el porque del reconocimiento que ha tenido este joven chef: Paniego ha sabido elevar a la categoria de vanguardia gastronomica la cocina tradicional de su madre, aplicando las mas novedosas tecnicas gastronomicas.

Marcelino Campaña mezcla en un mismo libro datos sobre la más alta cocina y la historia de Catoira. Los nidos vikingos especiales o el guiso de pulpo al albariño se saborean en Torres do Oeste.

[Prólogo de Ferrán Adrià] Este libro cuenta una historia: la aventura de un largo viaje alrededor del mundo. Los productos andaluces han llegado hasta los fogones de treinta chefs internacionales de

Ocurre en todas las grandes capitales del mundo y sus áreas de influencia. Cada nuevo curso, cualquier ciudad del tamaño y la ambición de Madrid experimenta una transformación espectacular en una act

Here, take a bite. An olive. A slice of salt-cured ham. A sweet, briny prawn. Sip a little wine. Laugh and savour the moment. Pure essence of Spain, that''s what tapas are. A way of life.Take a tapas tour of Spain. Learn all about the tapas custom -how to enjoy tapas in the tascas and tabernas, what to eat. Start with a tasting guide to tapas round Spain. Then learn how to translate those great dishes to your own kitchen and plan a tapas party to delight your friends.Key features include:- A tapas tour of Spain.- Tapa party menus.- 140 kitchen-tested recipes.- Choosing wines to go with tapas.- Guide to Spanish cheeses.- Useful kitchen tips.- Handy Spanish-English glossary.- Striking full-colour photographs.

Navarra es una región privilegiada de impresionante variedad geográfica, climática y cultural. Montaña, zona Media y Ribera conforman una tierra de paisajes sorprendentes y encantadores, que nos ofrece una gastronomia rica y variada, llena de genuinos matices. Materias primas de gran calidad y excelentes elaboraciones culinarias nos permiten disfrutar de las mejores verduras, carnes, tanto ovina como bovina, y productos lacteos, pescados de rio, legumbres, setas, embutidos, pacharanes y vinos con personalidad propia. Una cocina, en definitiva, con sabores unicos y originales.

La cocina catalana, básicamente mediterránea con todo lo que este calificativo conlleva de saludable, es herencia de culturas muy diversas y de gentes muy variopintas. Cocina marinera, de montaña o del interior, todas ellas tienen abundancia de materias primas privilegiadas y conforman una gastronomia refinada y llena de matices. Cataluña nos ofrece una rica oferta de productos y platos tradicionales conocidos ya en todo el mundo. Pa amb tomaquete, Faves a la catalana, Escalivada, Samfaina, Esqueixada, Calçots, Bacalao a la llauna, Escudella i carn dolla, Romescada, Rape amb all cremat, Xato, Crema catalana o Panellets son solo algunos de sus platos mas afamados. Acompañados todos ellos por magnificos vinos y burbujeantes cavas.

Comer es algo más que nutrirse no es sólo un alimento. Entre las primeras órdenes dadas al hombre que aparecen en el Génesis, está la de comer, y por la forma de obtener los alimentos y de prepararlos hemos llegado al nivel de desarrollo que ahora disfrutamos. No es extraño, pues, que la Historia, la ciencia, el erotismo... y hasta la mística, estén relacionados con la gastronomía; y no hay por qué sorprenderse al conocer que el enamoramiento del emperador Carlos por Isabel de Portugal o el embelesamiento de los Kennedy por Marlyn Monroe pudo estar, sobre todo, en la canela; o que uno de los remedios contra la enfermedad de Alzheimer pudiera venir por la " glutation peroxidasa" del Pimentón de La Vera... Cuando se instaló en París el primer restaurante -Le Boulanger-, comenzó una -Competición Europea de la Buena Mesa- en la que los franceses casi siempre han ganado; pero desde no hace mucho los campeones son españoles, y en ese equipo destacan los extremeños. La gastronomía de Extremadura es todo un lujo de sabores, olores, colores, armonías...Creatividad en estado puro; y este libro es una magnífica muestra de ello.

Las recetas que el autor desarrolla en La Xicra, restaurante de Palafrugell en el Baix Empordà, y que ha elaborado para este libro, son el recetario tradicional de la cocina ampurdanesa. La cocina ampurdanesa es una de las más completas que existen, pues se elabora con todos los productos locales en todas las variedades de cocción, ya sean hervidos, fritos, asados, guisados, macerados, etc., así como con mezclas de carnes, pescados, mariscos, legumbres y todo lo imaginable, aunque estas combinaciones nunca se hagan de cualquier manera, sino con intuición y raciocinio. En este libro el autor nos deleita con recetas de arroces, pastas, carnes pescados y el famoso "catxoflino" que sólo se encuentra en la cocina ampurdanesa. Las fantásticas fotografías del libro contribuyen a hacer más deliciosos los platos.

Barcelona Gourmand es el resultado de una vida llena de experiencias relacionadas con la gastronomía, que pretende acercar a todos los que se interesan por las cosas realmente buenas una selección de establecimientos de la ciudad de Barcelona que tienen como primera premisa la calidad y la inquietud por transmitir a sus clientes su pasion por la gastronomia. Son, sin duda, los embajadores de nuestros sabores. El autor ha realizado una seleccion de establecimientos emblematicos de la ciudad que ofrecen las tres claves del exito: un espacio singular, el mejor producto y, muy especialmente, un servicio muy profesional y atento. Y todos ellos comparten una caracteristica comun: el disfrute y la pasion por el trabajo realizado.Se trata de una guia con esplendidas fotografias y lujosamente editada, para el disfrute de los gourmets y todos los aficionados a lo exquisito. No se trata de una guia patrocinada. Los que estan se lo han ganado a pulso. Ahora sabras lo que es bueno. Barcelona Gourmand te dice donde encontrarlo.

De un museo del chocolate a un café de escritores, del tronar de los tambores en Calanda al descenso del río Sella, de las judías de Barco de Ávila a los aceites de Sierra Mágina, campos y montes, mares y ríos parecen confluir en una gastronomía marcada por productos, fiestas y locales entrañables. Sabores y aromas de todos los climas y civilizaciones que han modelado lo ibérico, una identidad de origen ancestral pero por ello emergente, moderna e innovadora, que conforma un capítulo imprescindible en un país sorprendente.

Aquest volum dels Quaderns de Mont-Ferrant és un resum de les primeres quatre dècades (1967-2007) del restaurant Via Veneto. Referència continuada i indiscutible de l´alta cuina a Catalunya. Prenent