Novedades del último mes en libros de Cocina

¡A todo el mundo le encanta la pasta! Sobre todo si se cocina así de rápido. Lleva tu pasta a otro nivel con esta colección de recetas rápidas, sencillas y divertidas de Mateo Zielonka, conocido como Pasta Man. Con Pasta, pronto en menos de 20 minutos podras improvisar unos spaghetti con gambas al ajillo, en 30 minutos unos tagliarini con pesto de pipas de calabaza y albahaca y, para esos dias en los que tienes un poco mas de tiempo, deleitar a tus invitados con unos pappardelle con ragu de asado de tira. Cada una de las 55 recetas incluye opciones con pasta fresca y seca lo que supone incluso menos tiempo en la cocina, alternativas veganas, asi como ingredientes faciles de conseguir e instrucciones claras paso a paso para que puedas elaborarlo todo, desde la salsa hasta el relleno e incluso la masa, si quieres, sin apenas complicaciones, pero con mucho sabor y en muy poco tiempo.

El aclamado chef, autor bestseller de The New York Times, productor ejecutivo y actor de The Bear redefine la icónica trinidad de la cocina: sopas, ensaladas y sándwiches Lo más probable es que haya

En Larga vida al pan, la dietista-nutricionista deportiva Anna Grífols y el panadero y divulgador Jordi Morera se adentran en este alimento esencial para desenmascarar falsas creencias y reivindicar su valor nutricional, cultural y emocional. Con rigor cientifico pero tambien proximo, la obra explica por que restringir el buen pan y el resto de hidratos de carbono sin motivo medico es renunciar a la salud y al placer, mientras nos enseñan tambien a hacerlo paso a paso desde casa con recetas sencillas para toda la familia, atreviendonos incluso a crear nuestra propia masa madre.

Una oportunidad para pensar la comida más allá del platoEn este ensayo, Jorge Guitián despliega una mirada crítica y sugerente sobre el mundo de la gastronomía contemporánea. Desde su experiencia como observador atento del oficio gastronomico no solo de los sabores sino tambien de sus significados reflexiona sobre como la cocina se ha convertido en un potente espejo de las transformaciones de la sociedad.A traves de estas paginas marcadas por sus viajes, el autor cuestiona asuntos como el sentido de la alta cocina, el papel de la critica especializada, las tradiciones culinarias y las nuevas dinamicas de la alimentacion. Pero este libro no es solo diagnostico: tambien es un llamado poetico y urgente a recuperar la conexion con lo autentico, lo cercano, lo cotidiano. Entre las lentejas y el caviar metafora de dos mundos contrapuestos que conviven, se atraviesan y a veces se ignoran late una reflexion profunda sobre la cultura y la mesa del siglo XXI.De lentejas y caviar de Jorge Guitian es el octavo titulo de Hojas de Col, una coleccion en la que queremos explorar diferentes perspectivas sobre todo lo relacionado con el acto de comer. Consideramos que la gastronomia es un hecho transversal que trasciende el plato. Por eso, participan en esta coleccion especialistas en cocina, pero tambien en otros campos como la sociologia, la filosofia, la literatura, el arte, el periodismo, la musica, la historia o la nutricion, entre otros, para componer un recorrido reflexivo por todos los caminos que convergen en la mesa. Una serie compuesta por miradas inquietas y actuales que, desde diferentes perspectivas, entienden la gastronomia y el acto mismo de comer como parte fundamental de quienes somos.

Entra en la cocina sin complicaciones de Being Biotiful con este recetario cargado de sabor y placer. À table! es la frase que Chloé Sucrée dice todos los días cuando llama a sus hijos a la mesa. Ta

El primer libro casi enciclopédico sobre la pasta y los fideos.Largos, cortos, finos, rizados, planos, rellenos o hechos a mano... Los fideos y las pastas son mucho más que un simple alimento, son una expresion de identidad, ingenio y tradicion en casi todos los rincones del planeta.Este libro es una exploracion fascinante y visualmente rica de los tipos de fideos y pastas que han acompañado a la humanidad durante siglos. Desde los soba japoneses y los lamian chinos hasta los rigatoni italianos y los spatzle centroeuropeos, cada variedad cuenta una historia. Sus ingredientes, formas, modos de preparacion y usos culinarios revelan tanto sobre las culturas que los crearon como sobre la evolucion de nuestras cocinas.Con un enfoque historico y geografico, que abarca desde la antiguedad hasta la era moderna y una mirada global que incluye desde mercados callejeros hasta mesas familiares, esta obra se convierte en una guia completa y deliciosamente ilustrada de los fideos y la pasta en sus multiples encarnaciones.Una obra basica para cocineros, curiosos, historiadores de la alimentacion y todo aquel que alguna vez se haya preguntado: ¿cuantas formas puede tener un fideo?

