Libros de Cocina, página 27 de 938

Las nuevas y originales recetas de Julius, uno de los cocineros estrella y de más éxito de Canal Cocina.La cocina de Julius es el nuevo libro del programa de Canal Cocina «Los 22 minutos de Julius»,

Más de 60 recetas deliciosas, saludables, rápidas y fáciles para redescubrir la cocina vegana.El veganismo no implica en absoluto una vida de privaciones. De hecho, la cocina vegana ofrece posibilidades infinitas, que impiden caer en el aburrimiento culinario. Verduras frescas, legumbres ricas en proteinas, cereales capaces de saciar cualquier apetitoEste libro incluye mas de 60 recetas con sabores y texturas sorprendentes que ayudan a combatir la diabetes, la obesidad, las enfermedades cardiovasculares y el cancer.

Estamos muy confundidos con el jamón. No es necesario que sea totalmente alimentado con bellotas para que sea bueno. Hay jamones de cebo que son excelentes y más aún en relación calidad-precioEl jamón, ademas de ser una delicia que gusta a casi todo el mundo, es uno de los productos españoles con mayor proyeccion internacional. Es unico, como el queso parmesano italiano, el salmon noruego o el champan frances. En España es objeto de autentica veneracion y, como sucede con el futbol, todo el mundo cree ser un entendido en la materia. Sin embargo, existen muchos falsos mitos y hay poca informacion fiable.¿Cual es la mejor manera de conservarlo?¿Existen diferentes denominaciones de origen?¿Cuanto tiempo de curacion necesita un jamon?¿Puede ser mejor un serrano normal y corriente que un cinco jotas?¿Que significa que un jamon es de cebo o de recebo?¿Sabemos como hay que cortarlo?¿Cuanto tiempo debe pasar entre que se corta y se sirve?Jamon para dummies da respuesta a estas y otras muchas preguntas de la mano del mayor experto en jamon de España, el empresario Enrique Tomas.

100 DELICIOSAS SOPAS CON TODO EL PODER natural DE LOS SUPERALIMENTOS ¡Es tiempo de sopas! La aclamada chef, experta en superalimentos, Julie Morris, ha elegido 100 recetas elaboradas con alimentos no procesados, integrales y nutritivos. Deliciosas sopas a base de verduras, frutas, legumbres, cereales, semillas y frutos secos. Julie ha enriquecido todos estos platos con las propiedades de superalimentos como la chia, los hongos medicinales, la curcuma o el kale. Ilustrado con fotografias a color, este libro incluye informacion sobre las propiedades y beneficios de los superalimentos, asi como sopas depurativas y caldos rejuvenecedores. Algunas recetas: gazpacho de melon y goji sopa de curri y coco pesto de chia caldo con kimchi sopa de jengibre y zanahoria pesto de chia y mas... Sopas de superalimentos es una guia moderna sobre uno de los platos mas apreciados en todo el mundo: la sopa casera. En cada cucharada, las sopas de superalimentos nos aportan bienestar y valor nutritivo. Desde los reconfortantes sabores tradicionales a giros mas arriesgados como la sopa minestrone con farro y pesto de chia; o combinaciones sorprendentes como la sopa de calabacines con pure de aguacate y wasabi. Julie Morris, una de las chefs vegetarianas mas aclamadas y autora bestseller por el New York Times, ha seleccionado...

Un centenar de las mejores recetas de la cocina italiana, que en la actualidad deleita al mundo entero, como parte importante de la «dieta mediterránea». La pasta ha sido siempre la cumbre de la comi

Una de las claves del éxito, sin duda la más importante, de la calidad de los vinos españoles durante los últimos años es la especial atención que desde la bodega se le está prestando a las condiciones del cultivo y produccion de uva para su vinificacion. Las cualidades que ofrece una determinada vendimia, que vienen englobadas bajo el calificativo de calidad, determinan en una estrecha correlacion la tipicidad y la calidad del vino elaborada a partir de la misma. De todos es sabido que los grandes vinos se elaboran a partir de grandes vendimias. La presente obra trata precisamente de este importante aspecto de la Enologia, frecuentemente olvidado por muchos tecnicos de las bodegas, y donde en estas paginas se recogen las condiciones y practicas aplicadas a los viñedos, que pueden influir mas adelante en la calidad de los vinos elaborados. La utilidad de esta obra no solo interesa a los enologos, quienes tienen la responsabilidad de elaborar los vinos, sino tambien a los viticultores, donde se les ofrece la posibilidad de conocer que condiciones y practicas de cultivo pueden influir en la obtencion de vendimias y en consecuencia vinos de mejor o peor calidad, con objeto de poder aplicarlas convenientemente y asi poder mejorar el valor de sus producciones. El autor de este libro lo es tambien de la obra Ingenieria y Mecanizacion Viticola, premiada por la Oficina Internacional de la Viña y del Vino (O.I.V.) como mejor libro de Viticultura del año 2002 y del Tratado de Enologia, tambien premiado por la O.I.V. como mejor libro de Enologia en el año 2004, y primer premio del libro agrario de la XXXII edicion de la Feria Agraria de San Miguel en el año 2003; ambas obras editadas por Mundi-Prensa.

