Libros de Cocinas españolas, página 54 de 81

Conversaciones con un gastrónomo es un nuevo libro del autor de Porcus, puerco, cerdo: el cerdo en la gastronomía es-pañola y La cocina en tiempos del Arcipreste de Hita, que nos introduce en el marida-je de nuestra gastronomia con la in--tra-his-toria española de los ultimos años del siglo XX. Antonio Gazquez Ortiz muestra como la fuerza evocadora de una sencilla sopa, un contundente cocido o un delicado postre de chocolate nos lleva a recordar, a la manera de la celebre magdalena proustiana, la realidad perdida de nuestra infancia. A traves de treinta y cuatro encuentros y un epilogo, el autor dialoga sobre diversos temas de la cocina española, la de ahora y la de siempre, y rememora pasajes de la cotidianidad inspirados en la cocina. Cuando nos acercamos a un plato creado con el mayor esmero y amor gastronomico posi-ble, nuestros sentidos nos introducen en un concierto de aromas, sabores y texturas que excitan nuestra fantasia, y nos transporta a lugares tan insospechados, capaces de des-pertar condiciones y circunstancias que creiamos arrinconadas en lo mas recondito de nuestra memoria, a la vez que, simultaneamente, nos sumergen en una realidad histo-rica y brumosa. Todo ocurre como si estuvieramos contemplando una fotografia involuntariamente manchada por las fragancias, embocaduras y estructuras del manjar que ha provocado estas sensaciones, y a partir de entonces quedara incorporado a ese equipaje.

Huevos, guindillas, garbanzos, marisco, pimiento, arroz. Los productos de la gastronomía española son tan vistosos como sabrosos y los platos resultantes sorprenden por la intensidad de los sabores así como por su gran aporte energético. Un flan al caramelo aromatizado con naranja, la sopa de ajo o sardinas fritas con salsa de tomate son algunos posibles ejemplos de ello. Si los alimentos nutritivos y llenos de colorido son de su agrado, pruebe las recetas que se presentan en este libro. Aquí se incluyen algunos de los platos más célebres de la cocina española, como la paella (el plato de arroz por excelencia) o el gazpacho (una sopa fría ideal para el verano). Sin embargo, también encontrará recetas elaboradas con productos típicos aunque de menos renombre internacional: platos a base de huevos o de pescado, estofados de carne y una selección de postres como dulce punto final.

Libros de gastronomía hay muchos, pero ''Sabores de Barcelona'' ha sabido reunir 85 propuestas gastronómicas de la ciudad, 85 sabrosas recetas y 85 excelentes vinos. Se trata de una selección de locales donde comer y beber bien, y donde la relacion calidad-precio es una maxima. ''Sabores de Barcelona'' no solo es una guia. Las autoras han ahondado en la historia particular de cada local y de cada cocinero para descubrir los secretos mejor guardados de aquellos restaurantes que nos dan tan bien de comer. Por otra Parte'' las recetas vienen detalladas con sus ingredientes, cantidades y elaboracion paso a paso, pero de manera facil, para que cada persona pueda intentar reproducirlas. Asimismo, los vinos que se proponen, tanto nacionales como internacionales, vienen acompañados por una breve reseña de la bodega o de la region de la que proceden, ademas de su carta de cata para aprender y saber que estamos bebiendo. Las diferentes clasificaciones hacen de este libro una guia rapida, util y facil para que el lector sepa elegir el local adecuado a cada necesidad, momento o capricho (si busca lo mas historico, lo mas moderno, lo mas romantico, con cocina regional, de fusion, exotica, un buen menu de mediodia, los mejores productos de mercado, excelentes vinos...), asi como para reproducir esas recetas exquisitas en las cocinas de sus casas y acompañarlas con un buen caldo de la tierra. Y como se suele decir, una imagen vale mas que mil palabras, por eso las fotografias a todo color de cada establecimiento, asi como de cada receta y su vino, facilitan la eleccion.

¿Has degustado alguna vez una sabrosa fritada de ratas, un gato asado una tortilla de naranjas para prostitutas o unas tiernísimas tetas de monja?. María Inés Chamorro te ofrece un recorrido por la gastronomia del Siglo de Oro española que combina el estudio muy bien documentado de las costumbres culinarias de la epoca -tal como se reflejan en la literatura coetanea- con un amplio recetario. Este invita al lector a aventurarse por los secretos de una cocina rica y variada que ha llegado a nuestros dias a traves de las obras de Cervantes, Quevedo, Gongora y otros clasicos.