De las recetas al papel: el libro de las recetas de las Cosas de casa, de Jordi Roca.Jordi Roca se mete en tu casa (sin avisar, claro) para revolverte los fogones, desmontarte las recetas de siempre y convertir tu cocina en el mas divertido parque de atracciones gastronomico.Este no es un libro para cocinar como toca. Es para practicar el desmadre controlado, para ensuciarte las manos, reirte de tus pequeñas torpezas y descubrir que, con un poco de imaginacion y mucha cara dura, lo de casa puede ser espectacular.Aqui encontraras recetas que saben a nevera abierta sin permiso, a sobremesas que se alargan y a fiesta asegurada pero pasadas por el filtro inconfundible de Jordi: un punto de locura, otro de ternura y un puñado muy generoso de creatividad sin normas. Pero para que nada falle, o sea aun mejor.Preparate pues para caramelizar, mezclar, improvisar y flipar.Porque la cocina es un juego. Y en casa se juega mejor.El libro rompe con la idea de que cocinar bien implica solemnidad, tension y perfeccion constante proponiendo una cocina sin dogmas ni miedo al error, donde el disfrute pesa mas que la trascendencia, y que no se presenta como exhibicion tecnica, sino como gesto afectivo. Mas que enseñar a cocinar correctamente, Jordi Roca nos da permiso para improvisar, mezclar y equivocarnos. Diario de Gastronomia

Este libro es un manifiesto contra la impostura gastronómica. En una época en que los foodies convierten cada bocado en un espectáculo en las redes sociales y cada plato en un fetiche de consumo, Juan Manuel Bellver desmonta, con ironia y erudicion, los topicos del comer moderno. Frente al hedonismo artificial, reivindica la cocina como cultura, memoria y placer verdadero, lejos de la moda pasajera y de la mercantilizacion de la experiencia.Con un estilo afilado, culto, y un punto de malicia, el autor recorre la historia reciente de la gastronomia, desnuda la retorica culinaria y propone un regreso a la sensatez: menos postureo, mas disfrute; menos selfis, mas conversacion; menos espectaculo, mas verdad. Un mosaico brillante de ideas y placeres, un alegato lucido y gozoso que invita a pensar, a reir y, sobre todo, a saborear sin artificio.Contra los foodies ofrece un amplio y sumario panorama de la ciencia de los fogones y su repercusion en el mundo actual. Manuel Gregorio Gonzalez, Diario de Sevilla

DESCUBRE CÓMO LA ALIMENTACIÓN ANTIINFLAMATORIA PUEDE TRANSFORMAR TU BIENESTAR SIN RENUNCIAR AL PLACER DE COMER RICO Y FÁCIL CADA DÍA. María Pérez Espín te trae sus mejores 90 recetas rápidas, fáciles y deliciosas que reducen la inflamacion y te haran disfrutar de la cocina saludable dia a dia. Desayunos energeticos, comidas y cenas equilibradas, snacks saludables y postres sin culpa, con una infinidad de variaciones para airfryer o cocina tradicional y adaptaciones veganas, sin gluten, sin lacteos o con un extra de proteina. Pero esto es mucho mas que un libro de recetas: es una completisima guia con los mejores trucos para hacer la compra, organizar tu despensa, planificar menus o aplicar el metodo 80/20. "Si has llegado hasta aqui, es porque estas buscando algo mas que recetas. Estas buscando equilibrio, salud, energia y sabor a partes iguales. Con mis recetas y trucos, empieza a comer para sentirte bien contigo misma desde adentro hacia afuera, pero sin dejar de disfrutar con la comida. Porque no va de prohibiciones, si no de elecciones conscientes."

Descubre las recetas oficiales de Stardew Valley: más de 50 platos directamente sacados del videojuego que ha conquistado a millones de jugadores.Bienvenidos a Stardew Valley, un lugar donde cada estacion trae consigo nuevos ingredientes, nuevos sabores y nuevas historias. Las recetas de Stardew Valley reune mas de cincuenta propuestas culinarias inspiradas fielmente en el universo del juego: desde desayunos llenos de energia para afrontar un dia de cosecha hasta los dulces mas reconfortantes que solo existen en el corazon del Valle.A lo largo de sus paginas, recorreras las cuatro estaciones y reviviras momentos inolvidables del juego: la receta que aprendiste con La reina de la salsa, la que recibiste en una carta de un vecino o la que compraste a Gus en el Salon Fruta Estelar. Cada plato cuenta una historia y ahora podras cocinarla en tu propia cocina.Escrito en colaboracion con ConcernedApe, creador del juego, este libro esta repleto de ilustraciones originales y fotografias evocadoras que te transportaran directamente a Pueblo Pelicano, justo antes de tu proxima pesca en el lago del bosque o de tu aventura en la mina.Inspirado en el entrañable universo donde se entrelazan la agricultura, la recoleccion y la vida en comunidad, Las recetas de Stardew Valley celebra los ingredientes de temporada y captura el espiritu acogedor del Valle. Un libro que te invita a cocinar al ritmo de las estaciones:Primavera: comienza con un reconfortante desayuno ingles o un almuerzo del granjero para cargar energias.Verano: disfruta de unas sabrosas tortas de cangrejo y termina con el delicioso pastel rosa sin olvidar una piña colada a media tarde.Otoño: entra en calor con un botin otoñal y una humeante sopa de calabaza, antes de darte un capricho con un dulce de grosellas.Invierno: combate el frio con una berenjena al parmesano, una sopa tom kha o el misterioso bollo extraño.Lleva a tu mesa los sabores mas emblematicos del Valle y vive la experiencia de Stardew Valley como nunca antes: cocinando.

