Una estrella Michelín, dos soles Campsa, un 8,5 otorgado por la Guía Gourmetour y un 7,5 por Lo mejor de la gastronomía son las credenciales que presenta al mundo culinario El Cenador de Amós desde la pequeña localidad cantabra de Villaverde de Pontones con el chef Jesus Sanchez a la cabeza.El libro se divide en varios capitulos. El primero de ellos escrito por el prestigioso periodista Martin Ferrand Comer y gozar en Cantabria, quiere presentar al lector esta Comunidad Autonoma como granero gastronomico a traves de sus productos y ferias. Asi, por un lado habla de sus productos de mar: pescados como la anchoa, el bonito, los maganos, la lubina y el rape, asi como la industria conservera y mariscos representativos como las maseras, el buey, el bogavante y las almejas. Por otro estan los productos de la tierra: la huerta enormemente prolifica de la zona (tomate, pimiento, patata, alubias, cebolla, limones), las carnes (tudanca y vaca rubia), los fantasticos quesos (Liebana, Garnilla, Tresvisu, Picon), las bebidas (vino y orujo fundamentalmente) y los dulces, como los sobaos, las quesadas, los hojaldres de Torrelavega o las corbatas.Posteriormente, Jesus Sanchez nos dara su vision de la cocina. Esta filosofia sirve como hilo conductor para el siguiente capitulo, en concreto, el referido al propio Cenador y la exposicion de como se trabaja en el. Jesus hablara sobre su funcionamiento, desde el trato con los proveedores a las diferentes partidas de la cocina, pasando por el servicio, el sumiller, los diferentes salones y espacios del local y, por supuesto, el Aula de Cocina del Cenador, que desde hace un tiempo quiere convertirse en punto de encuentro y difusion de la tradicion culinaria de Cantabria y de las tecnicas, conocimientos y aplicaciones que sobre la cocina realiza Jesus.Finalmente, habra 90 recetas del Cenador de Amos, clasificadas en aperitivos salados, entrantes, pescados, carnes, postres y petit four, donde nos muestra una cocina moderna pero engarzada en su tierra Cantabria.
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