Catàleg de l’exposició Llibres de Cuina a Catalunya, una selecció de la literatura gastronòmica del país que s’inicia amb el "Llibre de Sent Soví", receptari datat el 1324.

The Moro restaurant was born out of a desire to cook within the wonderful tradition of Mediterranean food, and to explore exotic flavours little known in the UK. It is one of the most talked about restaurants and in 1998 won both the Time Out and BBC Good Food awards for Best New Restaurant. Moro: the Cookbook was a huge success. Its passionate insight into the culinary traditions of Spain and the Muslim Mediterranean and its strong vision and ethos captured readers'' imaginations.Casa Moro introduces an impressive quality and diversity of recipes that are by no means inaccessible to the average cook; ranging from Asparagus with parsley and almonds; Moroccan courgette salad; Partridge escabeche; Garlic prawns with white wine and chilli; Chicken with pine nuts, saffron and fino sherry and Chestnut, almond and chocolate cake. Taking the range of flavours beyond those covered in their first book, Sam and Sam Clark have created fresh and dynamic dishes that reflect Moro''s ever-changing menu. Much more than a simple catalogue of recipes, Casa Moro evokes Sam and Sam''s extensive travels, their first discovery of Spain and Morocco and their house in the heart of Moorish Andalucia, taking the reader on a journey that resonates with delicious dishes, history and tradition. With an entire chapter dedicated to the ancient ways and cooking of Andalucia and, more specifically, the village in which Sam and Sam live, this personal, evocative account exudes romance and is written and designed with palpable excitement and elegance.

The practical and inspirational meet in this new and lavishly produced COOKING series from Murdoch Books. The COOKING series combines hard-working content, the hallmark of an internationally successful Murdoch food series (such as the widely acclaimed Essentials and The Food of series), with contemporary recipes and food styling to fire the imagination of all cooks. With three distinct strands - ingredients, regional cuisines and cooking styles - the COOKING series has the potential to cover a diverse range of books. From the simple pleasure of cooking the basics to the challenge of expanding your repertoire through the in-depth exploration of a versatile ingredient or an exotic regional cuisine, this series is an essential addition to any kitchen. Each title in this extensive series will feature step-by-step recipes and photographs. Additional information on unusual or misunderstood ingredients, cooking methods or serving suggestions will feature throughout the books. Photographs of the recipes will combine classical styling with a contemporary twist, ensuring an enduring look.

Grandes libros en pequeño formato llenos de fotografías a todo color. Cocina española ofrece montones de ideas y recetas para cocinar platos de nuestra gastronomía.

RUEDA GARCÍA, FernandoLa cocina popular de Málaga ha sido escrita con la intención primordial de dar a conocer la riqueza gastronómica de la provincia. Para ello, Fernando Rueda ha recorrido su geografia recuperando guisos y recetas propios de cada rincon, de cada pueblo. El autor camina tanto a traves del tiempo -nos muestra la huella de las diferentes culturas (musulmana, judia, cristiana)- como del espacio, analizando la estrecha relacion de los distintos medios naturales (montaña, llanura, costa) con su cocina. El resultado, ademas de un esplendido recetario en el que priman la sencillez y la habil utilizacion de los recursos naturales del entorno, es un canto a la imaginacion y a la sabiduria popular, que deleita tambien al lector con toda suerte de dichos, leyendas y refranes que han surgido alrededor de los propios fogones.

Actualmente la cocina catalana tiene un lugar preferente dentro del panorama nacional, además de un espacio privilegiado en las mejores zonas gastronómicas del mundo. Dentro de la restauración, la alta cocina esta viviendo un momento lleno de esplendor y proyeccion. Con este certamen anual hemos querido incentivar y recoger el esfuerzo creativo de los mejores restaurantes y caterings de Cataluña. Durante esta primera edicion de los Premios Dr. Modest Furest i Roca, hemos realizado un esfuerzo especial para potenciar el trabajo en equipo de toda una brigada de cocina, el cual, puede hacer perdurar y mejorar el nivel de cualquier restaurante. Por ello, los premios se basan en el reconocimiento a la labor creativa de todo el equipo de cocina.