Un viaje fascinante a través de la historia, los paisajes y los cultivos del té.Libro del año de The New York Times. Conocida como la Rare Tea Lady, Henrietta Lovell está revolucionando la forma en que disfrutamos del te al reemplazar las bolsitas industriales con hojas de la mas alta calidad. Su mision apasionante la ha llevado a las tierras altas de Shire en Malawi, las faldas del majestuoso Himalaya y los jardines ocultos de Wuyishan en busca de los tes mas extraordinarios del mundo. Este libro no solo nos transporta a estos lugares remotos, sino tambien nos presenta a los cultivadores y chefs de renombre que Lovell ha conocido a lo largo de su fascinante travesia, revelando los verdaderos placeres del te. Con una mezcla irresistible de relato de viajes, memorias y recetas, Lovell ofrece una experiencia de lectura rica y envolvente, llena de su caracteristico encanto e ingenio, que transforma el sabor del te y la manera en que lo apreciamos, convirtiendo cada taza en una experiencia unica.La critica ha dicho: Una carta de amor. Te atrapa con su contagioso entusiasmo mientras se aventura por el mundo en busca de las colinas de te verde en China, Japon e India, por supuesto, pero tambien en Malawi, Nepal y Sudafrica.The New York TimesSi preguntas quien tiene el mejor te, siempre oiras el mismo nombre: Henrietta Lovell.TheDaily TelegraphConmovedor y, por momentos, muy divertido.The Wall Street Journal MagazineLa autora ha elevado el liston de los tes, convirtiendolos en algo que debe degustarse con espiritu critico y maridarse meticulosamente con los alimentos igual que se trata el vino.BooklistUn libro impregnado de aventura y elaborado con amor. Un manifiesto revelador escrito porla gran dama del te.Dan Barber, Blue Hill FarmPara Henrietta, el te es como un osito de peluche para un bebe.Rene Redzepi, restaurante NomaUn maravilloso ejemplo de todo lo que Henrietta ha conseguido con su esfuerzo y su gran pasion por el te. Realmente impresionante.Thomasina Miers

El ritmo frenético, el trabajo, los niños, el deporte, las obligaciones, hacen que la cocina se convierta muchas veces en un problema más que en un disfrute. Queremos comer sano, variado, sin gastar una fortuna ni muchas horas en la cocina, pero la realidad es que improvisamos, repetimos platos y terminamos cayendo en opciones rapidas que no siempre nos hacen Cocina sin estres nace precisamente para darle la vuelta a esa situacion. En sus paginas encontraras un metodo sencillo que combina planificacion, organizacion y recetas faciles, para que cocinar deje de ser una carga y se convierta en un aliado de tu vida.* Un libro pensado para el dia a dia: nada de recetas imposibles o con ingredientes que no vas a encontrar. Todo esta adaptado a productos de temporada, economicos y faciles de conseguir en cualquier supermercado.* Menus semanales completos: propuestas ya organizadas para comer variado y equilibrado sin tener que romperte la cabeza.* Recetas rapidas, ricas y saludables: diseñadas para que no te lleve mucho tiempo tener un plato listo en la mesa. Desde ideas de taper para la oficina hasta cenas familiares que gustan a pequeños y mayores.* Tips de organizacion y trucos practicos: desde como organizar la despensa y la nevera hasta sustituciones faciles de ingredientes, listas de la compra inteligentes y consejos para reducir el desperdicio alimentario.Este libro no es solo un recetario. Es una herramienta de vida. Porque la cocina no deberia quitarnos tiempo, sino devolvernoslo: tiempo para ti, para tu familia, para disfrutar de lo que de verdad importa.Con este libro descubriras que comer sano no tiene por que ser complicado ni caro, y que con un poco de planificacion puedes transformar tu rutina. Y no tendras que volver a preguntarte, que cenamos hoy.

