Libros de Cocinas españolas, página 17 de 81

La cuina d’una illa ofereix un excel·lent exemple d’adaptació al medi, d’alimentació ecològica, però també de confluència de diversos models culinaris. Mallorca, dins la Mediterrània, és un cas priv

Eating in Spain is either a family meal, which goes on late into the night, or a morsel of tapas shared in a bar with friends. With these delicious and authentic recipes you can recreate the essence of the Mediterranean lifestyle: fresh produce, a sense of community and sharing, and a love of food and life.Spanish food is highly regional, so there are dishes here from every area, with a special concentration on Paella, the country''s signature dish. Capture the flavours of Spain and let "Spanish Bar and Restaurant Cooking" bring a little sunshine to your table.

La cuina d'avui és tot un clàssic dels receptaris catalans. Publicat per primer cop l'any 1967, es va popularitzar gràcies a les seves receptes pròximes, senzilles i sobretot, molt fiables. Més d'una

El 1991, el mateix Pere Sans publicà Cuina catalana tradicional i moderna , una obra avui totalment exhaurida i convertida en text de referència pels més prestigiats cuiners i gastrònoms catalans. En

És prou sabut que els pomers es crien en regions temperades de tot el món i són l'arbre fruiter més conreat. N'existeixen més de dues mil varietats diferents; solament a la meva regió del Montseny, els botanics n'hi tenen inventariades mes de dues-centes varietats, que avui desafortunadament estan en vies de desaparicio. El llibre sobre la poma que ha escrit Eliana te el mateix rigor exemplar que tota la seva obra que incideix de manera especial en el coneixement de la cuina medieval catalana, camp en que l'autora es una autoritat cientifica i culinaria. (Del proleg de Santi Santamaria)

Llorenç viu i treballa en un establiment on la cuina és el centre d’un món ple de sensacions i de conflictes. El gran somni de Llorenç és poder dur una bola de foc a la mà, tal com li va ensenyar en

Al bell mig de la terra aspra i de mala petja, en aquesta Garrotxa fecunda, boirosa, i freda en dies de ple hivern, hi brolla una cuina plena de bones menges, amb fesols de la tavella grisa, i patates mores, fajol i blat de moro blanc, tofones i bona carn... que fan de la cuina volcanica un brot de gastronomia agraida a tot el territori i a la seva gent.

Este libro recoge una selección de los mejores platos elaborados por los alumnos de la promoción 2005 - 2007 de la Escuela Profesional de Hostelería de Jerez. Desde los entrantes hasta los postres. Recetario dividido en: entrantes; pescados; carnes y postres. Al final del libro se incluye un glosario con los terminos culinarios utilizados en el libro. Cada receta se desarrolla explicada paso a paso, con la fotografia del plato y la explicacion detallada del montaje del plato.

En el Bodegón Alejandro, histórico restaurante de la parte vieja donostiarra, Martín Berasategui dio sus primeros pasos profesionales junto a Gabriela, su madre, la tía María y Martín padre. Allá aprendio los mas elementales guisos y asimilo un recetario tradicional que es el solido cimiento de la cocina que hoy ejerce con natural maestria. Consciente de esa deuda contraida con la generosa forma de ser de su gente y los verdaderos protagonistas de su cocina, pescadores, campesinos, productores, recolectores, pastores y cazadores, el cocinero vasco conserva aun hoy una estrecha amistad con muchos de los proveedores que surten la despensa del Bodegon y que desde todos los rincones del pais hacen posible que la cocina de este libro sea una de las mas respetadas de la vieja Europa. Son 135 recetas que encierran en si mismas todo un culto por el mejor producto, hechas al gusto del gourmet de hoy. De la rusticidad de los caserios a los ranchos de los pescadores a bordo de sus barcos, guisos placenteros, platos simples, suculentos y equilibrados, hechos con respeto y veneracion a una forma de ser y de vivir. En este libro que sostienes entre tus manos encontraras a los verdaderos protagonistas de las mejores horas de nuestra cocina y viejos amigos que gracias al fuego y la reflexion constante, convierten en su particular camino la necesidad en placer y la subsistencia en gastronomia: Juan Mari Arzak, Pedro Subijana, Hilario Arbelaitz, Andoni Luis Aduriz, Koldo Rodero, Fermin Arrambide, Luis Irizar, Jose Juan Castillo, Josean Martinez Alija, Genaro Pildain, etc. Paseate por la mejor cocina de un pais fertil y alegre que recibe a sus visitantes con los brazos abiertos y los fogones a todo gas.

Modern Spanish Cooking introduces the fantastic variety of contemporary Spanish cuisine with its emphasis on fresh ingredients and enticing flavour combinations. Recipes range from sensational tapas style dishes to traditional Spanish recipes described and presented in an original fresh way by Sam and Eddie Hart, owners of Fino, one of London's most exciting restaurants. Their simple philosophy is to source the finest-quality Spanish ingredients and apply Spanish styles of cooking to create superb-tasting dishes. With over 120 irresistible recipes for tapas, rice, beans, pasta and egg dishes, fish and shellfish, meat, vegetables and salads, and delectable desserts, Sam and Eddie have created a perfect blend of modern and traditional. Throughout the book, fascinating features on Spanish food culture, special cooking methods and Spanish ingredients are interwoven to encourage readers to embrace the Spanish way of eating and drinking. Spectacular photographs brilliantly capture the colour and flavour of Spanish food and make it easy for the reader to present the dishes authentically at home.

La gastronomía es parte esencial de nuestra herencia cultural. Muchos de nosotros recordamos los sabores y los olores de los platos de antes. Sin embargo, no siempre sabemos cómo recuperarlos. Entre fogones de distintas generaciones se han ido perdiendo los conocimientos almacenados durante siglos en la memoria colectiva de nuestros antepasados y, hoy dia, resulta dificil degustar las recetas de entonces. Para que esto no suceda, para que podamos evolucionar sin perder nuestros origenes, hemos creado el libro que tiene usted entre las manos. Cocina Serrana. Parque Natural Sierras de Cazorla, Segura y Las Villas pone freno a la desmemoria, recuperando las sensaciones que en tiempos antiguos alcanzaban jovenes y mayores habitantes de uno de los parques naturales mas grandes de Europa. La publicacion recoge, pues, platos tradicionales como la gachamina, la pipirrana, el encebollado o al ajo mulero, cedidos generosamente por restauradopres autoctonos y vecinas de Santo Tome.