Libros de Cocinas españolas, página 45 de 82

Cocina regional

Cocina regional

Cocina regional

Als fogons catalans bull la historia d'un pais amb tota la seva varietat i riquesa. Es tracta d'una cuina plural, on s'uneixem allo antic i allo modern, allo mediterrani i allo continental, quelcom de dietetic i d'alimentici. Ana Maria Calera, una de les millors expertes en la bona cuina catalana, guarneix de manera magistral els ingredients que fan d'aquesta gastronomia una cuina força deliciosa tan pel gourmet com per la mestressa de casa.

Comentario * La cocina española es amplia, variada y además riquísima y sana, pero, ¿cómo preparar estos platos de una manera sencilla y económica? * A veces se nos presentan problemas que nos ocasionan una perdida de tiempo y que, en cambio, son muy faciles de solucionar; por ejemplo: ¿como evitar que la mayonesa se corte?, o ¿como saber si el pescado es fresco? * Cada lector podra utilizar esta obra segun sus gustos, dadas las muchas posibilidades que ofrece para combinar todos los productos que tienen cabida en la cocina española: la pasta, el arroz, las patatas o las legumbres, la carne, el pescado...* Todas las recetas que ofrece el libro estan pensadas para cocinar sin complicaciones, pero logrando platos muy atractivos y exquisitos * En estas paginas encontrara una completisima seleccion de platos propios de la cocina española, algunos muy conocidos, otros no tanto, pero con todos podra satisfacer los gustos mas exigentes de todas las personas que desean comer bien con platos de nuestra cultura gastronomica * El gran libro de la cocina española es realmente un manual practico que conviene tener siempre a mano, pues incluye infinidad de trucos que nos demostraran que cocinar es muy facil

Las señas de identidad propias de la cocina aragonesa son las que se derivan de la reciedumbre y nobleza de esta leal tierra. Inmenso tesoro del conocimiento, su culinaria se hace realidad gracias a la reunion de unos productos de un sabor y variedad insuperables. Platos vigorosos, pero tambien delicados manjares; menus en los que aparecen los buenos vinos de la tierra. Y, como colofon, cualquiera de las innumerables maneras de la reposteria popular. Este libro es un entrañable recorrido a traves de la cocina aragonesa mas tradicional, en el que se saborean los 30 platos mas tipicos de la comunidad y se toma contacto, a traves de interesantes referencias historicas y culturales, con el caracter y las costumbres de sus gentes y s peculiar modo de entender la gastronomia. Todo ello acmpañado de sugerentes fotografias a color.

Andalucía ha sido secular anfitriona de culturas, crisol que ha sabido recoger los dones efímeros de sus productos y técnicas para hacerlos fundir en el noble arte de una gastonomía plena de sabor. Riqueza de mares, que se complementa con la feracidad de sus huertos. Deleite puro de los sentidos, que atrapa recuerdos y despierta toda clase de emociones. Cocina universal, patrimonio de una culinaria que rezuma historia por doquier.Este libro es un ntrañable recorrido por la cocina andaluza mas tradicional, en el que se saborean los 30 platos mas tipicos de la comunidad y se toma contacto, a traves de interesantes referencias historicas y culturales, con el caracter y las costumbres de sus gentes y su peculiar modo de entender la gastronomia. Todo ello acompañado de sugerentes fotografias a color.

Con A cociña do outono principia unha serie sobre o recetario estacional da cociñaa galega a cargo de Pepe Iglesias, gastrónomo de recoñecido prestixio. Cunha vontade esencialmente práctica pero cun tratamento impecable da historia dos alimentos de noso e da cociña tradicional galega, este libro ven recuperar para a modernidade sabores intimamente ligados os nosos fogons. E o tempo da matanza, das castañas, do viño novo. Pero Pepe Iglesias tamen investiga as posibilidades da nosa cociña moderna. Pratos como as filloas de centolo sobre pure de pementos de Mondoñedo, os caracois en salsa de estrugas, a perdiz con lombarda e castañas, os chipirons na sua tinta recheos de lacon e os roliños de grelos recheos de corzo asi o demostran. Todo un libro. Todo un pracer.