La cocina de Europa del Este rebosa recetas originales de las comunidades autóctonas de la región, al tiempo que refleja la influencia de los países vecinos: desde crujientes ensaladas y coloridos di

El chef Thomas Straker comparte lo que nos gusta comer en más de 100 recetas clásicas para preparar en casa. Sencillas, con productos de temporada y deliciosas, cada receta presenta un equilibrio perfecto de sabores, desde una sopa de cavolo nero a un pan plano de nduja y mozzarella, unos tagliolini con tomate, un pollo asado, una tarta Tatin o una mousse de chocolate.Thomas cocina con la misma elegancia y naturalidad en casa, en internety en su aclamado restaurante londinense, Strakers. Dinamitando la frontera entre el cocinero profesional y el aficionado, nos demuestra que con ingredientes de calidad y tecnicas sencillas se obtienen resultados asombrosos.

The Vegan Kitchen ofrece un delicioso recorrido por la cocina vegana en diferentes países y culturas. Este elegante volumen recopila 75 de las mejores recetas del clásico compendio de Jean-Christian Jury, Vegan: The Cookbook, destacando platos frescos y sabrosos que se disfrutan en todo el mundo. Aqui, los aficionados a la cocina descubriran tecnicas creativas para transformar verduras, cereales, legumbres y otros ingredientes veganos basicos en deliciosas comidas sin carne. Los capitulos sobre entrantes, ensaladas, sopas, platos principales, cereales y legumbres, pasta y fideos, pasteles y tartas, y postres revelan la amplitud y creatividad de la cocina vegana. Instrucciones faciles de seguir y fotografias vibrantes lo convierten en el libro perfecto para veganos, vegetarianos y cualquier persona interesada en una alimentacion mas saludable y sostenible.Abarcando platos como el arroz frito con kimchi de Corea del Sur, el chili caribeño jerk y el risotto de calabaza y salvia de Italia, asi como postres como los chocobananas de El Salvador, la creme brulee de naranja sanguina de Malawi y el pastel de zanahoria con glaseado de queso crema de Estados Unidos, The Vegan Kitchen invita a los lectores a experimentar la abundante variedad de comida vegana en todo el mundo. Jean-Christian Jury fue un chef vegano y crudivoro de Toulouse, Francia. En 2008, abrio La Mano Verde en Berlin, Alemania, su primer restaurante vegano, y recibio elogios de Saveur y Organic Life de Rodale, asi como de numerosas publicaciones internacionales. En 2017 publico Vegan: The Cookbook con Phaidon, con gran exito de critica.

Un ramat de vaques pastura en una muntanya al juny i la seva llet, infusionada de flors, es torna un formatge. A l'escorça quedara la humitat, la temperatura i els bacteris d'aquesta muntanya. Quedaran les mans del pastor acariciant la quallada. I, en un mon globalitzat, tambe les fronteres que creua un cop envasat, i el xarcuter del supermercat embolicant-ne un tros. Aquest llibre de receptes ens porta a coneixer la vida microscopica dels llocs a traves dels seus pans i formatges tradicionals. I, tambe, la seva geografia, politica, contradiccions, somnis i tradicions.

UN LLIBRE QUE COMBINA PATRIMONI CULINARI, MEMÒRIA PERSONAL I RELAT GENERACIONAL. La Iaia Angeleta ha travessat gairebé un segle de vida entre cassoles i fogons, amb una manera d'entendre el món basad

De les receptes al paper: el llibre de les receptes de les Coses de casa, de Jordi Roca.Jordi Roca entra a casa teva (sense avisar, esclar) per regirar-te els fogons, desmuntar-te les receptes de sempre i convertir la teva cuina en el mes divertit parc datraccions gastronomic.Aixo no es un llibre per cuinar com toca. Es per practicar el desgavell controlat, per embrutar-te les mans, riure de les teves petites matusseries i descobrir que, amb una mica dimaginacio i molta cara, les coses de casa poden ser espectaculars. Aqui hi trobaras receptes amb gust de nevera oberta sense permis, de sobretaules que sallarguen i de festa assegurada pero passades pel filtre inconfusible den Jordi: un punt de bogeria, un altre de tendresa i un grapat molt generos de creativitat sense normes. Perque res no falli o sigui encara millor.Preparat, doncs, per caramel·litzar, barrejar, improvisar i flipar.Perque la cuina es un joc. I a casa es juga millor.

Receptes fàcils, amb humor i que t'animen a introduir-te en el món dels fogons Si ets dels que compren el tomàquet ratllat per fer un pa amb tomàquet, si el teu punt fort als àpats familiars és porta

La cuina catalana il·lustrada i explicada per als més petits. Els adults es posen les mans al cap: la cuina se'ns mor! La cuina catalana està a la UCI! Però com ha de salvar-se, si no ens l'ensenyen