Libros de Cocinas españolas, página 19 de 81

En esta edición, puesta al día, han desaparecido unos 40 restaurantes y añadido otros tantos

biza is on the cusp of a food revolution. The island's traditional farming and fishing culture has been supplemented with a wave of chefs and producers making artisan products and vibrant food. Now Eivissa, the first recipe book to showcase the incredible Ibicenco dishes Ibiza cuisine has to offer, reveals how to recreate the tastes of the white island in your own home. Divided into seasonal chapters to reflect the ingredients in Ibiza, these are gorgeous recipes reflecting the heritage of the cuisine, yet with contemporary twists. Sample a really simply Grilled Courgette Ribbons, Asparagus & Mint Tostada from Spring, for example, or a Grapefruit & Juniper-Encrusted Pork Salad. Try Steamed Mussels with Samphire or Chicken with Roasted Figs from Autumn. Or treat yourself with a Ricotta Pine Nut Cake or Spiced Chocolate Truffles. Full of stunning photography shot on location in Ibiza, both of the recipes and the island's beautiful backdrop, these are recipes that are full of energy, warmth and enjoyment.

n el volum anterior es fa un repàs del que és la figura del cuiner i el que ha representant al llarg de la Història així com la cuina des de diferents cultures que ens són properes.En aquest volum II

Si la curiosidad de encontrar un libro de cocina escrito en verso le ha empujado a zambullirse en estas líneas, seguro que la travesía no le decepcionará ni desde el punto de vista culinario ni desde el literario. Este libro es como la ensalada malagueña de naranjas y bacalao: atrevido en la forma y sabio en la esencia.En esta obra, con excelentes ilustraciones de Paco Marin, podran encontrar sonetos para todos los gustos: de caracoles y afrecho, de paisajes, texturas, salpimientas y perejiles; los hay colmados de blancura donde flotan las moscateles, sonetos azules de pejerrape, jureles y olas marinas; de flores de arena, con estrambotes, cachorreñas, Quijote y pilpil, sonetos del amargor sublime del esparrago o de asadura en el perol de la abuela. Los hay para el sol y la nieve, de primaveras, lluvias y otoños de melancolia. De la montaña y la mar, para asar, cocer o freir, sonetos de reir y llorar, para dar y bendecir. Pues, que ustedes con un buen vino de las Sierras de Malaga se lo lean, o se lo coman.

"The Food of Spain" gives you the real taste of a country that has an intense passion for its food, wine and time-honoured culinary traditions. Join our journey from the tapas bars of Madrid to the home kitchens of Granada, through to the markets of Barcelona, and the fine-cuisine restaurants of San Sebastian, and discover the food that defines today''s Spanish cooking: garlic mushrooms and chorizo with cider, a saffron-infused seafood paella, or deliciously rich crema catalana.Each recipe is photographed as it is made, and is accompanied by useful hints and ingredients. Beautiful photographs shot in Spain show how to choose the best produce: from market-fresh Mediterranean vegetables and seafood, to meats and a wealth of herbs, spices and condiments.To partner the recipes, there are special features on many of the food ideas that encompass the Spanish way of life. A glossary helps you identify and source your ingredients and offers helpful tips on substitution.

De un museo del chocolate a un café de escritores, del tronar de los tambores en Calanda al descenso del río Sella, de las judías de Barco de Ávila a los aceites de Sierra Mágina, campos y montes, mares y ríos parecen confluir en una gastronomía marcada por productos, fiestas y locales entrañables. Sabores y aromas de todos los climas y civilizaciones que han modelado lo ibérico, una identidad de origen ancestral pero por ello emergente, moderna e innovadora, que conforma un capítulo imprescindible en un país sorprendente.

