Aquest llibre, sens dubte, omple un autèntic buit dins la bibliografia culinària. Per primer cop, shi recullen i shi estudien els orígens, la formació (a lèpoca de Jacint Verdaguer i Antoni Gaudí) i
Dice un viejo aserto, tal vez algo exagerado pero con un fondo de certeza, que en Sevilla se come bien de pie y mal sentado. Recorrer Sevilla a través de sus mostradores es recorrerla através de uno de sus inequivocos signos de identidad: exquisitez a exquisitez, se construye un mundo inminente y pronto que nos llena cada sentido y nos crea felicidades efimeros y rotundas. Y este libro que han entre sus manos viene a ser la guia perfecta para alcanzar paraisos tan concretos. Escrito por Jose Antonio Garmendia, este completisimo paseo por las mejores barras de Sevilla le ayudara a entender mejor la mas fascinante urbe que vieron los siglos y le evitara perdidas miserables de tiempo en baretos con mucho figuron pero poca calidad en la manduca. Animo y a la calle, que hay que saborear y mucho que caminar. No pierda tiempo: le esperan pequeños fragmentos de gloria salpicados de costumbre. Carlos Herrera.
La cocina valenciana recorre la geografía culinaria desde una perspectiva nueva. La historia, la leyenda, las anéc-dotas, la mirada crítica, el rigor, el humor... son los ingredientes de esta obra, que se completa con un centenar de recetas de los restaurantes con mas fama en cada uno de los platos. Escrita con la prosa precisa y audaz del periodista Emili Piera y profusamente ilustrada con las imagenes del prestigioso fotografo Francesc Jarque, la conjuncion de estos profesionales ha hecho posible la publicacion de un libro de gran calidad, moderno, completo, ameno y a ratos divertido, que nos permite comprender y saborear la rica oferta gastronomica valenciana. La cocina valenciana es el nuevo titulo de una coleccion que Algar Editorial inicio con la publicacion de San Vicente Ferrer. Vida y leyenda de un predicador, de Joan F. Mira, una obra de cuidado diseño y seleccion fotografica que ha merecido el reconocimiento de la critica y el publico lector. Una garantia de calidad.
Las mejores recetas de la cocina andaluza recogidas por Joaqu:amp;#237;n Lacalle. Incluye una introducci:amp;#243;n de Enrique Mapelli y recetas de la cocina arabigo-andaluza que facilitan la comprensi:amp;#243;n de la cocina actual.<;/font:GT;lt;/p:gt;
Si diccionari vol dir recull de les paraules d''una llengua, dels termes d''una ciencia, d''un art o d''una tecnica, la cuina catalana aspira a ser fragment de la nostra historia col·lectiva, un conjunt de tecniques, coneixements i alquimia que conflueixen en l''art del ben menjar. El present Diccionari de cuina catalana no es sols un extens repertori de les paraules de l''ambit gastronomic sino tambe una obra de lectura amena i suggestiva que informa sobre l''art culinari a les terres catalanes, tant el tradicional com l''innovador.
Catalunya té mar i muntanya, regadiu i secà, clima mediterrani i continental... I, de bracet amb la varietat geogràfica, va la varietat gastronòmica. Aquest llibre us proposa viatjar d'una punta a l'
Cocina rica y sabrosa mediterránea * la dieta mediterránea, de un tiempo a esta parte, ha merecido la aprobación de los dietistas más exigentes por su riqueza en grasas no satura- das y sales minerales * los productos naturales de la tierra, los pescados, las carnes frescas y los lácteos constituyen la base de una alimentación ligera, nutritiva, va- riada y además muy digestiva * el texto ofrece numerosas recetas exquisitas y de fácil preparación en las que no sólo se indican las cantidades y los pasos que deben seguirse, sino también el número de comensales, el tiempo que debe invertirse, la dificultad, el coste económico aproximado, la cantidad de calorías y el vino más adecuado * en definitiva, se trata de una obra que cada cual podrá utilizar según sus gustos personales, dada la variedad de platos presentados y los diferentes menús que se ofrecen * una guía única para todas aquellas personas que deseen comer bien sin descuidar su salud
En este libro, y en sus propias palabras, Vázquez Montalbán ha querido recoger lo que llamamos cultura gastronómica en relación con las cocinas realmente existentes en España y teniendo en cuenta el criterio del conocedor de esa cocina. Ver otros libros del Especial Nueva Cocina