“Alta cocina de andar por casa” es el primer libro de Asier Abal Gastón, uno de los jóvenes cocineros más laureados y prometedores de la cocina vasca actual. “Alta cocina de andar por casa” es un rec

Como señala Guillermo Campos en el prólogo de esta obra, «si el vino es uno de los símbolos definitorios de la civilización mediterránea, su cultivo mediante el sistema de parrales vendría a ser la i

Las salsas son, sin lugar a dudas, uno de los elementos clave de la gastronomía. Todo son ventajas: es muy fácil prepararlas, se pueden improvisar con unos pocos ingredientes y son el toque personal del chef. Y disfrutarás elaborándolas. Muchas veces, el secreto de un buen plato está, sobre todo, en la salsa que lo acompaña. Cualquier plato, ya sea dulce o salado, desde un entrecot a un rape pasando por un pastel, mejora con una buena salsa. El broche final más delicioso. De la mano de Iker Erauzkin, autor de El sabor de las flores, aprenderás todos los secretos de las mejores y más imprescindibles salsas.

Segunda parte del bestseller mundial Eres lo que comes. Eres lo que comes. Las recetas. Consigue que comer sano sea una tarea fácil y divertida. Con más de 150 recetas e ideas para preparar zumos, ba

Primer libro dedicado exclusivamente a la gastronomía del corzo. Contiene una acertada selección de recetas tradicionales y originales, para cocinar los platos más simpáticos de nuestro duende de los bosques: salsas y marinados; pates; embutidos; entrañas; carne, aderezado con recetas antiguas y consejos.

A Cuinar per ser feliç hi ha abocada la saviesa culinària de Carme Ruscalleda, que ens posa a l'abast més de cent receptes pensades per menjar de gust sense renunciar a la cuina sana i natural. En aq

He aquí otra guía de cocina, pero esta es diferente. He querido recuperar recetas y formas de cocinar de nuestra abuelas. Con esto he descubierto nuevos sabores que he querido plasmar en esta obra, c

María de los Angeles GuariñoGuía de cocina rica y nutritiva para diabéticos realiza un exhaustivo recorrido a través de las opciones que debemos tener en cuenta para mejorar nuestra calidad de vida, asi como todas las posibles combinaciones que aportan sabor a nuestra mesa.

A través de siglos de historia, los países ribereños del Mediterráneo han creado formas de cultura, arte y vida comunes, lazos de unión que han perdurado también en las raíces de sus cocinas. LOURDES MARCH expone en este libro los fundamentos de LA COCINA MEDITERRANEA, que, basada en la milenaria triada del olivo, el trigo y la viña, ha sido redescubierta por la moderna dietetica como forma ideal de alimentacion para los ajetreados habitantes de nuestros dias y fuente de energia insustituible para el deportista. En esta nueva edicion revisada y actualizada de un libro tan variado como sugerente se recogen no solo las recetas mas tipicas y tradicionales de los catorce paises de la cuenca mediterranea, sino tambien datos acerca de los principales factores que han propiciado el desarrollo y la evolucion de su dieta.A través de siglos de historia, los países ribereños del Mediterráneo han creado formas de cultura, arte y vida comunes, lazos de unión que han perdurado también en las raíces de sus cocinas. LOURDES MARCH expone en este libro los fundamentos de LA COCINA MEDITERRANEA, que, basada en la milenaria triada del olivo, el trigo y la viña, ha sido redescubierta por la moderna dietetica como forma ideal de alimentacion para los ajetreados habitantes de nuestros dias y fuente de energia insustituible para el deportista. En esta nueva edicion revisada y actualizada de un libro tan variado como sugerente se recogen no solo las recetas mas tipicas y tradicionales de los catorce paises de la cuenca mediterranea, sino tambien datos acerca de los principales factores que han propiciado el desarrollo y la evolucion de su dieta.

Americans have fallen in love with Spanish food in recent years, and no one has done more to play matchmaker than the award-winning chef José Andrés. In this irresistible companion volume to his public television show Made in Spain, José reminds us—in the most alluring and delicious way—that the food of his native Spain is as varied and inventive as any of the world's great cuisines. To prove it, José takes us on a flavorful tour of his beloved homeland, from Andalucía to Aragón. Along the way, he shares recipes that reflect not just local traditions but also the heart and soul of Spain's distinctive cooking. In the Basque Country, we discover great fish dishes and the haute cuisine of some of the finest restaurants in the world. In Cantabria, famous for its dairy products, we find wonderful artisanal cheeses. In Valencia, we learn why the secret to unforgettable paella is all in the rice. And in Castilla La Mancha, José shows us the land of the great Don Quixote, where a magical flower produces precious saffron. The dishes of Made in Spain show the diversity of Spanish cooking today as it is prepared in homes and restaurants from north to south—from casual soups and sandwiches to soul-warming dishes of long-simmered beans and artfully composed salads. Many dishes showcase the fine Spanish products that are now widely available across America. Many more are prepared with the regular ingredients available in any good supermarket. With more than one hundred simple, straightforward recipes that beautifully capture the flavors and essence of Spanish cooking, Made in Spain is anindispensable addition to any cookbook collection.