Exclusive look behind the scenes at the world''s best restaurant.Ferran Adria, Juli Soler, Albert Adria An exclusive look behind the scenes of elBulli the best restaurant in the world, created by Ferran Adria, the best chef in the world With over 2 million requests for only 8,000 places every year, elBulli is famous not only for its innovative food but also for the legendary difficulty of getting a table there Exceptional value, this 600-page book is the first to reveal Adrias technical secrets and food philosophy a must-have for anyone interested in restaurants or creative cuisine A unique opportunity to explore Adria''s creative methods, extraordinary techniques and outstanding dishes, with fully illustrated recipes and diagrams Includes over 1,200 photographs documenting the painstaking preparations for just one day of service. Exclusive look behind the scenes at the world''s best restaurant.Ferran Adria, Juli Soler, Albert Adria An exclusive look behind the scenes of elBulli the best restaurant in the world, created by Ferran Adria, the best chef in the world With over 2 million requests for only 8,000 places every year, elBulli is famous not only for its innovative food but also for the legendary difficulty of getting a table there Exceptional value, this 600-page book is the first to reveal Adrias technical secrets and food philosophy a must-have for anyone interested in restaurants or creative cuisine A unique opportunity to explore Adria''s creative methods, extraordinary techniques and outstanding dishes, with fully illustrated recipes and diagrams Includes over 1,200 photographs documenting the painstaking preparations for just one day of service. Exclusive look behind the scenes at the world''s best restaurant.Ferran Adria, Juli Soler, Albert Adria An exclusive look behind the scenes of elBulli the best restaurant in the world, created by Ferran Adria, the best chef in the world With over 2 million requests for only 8,000 places every year, elBulli is famous

[Prólogo de Ferrán Adrià] Este libro cuenta una historia: la aventura de un largo viaje alrededor del mundo. Los productos andaluces han llegado hasta los fogones de treinta chefs internacionales de

Campos de tierra, de cereal y de viñedo; ríos con cuna de montaña y destino de océano; montañas, sierras, bosques y matorrales; encinas, pinos y álamos; cielos azules y soles de estío; nieves y heladas en la invernia... Una diversidad humana, orografica y cultural que se traduce en una rica y abundante gastronomia donde la calidad del producto ensambla viejas tradiciones de cocina con una cuidada renovacion. Castilla y Leon es tierra de guisos y asados, despensa de carnes de calidad reconocida y feudo de caza y pesca. Esta cocina tiene en el cocido de garbanzos su plato mas emblematico. Y con el vienen los otros guisos, la sopa de ajo, la olla podrida, los asados de lechazo, cochinillo y cabrito, el botillo, las legumbres y verduras, el bacalao y la trucha, las carnes frescas y curadas... Dulces, muchos dulces, vinos de gran calidad y quesos de todo tipo completan su buena mesa.

El aceite de oliva, la trufa, el pulpo, los espárragos, las cerezas de Jerte, el vino de Rioja. la fritura de pescado, el azafrán, el salmonete… Rafael Ansón, presidente de la Academia Española de Ga

"Comer bien en un restaurante de renombre no tiene merito." Descubre todos los restaurantes recomendados por Miguel Casas en esta guía. La guía Miguelín es perfecta para unos tiempos que no llaman al esnobismo: Miguel Casas, un profesional de las relaciones comerciales y aficionado a la buena mesa, nos ofrece una seleccion de restaurantes fiables por su buena cocina, su limpieza, la simpatia de sus propietarios y la relacion calidad-precio. La mayoria se encuentran en Madrid y su comunidad, aunque tambien figuran algunos de Segovia, Toledo, Alicante y Cadiz, su patria chica. El autor ha dividido Madrid en cuatro zonas, cada una acompañada de un plano en perspectiva de Pedro J. Villeta para facilitar la ubicacion. De cada uno se facilita la direccion y una breve explicacion de los motivos por los que se recomienda, asi como los platos mas celebrados y otras curiosidades.

La cocina murciana es mediterránea por naturaleza, donde se rinde culto a las verduras y a las frutas, al trigo y a otros cereales, a las carnes de calidad y a los maravillosos frutos del mar. La excelencia de sus productos y la sabia sencillez de sus preparaciones, herencia de culturas romanas, arabes, aragonesas, andaluzas y castellanas, se traduce en una cocina autentica, sabrosa y de gran calidad. Platos tan populares como el zarangollo, los arroces con verduras, los afamados michirones o el clasico pisto murciano, la dorada a la sal, las gustosas sopas de pescado, las chuletas de cordero en ajo cabañil o los famosos pasteles de carne son solo una muestra de su rica gastronomia. Destacan tambien sus prestigiosos vinos y una variada y sugerente reposteria.