Libros de Cocinas españolas, página 12 de 80

On va néixer l'arròs? Quina vinculació té amb Alexandre el Gran? Quan va arribar al Mediterrani i quina evolució ha tingut a la nostra terra? Quan va aterrar al continent americá? Com l'han fet servi

La cuina catalana -repetidament, a través de Ferran Adrià i Joan Roca- ha estat declarada la primera del món. En aquest llibre, a manera de "cànon", hi descobrirem quins són els plats indispensables

La vertadera cuina mallorquina, tradicional i casolana.En Biel té la bonhomia d’aquells cuiners generosos, talment un abat de la Real que escampa benedicció per tot arreu, però en forma culinària. Té

El periodista y crítico gastronómico Sergio Gallego nos recopila en este libro las principales recetas de la cocina tradicional murciana bajo un diseño actual y con unas fotografías muy cuidadas….

Este libro deja constancia de la aportación a la gastronomía regional y global del que fue durante muchos años propietario y chef del restaurante más acreditado de la Región de Murcia, reconocido a nivel nacional e internacional, Raimundo Gonzalez Frutos. La obra, accesible tanto para los iniciados en el mundo de la gastronomia como para aquellos que por primera vez se aproximan a este arte de transformar los alimentos, centra su atencion en los conceptos clave que han determinado el recorrido gastronomico de Raimundo, que en gran medida son los de la Region de Murcia. Estos principios son explorados desde la intimidad para penetrar en las raices que justifican las ideas y la variedad de planteamientos que han animado su vida personal y profesional. Al mismo tiempo se pasa revista a los hitos mas importantes que enmarcan la gestacion y puesta en pie del proyecto Rincon de Pepe, desde sus inicios.La relevancia de las aportaciones se ilustra con un recetario amplio, que cubre todas las etapas de su vida: distintos momentos, diferentes enfoques, reconocimiento a amigos y conocidos, consideracion de aportaciones culinarias sin importar la procedencia. La recopilacion da cuenta de su busqueda incansable por pueblos y hogares a lo ancho y largo de la Region de Murcia para identificar lo que formaba parte del acervo cultural gastronomico de una region que carecia de biografia culinaria. Pero como la tenia, la descubrio, la puso en pie y la concreto a lo largo de su vida. Todas estas recetas se han recogido con el detalle suficiente como para poder reproducirlas una a una en todos sus extremos. El chef no oculta sus preferencias en esta obra y, de este modo, recomienda con sus Dice Raimundo las oportunas salvedades a advertir, cuando el lector se atreva a la aventura genial de concretar materialmente cualquiera de sus propuestas.

La cocina andaluza, hoy considerada como una de las cocinas populares y más interesantes de Europa, empieza a concordar plenamente con el reciente concepto de “alimentación culta”, seduciendo cada dí

Recetas expuestas con claridad. Sugerencias para servir las tapas. Excelentes fotografías.

Now available in paperback, Janet Mendel''s classic work includes 270 recipes for traditional Spanish dishes from Andalusian red garlic fish soup to Catalan chicken, Asturias stuffed sardines and Galician fish stew to Castilian roast baby lamb and shepherds'' stew from La Mancha.Her inspired introductions set the food in the context of a land situated on the crossroads of civilizations, and where the food is a true melting pot of many cultures.

Cocina española

Calendario

La singularidad de la Safor y de sus pueblos ha permitido, con el paso del tiempo, conformar una forma de entender y vivir la gastronomía que ha aportado un recetario suculento y delicioso al rico bagaje comun de la cocina valenciana. Gandia, Oliva y Tavernes concentran mas de 2/3 partes de la poblacion de la Safor. El resto vive en los otros 28 municipios de la comarca: Xeraco, Vilallonga, Bellreguard, la Font den Carros, Simat, Piles, Daimus, el Real de Gandia, Miramar, Xeresa, Almoines, Benifairo, Palma, Benirredra, lAlqueria de la Comtessa, Beniarjo, Rafelcofer, Ador, Barx, Rotova, Potries, Palmera, Llocnou de Sant Jeroni, Alfauir, Almisera, Benifla, Guardamar y Castellonet de la Conquesta

La singularitat de la Safor i dels seus pobles ha permés, amb el pas del temps, conformar una forma d’entendre i viure la gastronomia que ha aportat un receptari suculent i deliciós al ric bagatge co

Gastronomia regional

biza is on the cusp of a food revolution. The island's traditional farming and fishing culture has been supplemented with a wave of chefs and producers making artisan products and vibrant food. Now Eivissa, the first recipe book to showcase the incredible Ibicenco dishes Ibiza cuisine has to offer, reveals how to recreate the tastes of the white island in your own home. Divided into seasonal chapters to reflect the ingredients in Ibiza, these are gorgeous recipes reflecting the heritage of the cuisine, yet with contemporary twists. Sample a really simply Grilled Courgette Ribbons, Asparagus & Mint Tostada from Spring, for example, or a Grapefruit & Juniper-Encrusted Pork Salad. Try Steamed Mussels with Samphire or Chicken with Roasted Figs from Autumn. Or treat yourself with a Ricotta Pine Nut Cake or Spiced Chocolate Truffles. Full of stunning photography shot on location in Ibiza, both of the recipes and the island's beautiful backdrop, these are recipes that are full of energy, warmth and enjoyment.

En esta edición, puesta al día, han desaparecido unos 40 restaurantes y añadido otros tantos