Libros de Cocinas españolas, página 40 de 82

Guía gastronómica de los restaurantes de Galicia con la mejor relación calidad/precio, comentados uno a uno por la Academia Gallega de Gastronomía. Incluye todos los datos prácticos, sus especialidades, servicios, el menu recomendado, las caracteristicas de su cocina y bodega, su decoracion... Tambien se dedican diversos monograficos a los platos y materias primas mas emblematicos de la Comunidad. Con informacion sobre los atractivos turisticos de su entorno y planos de situacion de los establecimientos mas destacados. Ademas lleva planos callejeros de las principales poblaciones de Galicia.

Un menú completo (primer plato; segundo y postre) y equilibrado para cada día del año; con recetas unas veces más sencillas y otras más elaboradas según las ocasiones; pero siempre avaladas por toda

¿Qué cocinan, cómo lo cocinan y por qué lo cocinan los gitanos de Jerez? Manuel Valencia responde a estos interrogantes acercándonos a las vivencias gastronómicas de su pueblo. Nómadas durante siglos, los gitanos se asentaron en la celebre ciudad vinatera e hicieron suya la cocina popular de la Baja Andalucia, reinterpretandola con aportaciones propias. La cocina gitana de Jerez: tradicion y vanguardia incluye, ademas de un recetario tradicional, la cocina de autor de este gran cocinero gitano, quien plasma el legado de sus ancestros en la creatividad del arte culinario contemporaneo. Manuel Valencia Lazo, gitano de Jerez, regento durante años el celebre restaurante La Andana, en su ciudad natal. Esta considerado uno de los mejores cocineros de Andalucia. Su cocina de autor a partir de productos gaditanos ha sido objeto de importantes reconocimientos, como el premio al cocinero del año 2002 por Grupo Gastronomico Gaditano. Ponente en diversas mesas y congresos, como los celebrados en el Palacio Kursaal de San Sebastian (Guipuzcoa) o en las Jornadas del Vino Fino de El Puerto de Santa Maria (Cadiz), sus intervenciones le han granjeado una reputacion gastronomica entre los circulos mas exigentes. Numerosas publicaciones, nacionales y extranjeras, se han ocupado de el como hombre que siente la cocina creativa en las venas y rinde, a la vez, homenaje a la tradicion andaluza. Es uno de los grandes autores de la cocina de hoy.

Cocina de referencia es una recopilación de recetas «muy especiales» de aquellos años que se caracterizaron por una alegría de vivir hasta entonces desconocida. Teresa Cortázar Romero revisa, actuali

22 escapadas de golf y gastronomía.

La singularidad, diversidad y calidad de sus vinos hacen que Andalucía sea considerada el paraíso de la cultura del vino. Esta ruta recoge por primera vez toda la vitivinicultura andaluza actual. Constituye un paseo provincia a provincia por todas las caracteristicas y particularidades de las comarcas vitivinicolas de Andalucia: tanto por las Denominaciones de Origen como por las que cuentan con la Mencion Tradicional de Vino de la Tierra. Nunca hasta ahora se habia dado una vision global historica y actual de la cultura del vino en Andalucia de forma amena y rigurosa.

Magníficamente ilustrado, Txikichef presenta la cocina como cultura y divertimento, alquimia y magia. Andoni ha ejercido de pescador, ha echado sus redes y atrapado al primer lanzamiento una cuadrilla de aprendices, peces de pequeño tamaño (que en este caso son muy legales) que le ayudaran a lanzar nuevas redes, encantadas y encantadoras, en las que todos, pequeños y grandes, quedaremos inevitablemente atrapados. Y el aliño... cuentos y poemas, refranes y adivinanzas, las historias que se contaron al calor del hogar, alumbrando de nuevo la cocina de todos. Y cuando decimos "de todos" nos acordamos de Jangela Solidaria, organizacion con la que colaboramos en la lucha contra el hambre en Wukro, Etiopia.

Il consumo della tapa si estende a tutti gli ambienti della geografia spagnola, come una forma cordiale di comunicare. Questa abitudine comune di incontrarsi in modo gradevole attorno a una piccola quantita di cibo, ha favorito nel corso degli anni, la creazione di una grande varieta di tapas, ed allo stesso tempo ne ha elevato l''esigenza di qualita.

Cocina catalana contemporánea, una guía ilustrada que presenta a 14 de sus autores y 98 de sus espacios, de Barcelona y del resto de Cataluña. Chefs consagrados, emergentes y novísimos y restaurantes de visita ineludible. Y, ademas, una serie de recetas con firma para quienes quieran reproducirlas en casa, tiendas especializadas, mercados y ferias en las que adquirir productos autoctonos, y escuelas en donde aprender las tecnicas de los profesionales.

Prólogo de Manuel Vicent.

Para quienes leyeron la edición 2003/2004, hay muchas novedades: diseño, tipografía, cambio de línea fotográfica, notables altas y bajas en restaurantes y vinos, Carta de Vinos con un tope de 20 € y

Joan Antoni RúbiesCuina catalana contemporània aplega un conjunt de receptes que traspuen l’estil personal del xef Joan Antoni Rúbies, a cavall entre el classicisme i l’avantguarda, amanides amb tocs